Jeg købte et brød brød for nogle uger siden, som damen bag disken forklarede var frossen (fordi det var rest). Dette var okay for mig. Brødet var stadig frosset, da jeg købte det, og jeg lod det optøne på tælleren natten over.
Så spiste vi ikke alt brødet (næsten 50%), og jeg besluttede at sætte den resterende halvdel tilbage i fryseren (før det ødelægges).
Nu spekulerer jeg på: Er det ok at rethaw og spise brødet? Jeg ved, at der er flere tråde / spørgsmål vedrørende frysning – optøning – genindfrysning, men de håndterer ikke brød (som jeg tror ville handle anderledes end f.eks. Kød).
Tak.
Svar
Ja, det er sikkert at fryse og rethaw brød, selvom det måske ikke hjælper med kvaliteten. Skål det, når du endelig er klar til at spise det hjælper med at frembringe de bedste kvaliteter.
Kommentarer
- Hvis kvaliteten af dit brød blev kompromitteret af dets tid i fryseren, overvej at bruge det til lav fransk toast.
Svar
Som allerede forklaret i det accepterede svar, kan dette kompromittere smagen af brød. Det har tendens til at smage uaktuelt.
Hvad jeg normalt gør med brød som dette efter optøning, er at lave brødkrummer med det (hvis jeg ikke beslutter at lave en brødpudding med det). Der er altid brødkrummer i min fryser, og de holder i flere måneder. Sådan
TRIN 1
Bryt brødet i håndterbar størrelse til passer ind i en fødevareprocessor
TRIN 2
Blitz brødet indtil ønsket tekstur er nået. Jeg har tendens til at holde min ret kurs
TRIN 3
Spred disse krummer jævnt på en ovnpande og læg i ovnen ved +/- 100 grader celsius, indtil krummerne bliver gyldenbrune (eller efter eget ønske)
TRIN 4
Lad krummerne køle af. Jeg giver dem normalt en hurtig blitz i fødevareprocessoren, inden jeg opbevarer dem for at bryde dem fra hinanden igen, da de normalt klumper sammen i ovnen
Overfør dem til et lufttæt kar og læg dem i fryseren. De vil vare i flere måneder.