Jeg kan ikke godt lide at blanche. Kunne jeg tilberede grøntsagerne. Klar til at spise og lægge direkte i fryseren? Hvis ja, hvor længe kan det vare?
ELLER, som et alternativ til blanchering, kunne alt grønsagen koges i kun 1 eller 2 minutter, tørres (det siges, at de stadig fortsætter madlavningsprocessen under dette og derefter sætte dem direkte i lynlåsposer og ind i fryseren?
Jeg får friske råvarer fra bondens marked og vil gerne fryse det, hovedsageligt på kort sigt, op til en måned maks.
Kommentarer
- Du ' er villig til at koge dem et øjeblik, men du har ikke ' vil du ikke blanchere? Kan du bare ikke lide isvandstødet i slutningen?
- @Joe. Rotter, du slår mig til det!
- Hvis du får dine produkter fra en god (ikke kølet) kilde, er der ingen grund til at fryse. Det er mere end muligt at opbevare dine grøntsager og frugt i op til 12 måneder. Tro mig, jeg bor på en båd, og det er det, vi gør!
- Jeg ved, det lyder underligt Joe, men det ' er det iskolde vand, der bit udsætter mig. Medmindre jeg køber poser med isterninger, tror jeg ikke ' at jeg kunne få nok i mit køleskab til dette formål. Også, jeg foretrækker at bruge filtreret vand i stedet for bare ledningsvand. Jeg forstår ikke, hvorfor de ikke kan ' ikke bare parobles, tørres og straks lægges i fryseren i 3 til 4 minutter, inden de sættes i pose og derefter placeres i fryseren. Jeg ' vil eksperimentere og prøve din metode dougal. Jeg kan godt lide lyden af det. Jeg vil også parboille dem, tørre og placere lige i fryseren for at se, hvad forskellen er.
- Hvis du har frysepladsen, kan du muligvis sprede grøntsagerne ud på en arkpande og læg dem i fryseren lidt for at køle dem ned. Jeg ' Jeg giver dem sandsynligvis stadig en hurtig dukkert i stuetemperaturvand, så fryseren behøvede ikke ' at arbejde som svært. (og prøv at trække dem inden de fryser til gryden … vokspapir, pergamentpapir eller et silikone bageplade ville være nyttigt, hvis du har det … men ikke vokspapir, hvis det ikke ' t få et kølebad)
Svar
Blanchering er et nødvendigt skridt inden tilberedning af grøntsager til opbevaring i fryseren. Blanchering deaktiverer enzymerne, der findes i frugt og grøntsager, som er ansvarlige for brunfarvning og potentielle smagsstoffer ved opbevaring. Dine blancherede grøntsager ser bedre ud og smager efter at have været frossne. De holder også længere. Blanchering er en hurtig proces. Kog en gryde med vand. Tilsæt grøntsager. Lad gryden vende tilbage til kog (dæk på). Dette tager cirka et minut. Flyt til et isbad. Dræne. Pakke. Fryse. Hvis du har det godt med at koge et minut eller to, bør dette ikke tilføje meget tid til din proces.
Kommentarer
- For OP ' s skyld: grunden til, at bare at placere dem i fryseren ikke ' t giver fordelene ved blanchering er, at hvis du lægger varme / varme ting lige i en pose i fryseren, de ' Det tager timer at køle ned. Hvis du chokerer dem i isvand, kommer de tæt på at fryse inden for minutter .
Svar
Ja, du kan fryse kogte grøntsager, der er ikke noget problem i det. Du kan endda fryse rå grøntsager uden noget tilberedning.
Blanchering øger kvaliteten af rå frosne grøntsager, men hvis du ikke vil blanche, kan du undvære. Der vil være en vis forskel i slutresultatet, det er op til dig at beslutte, om det er godt nok for dig.
“Hvor længe holder de” har intet at gøre med blanchering eller ikke blanchering. Hvis du holder dem ved -18 ° C, er de sikre på ubestemt tid. Og smagfuldt, de holder så længe du er villig til at spise dem.