Er vild hvidløg spiselig? Hvordan forbereder du det?

Her i Slovenien er brugen af vilde garl ic er ret udbredt. Selvom hele planten, inklusive løg, er spiselig, bruges blade mest.

Jeg har kun prøvet blade indtil videre, så jeg kan kun dele min oplevelse med dem.

Indsamling

Unge, lysegrønne blade er lidt mere aromatiske , men mindre; ældre er mørkere og større. Jeg vælger en blanding af begge dele og ser efter ubeskadigede, rene blade. (Jeg fandt meget få med lidt tygget ud af et dyr; nogle gange er der nogle baner i bunden, måske edderkopper, ikke sikre. Det er ikke noget problem at fjerne dem, men hvis en orlov allerede er “afgjort”, kan jeg godt lide lad det være intakt.) Jeg vælger et blad med stammen et eller andet sted i midten.

Blad af dalen lilje ligner vild hvidløg og er giftige. For at bekræfte, at et blad er vild hvidløg, gør jeg følgende:

• lugter bladet (skal være som hvidløg),
• kig på undersiden af bladet (lidt lysere end toppen),
• hvert blad vokser fra jorden på sin egen stilk, mens liljekonval vokser flere blade fra en stilk (set her ),
• dal-lilje-af-dalen har markerede linjer på undersiden (ses også i det sammenkædede billede ovenfor).

En god håndfuld skal være nok for en person til en risotto. Jeg lægger den i en papirpose og den opbevares godt flere dage i køleskabet, men den ” s bedst bruges frisk til at holde mest aroma.

Brug

Vilde hvidløg kan bruges rå i salater eller mere almindeligt for at tilføje smag til supper, risotto osv. Det kan laves i en pesto til senere brug.

Skyl bladene inden brug. Hak dem efter eget valg og tilføj dem mod slutningen af din ret, så den bevarer mere smag. Du kan også saute på olivenolie eller smør på forhånd i et minut.

Rediger : Tilføjet to opskrifter

Risotto med vilde hvidløg

Kog risottoris (halv til en kop pr. person) med lige så meget vand, at det for det meste er væk, når risen er færdig (ofte omkring 1 enhed ris , 2 enheder vand). Smelt smør i en gryde og sautér hakket vild hvidløg (30-40 g) og 2-3 fed hvidløg i et minut, tilsæt madlavningscreme, krydre efter smag (muskatnød giver en god krydderur her). Hæld dette i risotto et par minutter, før den er færdig, bland godt, kog indtil risen er færdig.

Vilde hvidløgspesto

Hak 250 g vilde hvidløg, 10 hvidløgsfed, 200 g solsikkefrø (eller pinjekerner), blandes med olivenolie, krydres med salt og peber. Du kan blande det hele i en blender til en finere pasta. Fyld i en krukke og top med olivenolie.

For at fortsætte med at opleve med opskrifter, prøv at google-oversætte til “ čemaž recepti ” (slovensk til vilde hvidløgsopskrifter).

Kommentarer

• Fantastisk svar, meget tak! Opskrifter ville blive meget værdsat, hvis du finder tiden!
• @Liam overvej at spørge her , hvis du vil have modtagelser
• @ user2813274 Nej, opfordringsanmodninger er ikke emne for udvekslingen af madlavningsstakken.
• Jeg tilføjede to opskrifter som tidligere lovet og håber, at det ‘ ikke er imod webstedet politik.
• @Liam, hvis du googler til ‘ B ä rlauch ‘ modtagelser (tysk navn) finder du ‘ masser, da det faktisk er ret almindeligt brugt i Schweiz i løbet af foråret. Også den vilde hvidløgspesto ovenfor lyder stort set hvad jeg har lavet tidligere, kan varmt anbefale at prøve det.

Wikipedia har grundlæggende ret – du kan sikkert spise det (ifølge den tyske Wikipedia-artikel er hele planten dog bladene er den mest anvendte del) og her i Tyskland sælger de undertiden endda bladene i supermarkedet.

Den typiske anvendelse, jeg kender til, er den, der er angivet i den citerede Wikipedia-tekst, du gav, dvs. tilføje bladene til en salat eller lave noget pesto af dem. Det er dog også muligt at tilberede dem, som det fremgår af artiklen på den tyske Wikipedia, at smagen bliver langt mindre intens da.

