Hvad er den bedre måde at opbevare masser af konserveringsløst brød på nær udløbsdatoen: fryser eller køleskab?
Har en metode tørre brødet ud mere end et andet?
Svar
Metoder, fra bedste til værste (forudsat at brødet er i en forseglet plast pose):
- Frysning
- Rumtemperatur
- Køling
I henhold til Ofte stillede spørgsmål til Daves dræberbrød , som ikke bruger konserveringsmidler:
Sp .: Hvordan skal jeg opbevare mit brød?
A: Den bedste måde at opbevare dit brød på er på din tæller eller i en brødkasse ved stuetemperatur. Sørg for at holde dit brød væk fra sollys, varme og høje fugtighedsniveauer, de kan få brødet til at forme sig tidligt. Yuck! For at opbevare brød i længere tid (op til tre måneder) skal en anden taske omkring den originale taske, forsegl det tæt og læg det i fryseren. Optø skiver, når du har brug for dem. Hvis du opbevarer brød i køleskabet, forhindres dit brød i at støbe; dog kan det også tørre dit brød ud. Vi anbefaler at fryse brød, hvis du muligvis ikke kan spise det hele, men held og lykke med det.
Køling bremser ikke stivelsens omkrystalliseringsproces, der får brød til at blive gammel. Ifølge " Skylder køling virkelig brød? ":
Når brød opbevares i et koldt (men over frysepunktet) miljø, sker denne omkrystallisation og derfor ustabil meget hurtigere end ved varmere temperaturer. Frysning nedsætter dog processen dramatisk.
Formodentlig går der fugt tabt under stivelseskrystalliseringsprocessen.