Jeg har nogle valnødder, jeg fandt bag på mit kabinet, der sandsynligvis er 5 år gamle. Emballagen siger bedst, hvis den blev brugt i 2010. Jeg smagte dem, og de smager okay, måske lidt sart, men jeg har ikke noget imod det. Jeg spekulerede på, om valnødder og andre nødder rent faktisk nogensinde går dårligt i betragtning af at de er tørre.
Svar
Ja, nødder er meget fede, og de bliver til sidst harsk — hvis dette er det tilfældet, de smager meget dårligt. De kan også tørre ud, eller i mere sjældne tilfælde (især hvis de opbevares forkert) inficeres med insekter eller skimmelsvampe.
Generelt skal de være gode i seks måneder til et år på deres bedste smag, afhængigt af sorten (i skallen).
Fem år er lidt lang. Jeg er ikke sikker på, at jeg vil spise nødder, der gamle.
Kommentarer
- Generelt bliver de ' så bitre, at du bestemt ikke ' t vil spise dem.
- .. og der er ' intet som en helt frisk valnød .. mælkeagtigere end mælk. Jeg vil spilde dem ved at lave mad med dem …
Svar
Ud over åbenlyse ulemper som en harsk smag eller teksturel forringelse, både nødder og jordnødder er i en kategori af fødevarer, der er særlig tilbøjelige til forme, der producerer aflatoksin , som kan forårsage leversvigt eller leverskade i tilstrækkelige mængder.
Da jeg importerede et produkt fra Asien, der indeholdt jordnødder, var det en af de ting, der blev betragtet som en væsentlig risiko, da det er en ret almindelig grund til at indlede en tilbagekaldelse, hvis test viser, at aflatoksin er tilstrækkeligt Disse forme er bestemt mere tilbøjelige til at udvikle sig efter længerevarende opbevaring, da formvækst er mere sandsynlig over tid.