En asiatisk opskrift, som jeg prøver, kræver sesamolie. Den eneste flaske, jeg fandt, er $ 6, og da jeg kun bruger en spiseskefuld det og har et stramt budget, vil jeg ikke bruge så meget bare for ikke at bruge det meste af det. Er der en god erstatning for sesamolie?
Den opskrift, jeg laver, er en “snyder” koreansk oksekødsret, hvis det overhovedet hjælper.
Opdater : Jeg prøvede det med ekstra jomfru olivenolie i stedet, og det viste sig fantastisk! Jeg er ikke sikker på, hvor meget anderledes det ville have været med sesamolie, men det var ret godt uden det. Opskriften findes her .
Kommentarer
- Er det ristet sesamolie? Hvis den ' ikke ristes, fungerer de fleste lette olier Ristet vil være meget sværere at erstatte.
- Det specificerer ikke ', at det skal ristes, så jeg ' m forudsat at det ' ikke er.
- Jeg antager, at det er, da det er hovedårsagen til at bruge det. HVIS du giver den komplette opskrift , skal sammenhængen fortælle os. HVIS du steger i det, er det ikke. Hvis du bruger det som krydderi, er det det.
- Hvis dette virkelig var til smag, det faktum, at det var godt med olivenolie betyder egentlig bare, at den var god uden sesam. Du fik bare fadet til at mangle den smag.
- Måske vil jeg en dag bide kuglen og bare købe sesamolie og prøve igen rec ipe med det. : p I ' er sikker på, at det ville have tilføjet smag, men det smagte godt uden det. Jeg ' er interesseret i at se, hvilken forskel det gør.
Svar
Som erstatning for ristet sesamolie fungerer de fleste lette olier (lys oliven, jordnødde, raps, solsikke osv.). Enhver møtrik eller frøolie skal være temmelig tæt.
Ristet sesamolie har en meget dristigere og nuttier smag. Det kan måske tilnærmes med en let olie og tilføje ristet sesam til din skål.
Kommentarer
- Eller måske endda riste sesamfrøene i olien …
Svar
Da din opskrift kun kræver en spiseskefuld, antager jeg, at dette er ristet sesam olie, der bruges til sin stærke og dejlige smag.
Der er virkelig ingen gode erstatninger til dette formål.
Jeg vil anbefale at investere i flasken, der opbevares i køleskabet. holder længe og vil give smag til mange retter.
Hvis du vælger ikke at gøre det, vil jeg simpelthen udelade sesamolie, selvom din skål mangler en vis dybde og kompleksitet, som olien bringer.
Kommentarer
- En lille mængde ristet sesamolie kræves ofte i opskrifter, så det kan være en god investering. Den mindste flaske, jeg har kunnet finde, er ca. 5 oz eller 150 ml og opbevares i køleskabet, det holder mig – ligesom – langt mere end et år. Men vær opmærksom på at når denne olie bliver kold, krystalliserer den sig lidt og ser overskyet ud & klumpet, men når den varmer op, ser den klar ud & fint igen og smager absolut lige så godt. Den sidste dråbe i flasken er stadig stor – hvis du opbevarer den nedkølet. Så lad ' ikke lade køleskabet være ubehageligt. Olivenolie & jordnøddeolie gør det også.