Har jeg brug for at krydre en stegepande af rustfrit stål?

Jeg har aldrig hørt om at gøre noget andet end at give det en god rengøring, som du ville gøre med ethvert nyt emne før første brug.

Jeg har kun hørt om krydderier brugt til støbejern og kulstofstål, ikke til rustfrit stål. Når jeg kiggede online, fandt jeg instruktioner til krydring af rustfrit stål , men jeg ville være tilbøjelig til at se på papirerne, der fulgte med gryden – hvis producenten anbefaler gør noget, følg deres instruktioner. Hvis de ikke gør det, skal du bare vaske det godt.

Kommentarer

• Ja, det ‘ alt jeg ‘ har gjort indtil videre. Og papirerne, der fulgte med gryden, siger bare det samme: vask med sæbe og varmt vand inden første brug.
• Samme her. Ingen grund til at gøre noget specielt med rustfrit stål. Happy Saut é!

Krydder panden gør det mindre sandsynligt, at det klæber, men vil også give det et brunligt skær, så det bliver ikke “skinnende og nyt” udseende. Og hvis du nogensinde skrubber det med ståluld, bliver du nødt til at gøre det igen.

Krydderier panden skaber grundlæggende en overflade af olie, der er bagt på, så din mad er på den i stedet for direkte at røre ved metallet, så mindre klæbende. Den er brunlig på rustfri (jeg har en hel flok pander, der ser sådan ud, hvilket irriterer konen, men da jeg laver madlavning, lader hun det gå) og kan ikke mærkes (andet end den dybere sort) på støbejern. På grund af støbejernets porøse natur er krydderier absolut nødvendigt, hvis du ikke vil klæbe … eller rust. Rustfrit har ingen rustproblemer, og metallet er, selvom det har overfladestruktur, ikke så åbent som støbejern, så krydderierne er valgfri.

Hvis du bruger nok olie, når du laver mad og får olien varm først, vil du ikke opleve klæbningsproblemer med en usædvanlig rustfri gryde, men hvis du prøver at lave mad med lavt fedtindhold på en knap olieret gryde, især proteiner har tendens til at sidde fast.

NEJ! Du krydrer aldrig rustfrit stål. Krydderier er resultatet af kulstof “binding” med en støbejernsoverflade, der skaber et naturligt non-stick-lag. Krom i rustfrit stål holder den proces i at ske korrekt og / eller jævnt, hvilket sandsynligvis efterlader dig med en dårligt plettet og klæbrig pan.

Du holder rustfri og skinnende.

Nej, ikke sæson rustfri stål, medmindre th Producenten anbefaler det. Læs det accepterede svar her: Hvorfor bliver min mad dårligt ved hjælp af en helbeklædt stegepande i rustfrit stål? . Sådan fungerer det bedst at bruge og behandle en “dejlig rustfri stålpande”. Også fra den samme tråd deler s_hewitt en fantastisk video om temperaturprøvning . din gryde til den rette temperatur, før du tilsætter olie eller mad, er nøglen til, at mad ikke klæber til rustfrit stål.

Et vigtigere punkt om at tage sig af din gryde: Lad være med at køre den aldrig under vand eller læg den i vand, mens det stadig er varmt. Sådan forvrænges selv meget gode pander. Du kan og bør affedt din pande, mens den stadig er varm, ved at tilsætte væske og skrabe de velsmagende bits op, det er starten på en god pandesauce og bonusen ved en renere gryde, men skyl eller vask ikke gryden, indtil den er kølig nok til at røre ved den.

Faktisk er krydderier af SS-pander meget almindelige i den professionelle kulinariske verden. Husk, at du bliver nødt til at krydse sæsonen hver gang du vasker gryden. De fleste af os tørrer dem typisk meget af som med en støbejernspande. For at krydre SS-pander dækker du bunden med salt, tilsættes olie og varme, indtil den lige begynder at ryge på medium høj varme. Lad det køle af, og tør derefter panden af og knus saltet med papirhåndklæder. Kassér derefter salt og olie og tør med et andet papirhåndklæde. Du kan tilberede æg, pandekager osv. Uden at klæbe. Jeg foretrækker SS frem for teflon hele dagen. Der er hemmeligheden, nyd at lave mad med din SS-pande.

