Er der en metode til at fermentere bananer? Jeg har mange bananer her, tilsyneladende er de Cavendish (?) Bananer. Er der en enkel metode til at fremstille en slags velsmagende drikke fra dem? Bare husk at jeg bor på en båd, så stillbilleder er udelukket (jeg vil gerne have båden i et stykke – tak!).
Kommentarer
- Googleede du ikke dette? Jeg ser masser af resultater …
- Ah, jeg har meget, og ja jeg mener meget lidt båndbredde, SE er let, men jeg kommer ned til en locotoria (cybercafé) og kigger . Men du er en mester som de fleste ting, hvad er dine tanker?
- Nå, Wikipedia er også effektiv til båndbredde. Hvad med: da.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- da. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Dude, jeg ser dig her meget, og du lever bare et skørt liv. Skål!
Svar
Der er bananøl, og der er bananvin lavet af Cavendish bananer , men de er ikke den samme ting!
Hvad er bananøl?
Bananøl er en alkoholholdig drik fremstillet af gæring af mosede bananer. Sorghum, hirse eller majsmel tilsættes som kilde til vild gær.
Og der er forskel på bananvin.
Bananvin er en frugtvin fremstillet udelukkende af bananer. Det adskiller sig fra bananøl, som har en lang tradition og stor kulturel betydning i Østafrika. Blocker et al. (2001) 1 skrev et kapitel om “Bananvin” i bogen “Alkohol og temperament i moderne historie: en international encyklopædi”, selvom dette er lidt forvirrende, som de definerer, hvad der traditionelt kaldes bananøl som bananvin. De data, de præsenterer om produktionsteknikker og social praksis og ritualer, vedrører sidstnævnte og ikke det, der almindeligvis kaldes bananvin.
Sådan gør du lav bananøl på den afrikanske måde.
Bananer
Skræl modne bananer i hånden. Brug kun bananer, der er modne nok til at blive skrællet i hånden
Ekstraktjuice
Brug græs til at ælte bananerne, indtil klar juice er ekstraheret. Resten forbliver i græsset.
Bland vand
Bland 1: 3 vand: bananjuice-forhold.
Bland sorghum
Sorghummel: forhold mellem bananjuice, 1:12. Rør blandingen godt. Sorghum tilsættes for at forbedre ølens farve og smag
Ferment
Ferment i plastbeholdere dækket af polyethylenposer. Tillad at gære 18-24 timer.
Filter
Tving væsken gennem en pose af bomuldsklud enten i hånden eller brug en presse.
Flaske
Anbringes i plastflasker i 1 liter
Holdbarhed
Flere dage, nedkølet – Afrikansk bananøl
Sådan laver du hjemmelavet bananvin.
Sådan laver du hjemmelavet bananvin
Ingredienser :
21 lbs RIPE bananer, skåret i tynde ringe
5 gallon vand (Du bruger ikke det hele)
15-20 lbs hvidt og / eller brunt sukker (vi brugte hvidt)
6 tsk syreblanding
5 tsk pectinase
1,25 tsk vin tannin
6 tsk gær næringsstof
4 lbs gyldne rosiner
1 pakker vin gær (Vi kan godt lide Red Star “Champagne” til denne opskrift)
Kaliumsorbat eller anden vinstabilisator
Udstyr :
7,5 gallons gryde (eller større)
1 6,5 gallons fermenteringsspand og låg
1 eller 2 6,5 gallons glasbøjler & propper
1 luftlås
Sifon, sifonrør.
Placer rosiner i en friskrenset 6,5 gallons fermenteringsspand. Sil omhyggeligt varm bananvæske i fermenteringsspanden, oven på rosinerne. Top med vand til 6 gallon, og tilsæt et par scoops af banan champignon. Dæk med desinficeret låg og luftlås, lad det afkøle til stuetemperatur (natten over).
Næste morgen, giv blandingen en hurtig omrøring med en desinficeret padle, og – brug desinficeret udstyr – tag en tyngdeaflæsning . Hold styr på antallet! (Dette er et valgfrit trin, men giver dig mulighed for at beregne din endelige ABV%)
Drys gær i fermentoren, dæk med desinficeret dæksel og luftlås. Inden for 48 timer skal du bemærke gæringsaktivitet – bobler i luftslussen, kulsyre og / eller hvirvlende i vinmusten. Det betyder, at du er klar til at gå!
Lad os sidde i ca. en uge under omrøring (desinficeret padle!) Hvert par dage eller deromkring. Det bliver sort på toppen.Det ser forfærdeligt ud … og hele dit bryggeområde / kælder / garage vil lugte som bananbrød!
Efter en uges tid skal du bruge din desinficerede sifonopsætning til at samle mosten ind i en friskrenset 6,5 gallons carboy . (På dette tidspunkt løb vi rosinerne og den resterende papirmasse gennem en juicepresse og tilføjede den til carboy, men det er helt valgfrit. Vil give vinen ekstra krop, hvis du gør det!)
Sæt carboy et eller andet sted køligt (ikke koldt!), og lad det være i en måned eller deromkring.
Brug desinficeret udstyr til at banke bananvinen af sedimentet til en ren, friskrenset 6,5 gallons karboy. (På dette tidspunkt tilføjede vi 4 kg sukker for ekstra sødme. Det øgede sandsynligvis også den endelige ABV!). Hætte med desinficeret luftsluse, lad den være i 2-3 måneder.
Som en sidebemærkning kan man gennemgå bananmærket på Homebrewing SE for mere information.
Kommentarer
- Du har langt mere tid end mig til at sammensætte et omfattende svar. Tid er penge, og stackoverløb betaler ' mig ikke for mine svar! 😉
Svar
Guide til trin for at fremstille bananøl hjemme Bananøl Opskrift Lækker!
Kommentarer
- Kan du sende en " bedste indsats " synopsis af dit link i tilfælde af linket bryder i fremtiden? Også – din billedbeskrivelse er brudt.