Jeg kogte en opløsning af glycerol og vand ved ca. 160 grader Celsius og fik en brun væske meget mindre i volumen (kogt af hele vandet tror jeg; også ikke så sikker på den nøjagtige temperatur).
Før glycerol blev blandet med vand, var det en farveløs væske, nu er den gyldenbrun! Hvorfor skulle det være? Jeg lugtede også brændt sukker i løbet af de sidste par minutters kogning. Så jeg vil gerne vide, hvad den gas var. Har jeg glycerin i hånden eller andre biprodukter?
Svar
Hvis din blanding nåede 160 grader C, skal du have kogt alt vand af. Hvis der var noget vand tilbage, ville det forblive på omkring 100 grader C og al (det meste af) varmen ville blive brugt til at fordampe vand.
Kogepunktet for glycerol er omkring 290 grader C, og så kogte du ikke det af. Jeg er uenig med @Skeptical Chymist om, at du laver karamellen (for Guds skyld spiser du den ikke for at teste den). Ikke alt, der bliver brunt, er karamel og der var ingen sukker der antager jeg. Hvis jeg skulle gætte Jeg vil sige, at du ved 160 C har formået at udslette komplicerede organiske strukturer fuldstændigt, og hvad der er tilbage er glycerol, kulkulede bits af organiske urenheder, som du tilfældigvis har i udgangsmaterialet og muligvis nogle acrolein , som er et almindeligt produkt af dehydrering af glycerol (du kan genkende det ved dets lugt).
Samlet set er det svært at fortælle, hvad en får, når de varmer helvede ud af noget.
Kommentarer
- Tilsyneladende er processen værd at master ' afhandling . Jeg er lidt uenig i kommentaren på 100 grader – don ' glem ikke intermolekylære kræfter og kogepunktshøjde .
- @bobthechemist Jeg sagde aldrig, at det ' ikke er et interessant emne, men også: sammenlign brænderdesignet fra den speciale, du linkede til at opvarme noget i en gryde. Det er meget mindre kontrolleret, og dermed kan alle mulige ting ske. (Forresten nød jeg at læse specialet. Tak.) Om kogepunktets højde: helt sikkert ikke med 60 grader? (Jeg har ' ikke en god intuition om emnet, så jeg indrømmer: Jeg ved ikke ')
- havde aldrig til hensigt at kommentere din vurdering af emnet, snarere at jeg var overrasket over, at nogen skrev en afhandling om det. Jeg er enig, en 60 graders højde på grund af intermolekylære kræfter er urimelig. Da glycerol nedbrydes lige under kogepunktet, formoder jeg endvidere, at du har ret i, at forurenende stoffer i glycerolen er synderen.
Svar
Ved opvarmning til høje temperaturer nedbrydes glycerol gennem dehydrering for at give acrolein .
$$ \ ce {C3H3 (OH) 3 – > 2H2O + C3H4O} $$
Acrolein er et stærkt reaktivt umættet aldehyd . Det kan polymerisere i sig selv til et gulligt materiale og kan sandsynligvis reagere med andre urenheder eller materialer i din prøve, hvilket er mit gæt for, hvad der forårsagede den brune gunk. hvor acrolein kan dannes. Wikipedia siger, at nedbrydning starter ved 280 ° C, hvilket er meget varmere end den temperatur, du rapporterede.
Så selvom der ikke er storskala konvertering af glycerol til acrolein, kunne de lavere temperaturer, du brugte, måske have været nok til, at lave niveauer af acrolein dannes, hvilket kan reagere og forårsage bruning.
Meget afhænger af, hvor rent dit vand og din glycerol var.