Jeg har en kageopskrift, der kræver 1 1/3 kop vegetabilsk olie. Hvad er de væsentlige egenskaber ved vegetabilsk olie ved bagning? Hvilke ændringer kunne forventes, hvis jeg skulle erstatte den vegetabilske olie med jordnødde- eller rapsolie?
Kommentarer
- FYI: da.wikipedia.org/wiki/Vegetable_oil#Particular_oils
Svar
Jordnødder og raps er vegetabilske olier. Vegetabilsk olie er en betegnelse, det er alt sammen, det beder ikke om et produkt mærket “vegetabilsk olie”, selvom du kan købe det i butikken. Olier mærket vegetabilsk olie er blandinger og kan være en hvilken som helst andel af ting som raps (rapsfrø), jordnødde, majs, solsikke osv. Brug bare ikke olivenolie, det er en vegetabilsk olie, men det vil ikke være godt til kager!
Forskellige vegetabilske olier giver forskellige egenskaber, selvom de fleste giver dig omtrent det samme resultat. Canola er smagfri og relativt let, mens jordnødder er lidt rigere og, ja, jordnødde-y. Forskellene i din kage vil dog være subtile.
Kommentarer
- Subtle kan være en overdrivelse – Jeg ' Jeg er ikke sikker på, at de fleste mennesker endda kunne se forskellen mellem jordnøddeolie og rapsolie i en kage .
- Hvorfor ville olivenolie være dårligt for kager?
- Hvad de hej, uendelig, er for svært at stave.
- @KatieK, fordi det smager af oliven Tænk bare, chokoladekage med en olivenfarvet farve – yech!
- Ikke alle olivenolie har en stærk oliven smag. Selvom olivenolier, der sælges i ikke Middelhavslande, på en eller anden måde er luksuriøse og derfor stærkere smager.
Svar
Jeg bruger ekstra jomfru olivenolie i kager hele tiden, fordi det normalt er alt, hvad jeg har ved hånden, det fungerer fint. Har aldrig smagt en forskel og aldrig haft nogen anden, der smager en forskel. Jeg forventer det” d være det samme med jordnødder eller raps, som ikke engang har en stærk duft som olivenolie.
Kommentarer
- Det ville bestemt være rart, hvis folk vil sige, hvorfor de ' nedstemmer folk, især en ny person. Hvis du er uenig, skal du sige, hvorfor du er uenig, så andre kan beslutte, om de ' er villige til at tage forandringen. F.eks. har ekstra jomfru olivenolie en tendens til at være dyrere, så måske er du ' ulykkelig. Eller du ' er ikke enige om, at ' ikke giver en anden smag (som måske være sandt i USA, da vi har en tendens til at skære olivenolie med billigere olier)