Hvad er en caf é allong é, og hvordan udtales det?

Mit spørgsmål henviser faktisk til en JavaScript-bog af Reg Braithwaite med titlen “JavaScript Allongé”. Det er klart, at JavaScript næsten ikke har noget med kaffe at gøre, men forfatteren opretholdt en kaffebarista-metafor i hele bogen og sagde, at allongé er en kaffevariant. Så for de uindviede kaffedrikkere derude blandt hans læsere, kan du forklare, hvad en allongé er, hvad der gør det unikt, og hvordan man faktisk udtaler det?

Forfatteren tilbyder en kort beskrivelse citeret fra Caffe Molinari sammenkædet her , men som kaffe nybegynder meget af det, der beskrives, undgår mig. Her er den citerede tekst fra Braithwaites forord:

“Café Allongé, også kaldet Espresso Lungo, er en drink midt mellem en Espresso og Americano i styrke Der er to forskellige måder at gøre det på. Den første, og den jeg foretrækker, er at tilføje en lille mængde varmt vand til en dobbelt eller firdoblet Espresso Ristretto. Som at tilføje et stænk vand til whisky frigiver den lille fortynding mere af de komplekse smag i munden.

“Den anden måde er at trække et ekstra langt dobbelt skud af Espresso. Dette opnår omtrent det samme forhold mellem olier og vand som fortyndingsmetoden, men frigiver også en anden blanding af smag på grund af den længere ekstraktion. Nogle klager over, at det lange træk er mere bittert og forringer kaffens bedste karakter, andre føler, at det frigiver endnu mere kompleksitet.

”Det vigtige er, at ingen af dem fremgangsmåde til forberedelse skal bruge så meget vand, at det resulterer i et sygeligt, bleg spøgelse af espresso ll ting. ”