Kan jeg bruge pandekagemix (bare fuldkornsmel og bagepulveringredienser) i stedet for almindeligt mel til at lave en kage? (Jeg har en opskrift på hele hvede chokoladekage). Ville jeg bare udelade bagepulveret eller tilføje mindre bagepulver? Tak!
Svar
Er du sikker på, at det er alt, hvad der er i din pandekagemix? Du har normalt noget bagepulver, bagepulver , olier, salt, sukker, majsstivelse derinde (du finder alle disse i Bisquick, plus nogle balsam, der gør gluten stærkere og lignende). Eventuelt nogle æg og mejeriprodukter afhængigt af blandingstypen.
Selvom det er alle tingene i din bagemix, ved du ikke nødvendigvis, hvor meget bagepulver der er der for at kompensere for i din opskrift (det kan være nødvendigt at du tilføjer mere eller pandekagemixet) kan have for meget syremaskine). For meget bagepulver kan påvirke tekstur (ikke strukturelt sund nok) og smag (bitterhed).
Når det er sagt, vil du måske eksperimentere. Nogle opskrifter vil være bedre at erstatte pandekagemixet end andre. Se også dette spørgsmål .
Hvis du kun har et skud på opskriften (eller ikke vil håndtere det mulige spild af ingredienser), skal du købe det passende mel. Og brug derefter pandekagemixet til pandekager (eller ikke store vafler; på trods af markedsføringsspil på æsken giver pandekagemix OK pandekager og dårlige vafler).
Kommentarer
- Ja, det ' er meget enkel blanding uden olier, sukker, mælk eller majsstivelse. Bare lidt salt såvel som bagepulveringredienserne.
- Siger du Bisquick laver dårlige vafler? I bekræftende fald nogen henstillinger? (skal muligvis være et andet spørgsmål)
- @ user3169 – ja. Se alton brown ' s god spise episode på vafler F.eks. Du har brug for en anden mængde fedt og sukker; Jeg antager, at gode udgangspunkt ville være vaffelopskrifterne fra Bravetart på seriouseats.com.
- @padma – desværre med det tilsatte salt kan du ' t beregne mængden af baki tilsat ng pulver (da begge vil være i natrium). men du kan sandsynligvis gætte på, hvor meget bagepulver og salt der er ved at slå et par pandekageropskrifter op fra bunden ved hjælp af fuldkornsmel og få enighed om, hvor meget salt og bagepulver de tilføjer til opskriften. At ' giver dig en idé om, hvor meget salt og bagepulver skal justeres, hvis du prøver at lave kagen med blandingen.
- @Batman I ' Jeg prøver at finde det online. Jeg skar ledningen for mange år siden, så intet Food Network TV længere.