Jeg har haft en forseglet beholder med hvidt sukker i omkring 5 år nu, vi har brugt det langsomt, men er det sikkert / sundt at fortsætte med at bruge det på grund af dets alder? eller skal jeg erstatte det?
Kommentarer
- Jeg tror, vi kan mere eller mindre alle være enige om, at sukker ikke har nogen holdbarhed fra det biologiske punkt i udsigt. Men jeg spekulerer på, at når der bruges i et professionelt køkken, er der regler, der tvinger en (selvom jeg tror, at intet professionelt køkken vil beholde sukker i så lang tid for at have dette problem alligevel)
Svar
Hvidt sukker blev tidligere brugt som konserveringsmiddel på stort set samme måde som salt. Det er vildt hygroskopisk (som salt) og et fremragende tørremiddel, så hvis du pakkede noget i det, ville det fremskynde tørringsprocessen. Dette er faktisk oprindelsen til frugtmarmelade og frugtkonserver, som stadig er almindelige i dag, selv efter bedre konserveringsmetoder er tilgængelige.
Salt var mere almindeligt simpelthen fordi mange ting som at spise / leve i vådt sukker, så du var nødt til at være forsigtig med, hvor meget vand der var i den ting, du forsøgte at bevare. Men så længe sukkeret var tørt, er det et ekstremt fjendtligt miljø for bakterier og små krybende ting.
Holdes tørt, det vil vare evigt.
Kommentarer
- Det bruges endda til at bekæmpe infektioner på slagmarken utrolig nok. Den har antimikrobielle egenskaber, når den laves til en pasta.
Svar
Forskellige referencer, inklusive denne ene fra Lantic-sukker bemærker holdbarheden af granuleret hvidt sukker som ubestemt eller effektivt for evigt.
Formoder sandsynligvis, at den gemmes som du bemærker i en forseglet beholder.
Svar
Så længe sukkeret er tørt, er der intet, der kan gå galt med det, der ikke umiddelbart kan ses. Hvis myrer, fluer, kakerlakker får fat i det, vil det være ret indlysende. Usynlige som bakterier eller virii kan ikke leve af tørt sukker, og det samme gælder svampe, da det har tendens til at opsuge al fugt fra alt, hvad der prøver at leve på det.
Dybest set, så længe det er hvidt og intet kravler på det, er det fint.
Nogle gange tror jeg, at fødevareproducenter lægger et bedste inden dato på ting bare for at få folk til at føle sig bedre eller købe udskiftninger så ofte.
Svar
Noget kontraintuitivt, bakterier kan ikke vokse rigtig godt i et miljø, der er rent sukker. Bare hold det tørt.