Kommentarer

• Dit svar synes at være i modstrid med de andre indlæg her.Også All-Clad manualen til deres 10 ” stegepande advarer om at tilføje salt til gryden: ” For at undgå små hvide prikker eller grober, der dannes i din gryde, kog væsker eller vent, indtil maden begynder at koge, før du tilsætter salt. ” Gør du har nogle beviser for den brede brug af krydderier på rustfrit stål?

Der er nogle anvendelser til krydderier en rustfri stålpande for at give den en arvelig non-stick-egenskab. Men bare for at bemærke, de fleste bruger bare teflon.

EG: Hvis du vil tilberede røræg med rustfrit stål, skal du krydre panden. Ellers vil alt omrøring få proteinerne til at omgå olien (den hvilede på dette) og røre ved det bare metal.

Jeg hældte bare måske en spsk olivenolie i (jeg bruger ikke salt, jeg er ikke sikker på, hvad det gør for SS?), og opvarm det derefter, lige før / når det ryger, fjerner jeg det fra opvarm og tør det af med en ren tyk opvaskeklud. Dette har været den eneste ting, der gør madlavning på det til en fejlfri brise. Før det ville jeg sige 80-90% intet fastgørelsesproblem, bare ved hjælp af vand-leidenfrost-effekten. Jeg lavede røræg for få minutter siden på det (efter ikke at have været vasket i 2 dage, bare udslettet efter), opvarmede det ved medium varme i cirka 2 minutter, kontrollerede derefter med vand og tilføjede derefter mine æg. De glider bare bedre rundt end nogen anden gryde, jeg har brugt. Omelet på 2 minutter og ingen pind, bare udslettet, skinnende metal og perfekt som nyt.

at krydre en stegepande i rustfrit stål er ikke så nødvendigt som et støbejern, medmindre du laver noget som en crepe eller en pandekage, og selv da har du måske ikke brug for det! der er et trick til at bruge din gryde på en sådan måde, at intet siver, selv uden at krydre en af dem, tilføjer olie, den anden forvarmes gryden hårdt. Denne metode virker på nogle fødevarer mere end andre. som til madlavning af kød, hvis det er noget, der læner dig skal du bare tilføje lidt olie og varme det op, før du tilføjer dit protein. Hvis det er noget fedt, kan du lide en bøf, så kan du varme gryden, og når den er varm nok, skal du bare gengive fedtet fra kødet ved at klæbe den fede side direkte videre til gryden, indtil det meste af fedtet er smeltet på gryden, skal du bare koge det normalt, i begge tilfælde skal du bare vente på, at kødet koger på den ene side, før det vendes, frigøres det af sig selv, når det er klar

Enhver, der foreslår, at du ikke skal krydre en rustfri pande, har tydeligvis ingen erfaring inden for det professionelle madlavningsområde. Krydder rustfrit er ganske almindeligt blandt professionelle kokke. Nogle mennesker synes rustfrit betyder, at det altid skal være rent og skinnende. Nå, hvis du vil have det, vil der være nogle fødevarer, du aldrig skal tilberede i rustfri, medmindre du kan lide at rengøre og skrubbe. Der er nogle, der synes, at madlavning i krydret rustfrit stål eller støbejern er en frygtelig ting, fordi du ikke steriliserer gryden hver gang, og du på en eller anden måde bliver syg som et resultat af at spise på denne “forurenede” køleoverflade. Lidt gør disse mennesker ved, at det meste af tiden går de og spiser på næsten enhver restaurant, hvor de spiser mad tilberedt i en krydret gryde eller bageplade. Krydderier i rustfrit stål er helt acceptabelt og endda ønsket af enhver, der tager madlavning seriøst.

Kommentarer

• Jeg ‘ har aldrig hørt påstanden om, at krydderier på en eller anden måde er ” forurenet “. Under alle omstændigheder er det ‘ indlysende vrøvl, da panden opvarmes et godt stykke over vandets kogepunkt, når den ‘ er brugt, så det er steriliseret.