Hvad ' er den bedre erstatning for Shaoxing-vin?

Vi har haft et antal spørgsmål om Shaoxing-vin, inklusive denne . Jeg har dog en, som jeg ikke har set direkte adresseret enten her eller på de eksterne hjemmesider, som jeg har været i stand til at finde:

Er lige tør sherry faktisk den bedste erstatning for Shaoxing-vin? Eller ville en blanding være bedre?

Detaljer: Jeg bor i den amerikanske delstat Oregon. På grund af spiritusimportrestriktioner her kan jeg ikke købe ægte Shaoxing-vin; bare den forfærdelige “madlavning” vin Ud over den lave kvalitet er jeg nødt til at lave mad til nogen på en diæt med lavt saltindhold, så saltet madlavningsvin er uacceptabel.

Den konventionelle anbefaling til udskiftning af Shaoxing-vin er bleg tør sherry . Dette råd er dog normalt baseret på den antagelse, at spørgeren ikke har adgang til kinesiske ingredienser af nogen art . Så jeg spørger, om en blanding af sherry, sake og / eller Chinkiang eddike måske er en bedre smagserstatning. Da jeg planlægger at bruge dette i en sauce, hvor vinen normalt er størstedelen af væsken, vil jeg gerne gøre det bedre, hvis det er muligt.

Så ville en blanding være en bedre erstatning end lige sherry , og hvis ja, hvilke proportioner?

Kommentarer

• Har du adgang til mirin?
• Ja. Eller jeg kan gør det fra skyld.
• Hvorfor skulle du forvente, at den bedste erstatning er " noget kinesisk "?
• Sneftel: Jeg forstår ' ikke hvorfor du ' stiller det spørgsmål, da du ' citerer mig ikke.
• De ingredienser, du foreslog, var asiatiske, men smag intet som shaoxingvin. Hvorfor ville en kinesisk madbutik have en bedre erstatning for shaoxingvin end en vinhandel? Kinesisk køkken behøver ikke ' ikke en erstatning; det har shaoxing vin.