Hvad er forskellen mellem mjød og øl? Hvor kan jeg prøve en i USA?

Mead betragtes ikke som en ølstil, da sukkerarterne i mjød kommer fra honning, ikke fra stivelse af et korn. Humle tilsættes undertiden til mjød for smag og som konserveringsmiddel.

Processen til fremstilling af mjød ligner mere vinfremstilling end brygning af øl. Der er ikke noget brygnings (kogende) trin, der er nødvendigt til fremstilling af mjød. Alt fermenterbart sukker kommer fra honningen i mjød, så du blander bare honning med vand (og hvilke krydderier du vil have) og går direkte til gæringstrinnet. har et højere alkoholindhold end de fleste øl (8 – 20%, hvilket mere ligner vin eller endda brandy).

… ville det være rimelig at tro, at et bryggeri, jeg kan lide, måske laver, eller overveje at lave mjød også?

Ikke rigtig. I det mindste ikke i USA Øl er meget mere populær end mjød, og processen til fremstilling af mjød er anderledes, så relativt få bryggerier vil fremstille det. Jeg prøvede mjød en gang i en specialøl & vinbutik, som er din bedste spil for at finde det i USA. Du bliver muligvis nødt til at spørge rundt for at se, om en butik kan bestille noget til dig.

Kommentarer

• Kogning er muligvis ikke være kemisk nødvendigt for mjød, men efter min erfaring ‘ er ret almindeligt – du koger honning og vand og skummer crud inden gæring.
• Interessant – jeg ved ikke ‘ noget om kommerciel mjød, men enhver hjemmebrygger (eller biavler) vil fortælle dig, at du ikke skal koge honning, da den ‘ vil fjerne alle de aromatiske og flygtige smagsstoffer, som du vil bevare .

Ud over det, der allerede blev sagt, er der et meget stort lovligt gråt område som de fleste, hvis ikke alle stater, har forskellige love for bryggerier og vingårde. Mead er virkelig noget andet end begge dele, men jeg tror, at de fleste meaderies vælger at identificere sig som vingårde, og mange, hvis ikke alle stater, forbyder vinfremstillingsvirksomheder at have malt på stedet, og bryggerier SKAL bruge malt til gæring. Du har enten brug for at finde nogen, der har licens til både øl og vin, hvilket sandsynligvis ikke er det, der er almindeligt i kommercielle operationer (brewpubs kan være din bedste chance der), eller kigge efter nogen, der laver en pral, hvilket generelt er en øl / mjødblanding. Dogfish Head gør tæver til “Brew, og Sprecher Brewery har lige udgivet en prale i år. Hvis du ønsker at købe, er vinbutikker generelt et bedre valg – igen, mange mennesker ved ikke nøjagtigt, hvad de skal gøre med mjød, men Jeg har held og lykke med at finde den, normalt omkring dessertvine, sherry, porttype af vine.

Forenklet definition:

Hvis du gærer korn, er det øl.

Hvis du gærer frugter, er det vin.

Hvis du ” ved at fermentere honning, det er mjød.

Det er egentlig ikke så simpelt, fordi der er øl, der bruger frugt (f.eks. kirsebærlambisk, hindbærhvede), øl, der bruger honning (det er en retfærdig almindeligt tillæg), vine, der bruger frugt (f.eks. hyllebærvin ), og en hel masse perler, der bruger frugt. Crossover er betydelig. Når man overvejer hårde cider, bliver det endnu mere kompliceret (er æblevin virkelig en cider?).

Den basale ingrediens i øl er næsten altid malt byg. Selv øl opkaldt efter et andet korn – som hvedeøl, havregrynstout, rugøl – bruger maltet byg som base. Humle er en vigtig ingrediens i øl af to grunde: bitter og aroma.

Basisingrediensen i mjød er altid honning. Jeg har haft mjød med humle ( Charm City skaber en), men det er ualmindeligt, og jeg kan personligt ikke lide smagen.

Det er mere almindeligt at finde en vingård, der fremstiller mjød end et bryggeri, der fremstiller mjød. Der er en enestående i Montana kaldet Hidden Legend . De laver også en blanding af mjød / vin kaldet en “pyment”, som var populær i det 15. århundrede eller så.

Mead er et helt andet produkt, der smager mere som en vin end en øl, men som er meget forskellig fra begge udtryk af smag, betegnelse og produktion. Jeg har aldrig stødt på en mjød med humle, men nogle er aromatiseret med andre botaniske stoffer som krydderier eller appelsinskal, så jeg kan ikke garantere, at ingen er det. De fleste ølbryggerier foretager en mere kompleks brygningsproces, der involverer tilsætning af ingredienser til mos på forskellige stadier, og som sådan kender de et par hundrede britiske bryggerier, som jeg gør, alt om at få den komplekse blanding korrekt og blande ingredienser korrekt, de er uinteresserede i enkel mjødfremstillingsproces. Når det er sagt, fremstillede processen med mjød; tilføje honning til vand, tilføje gær og lade det gærde kan være kedeligt for dem, det betyder ikke, at ingen gør det, men Jeg har aldrig vidst nogen, der er interesseret. På den anden side nogle vingårde i Storbritannien har deres egne bikuber, der hjælper med at bestøve deres frugt, og derfor producerer de mjød som et biprodukt. Dette kan også være tilfældet i USA.

En hurtig søgning viser mine tanker om vingårde i USA: Hvor kan jeg købe Mead .

Kommentarer

• Jeg har lavet mjød med humle, men det ‘ er ret usædvanligt blandt de hjemmebryggere, jeg kender. (Kommerciel mjødproduktion kan være anderledes.)

Mead er sin egen ting, men kaldes ofte “Honningvin”, men det er aldrig en øl eller en øl. Processen den er fremstillet af er stort set en vinfremstillingsproces men der er et par forskelle, der fører til, at nogle steder opregner deres mjød og honningvin sammen og andre opregner dem separat. Teknisk er mjød sin egen kategori, men det er dybest set et søskende til vin, ikke øl. Det er gæret, ikke brygget. Øl er mere en fætter til det.

Mead i nogle europæiske lande er en af de stærkere alkoholholdige drikkevarer, du kunne have nå 50%. (Bortset fra ren ånd selvfølgelig) betragter nogle mennesker mjød som medicin snarere end alkoholholdige drikkevarer.

Nogle mennesker siger måske, at mjød er en del af øl, men det er forkert og forvirrende gær og sukker bliver gæret med faktisk mjød. . Nogle europæiske lande definerer mjød som “De salte materialer blev opgivet af honning, nellikblomster, poppelknopper, egerne, enebær og mange andre værdifulde urter. Rig taufarve opnås ved brug af naturligt blåbær, solbær og hindbær juice. Denne drik med god aroma og smag er af 50 volumenprocent alkohol “