Der er en risiko for at forveksle den vilde hvidløgs blade med det giftige Lily of the Valley , men dette kan afhjælpes ved at gnide bladene mellem fingrene – vilde hvidløgsblade får den typiske hvidløgslugt, liljekonvall vandt ikke.

Kommentarer

• Interessant ‘ sælges i supermarkeder! Jeg ‘ har aldrig set det solgt nogen steder her. Skoven omkring mit hus er fyldt med ting i øjeblikket, så jeg ‘ overvejer at høste noget! Tak for rådet.
• (I Tyskland) Jeg har nogle planter i haven under frugttræerne, da de skal modvirke skadedyr. Du kan bruge det som en stedfortræder til hvidløg. Også købte jeg en krukke tørrede blade til at sætte salatsauce i vinter Jeg var bedre organiseret, så jeg kunne tørre mine egne.

Vilde hvidløg er meget bestemt spiselige og ret lækre ! Jeg spiser alle dele af det (blade, stilke og blomster), men normalt kun når det er ungt (før blomsterne er helt ude). Jeg synes, det er lækkert visnet i en stegepande med noget smør eller olivenolie (som spinat). Jeg har også brugt det til at lave pesto (i stedet for basilikum).

Må ikke afskrækkes af muligheden for at forveksle med dalen lilje, det er meget let at skelne mellem de to planter som andre har beskrevet – bladene på liljen er mere læderagtige / mindre sarte.

Også, jeg har smagt dalen lilje! Det kræver meget lidt for at give dig en rigtig grim brændende fornemmelse i munden (som efterlader dig, der ønsker at spytte i lang tid bagefter) – så du ved meget hurtigt, om du har lavet en fejl.

Ja, det er også velsmagende. Der er nogle gode opskrifter på riverford. co.uk opskriftssider. Jeg “har kogt de fleste opskrifter på denne side, jeg kan især godt lide den våde & Wild Garlic Risotto og Spring green & Parmesan-tærte.

Jeg har aldrig prøvet at spise blomsterne, selvom jeg også har læst, at de var spiselige. Jeg vidste heller ikke, at nogle Yarg var pakket ind i vild hvidløg, jeg troede, det altid var pakket i brændenælder.

Jeg har lige fået sendt denne artikel i Telegraph om det

Der står:

På denne tid af året (maj) er blomsterne (en dejlig spiselig tilføjelse til en tallerken) også en giveaway: delikate, tynde, seks hvidblomstrede ting, der danner til grove kloder, der ligner eksploderende fyrværkeri. Den sande test af vild hvidløg er dog duften. Normalt lugter du det, før du ser det. Det parfumerer skoven. Så følg din næse og knæk et blad for at kontrollere. Det vil minde dig om et kraftigt forårsløg.

Vælg planter på steder, der ideelt set er på en skråning – disse er mindre tilbøjelige til at have haft nogen menneskelig eller dyretrafik – og vælg sunde blade langt ned mod jorden og holder stilkene lange. Dette vil være nyttigt, hvis du opbevarer hvidløg, da du kan poppe den i et pintglas fyldt med vand, og det skal vare tre eller fire dage uden at miste friskhed. Stik dit træk i din jakke (hvis du ikke har noget imod den langvarige duft) eller dobbelt op en plastikpose eller vandflaske. Når du er hjemme, skal du vaske den grundigt under en vandhane eller i et par skift af ferskvand.

De er også populære i Danmark.

Min yndlingsanvendelse er at syle de ikke-blomstrede blomsterknopper – til dette skal man vælge blomsterknopperne lige før de åbner – så sylt dem som en agurk ..

Til besvar kommentaren nedenfor: Jeg vil syle blomsterknopperne (og en agurk) for at bevare den til brug uden for dens ret snævre sæson.

Kommentarer

• Hvorfor vil du syle en agurk ?! 🙂

Brug det til at lave vegetabilsk lasagne. Jeg kombinerer lige nu bladene og blomsterne (fra min have) med sorrel (også fra min have) og spinat med krydret ricotta og ekstra hvidløg. Vip og hugg alle de grønne ting først, før jeg blander med ricotta. Interleave lag af denne blanding, lasagneark og rig tomatsauce, top den med bechamel og parmesan. Lækker!