Er pasta bare et smukt navn for nudler? Eller er pasta altid en italiensk nudel? Er alle pasta nudler? Eller omvendt?
Dette kan være mere et sprogligt spørgsmål end et faktisk madspørgsmål …
Kommentarer
- noodle kommer fra den tyske ' nudel ', mens pasta kommer fra italiensk / latin (fra græsk før det).
- @Joe Nå, på tysk er alt Nudel (men hverken Couscous eller Gnocchi ville være). Hvis du vil oplade dobbelt så meget eller understrege, at det ' er italiensk, skal du ' kalde det pasta. Derfor er mit spørgsmål … er alt nudler, og det ' s pasta kun for at få det til at lyde fancy, eller er der mere til det på engelsk?
Svar
Jeg tror, problemet her er, at definitionerne overlapper en hel del, hvilket altid er en god grund til forvirring.
Pasta defineres som formet dej lavet af Durum hvede og kogt i vand. Det er den traditionelle pasta efter min mening.
Nudler er meget lange og tynde og kan være lavet af ethvert stivelsesholdigt materiale, som ris eller endda bønner.
Dybest set ting som risoni eller endda fusilli er pasta, men ikke nudler. Spaghetti og fettuccine er begge nudler og pasta. Risnudler som ramen er nudler, men ikke pasta.
Kommentarer
- Det skete ' t engang til at nogle mennesker måske ikke betragter nudler fremstillet af andet korn end hvede som pasta. For mig er ris, majs og speltnudler alle pasta. Det ville også være tilfældet med al glutenfri pasta og asiatiske nudler inklusive ramen.
Svar
Alt nudler er pasta, alle pastaer er ikke nudler. For eksempel er couscous pasta, men det ligner ikke en nudel. Mest pasta er lavet af hvedemel, men ikke alle. Selvom det er lavet af ris eller et andet korn, er det stadig pasta, men det er muligvis ikke en nudel.
Kommentarer
- For at tilføje: pasta kan henvise til en færdig skål; så fyldt dej kan være pasta (torellini, raviolli osv.), men ville ikke ' ikke betragtes som en nudel, selvom det udvendige ville være. Selvom gnocchi er pasta og ikke en nudel, er jeg ' ikke sikker på, at alle nudler er pasta (f.eks. Tysk sp ä tzle, når det ' er lavet som mere en tyk dej end en ekstruderet / rullet vare)
- Faktisk betragtes gnocchi ikke som en type pasta. I det mindste ikke traditionelle gnocchi lavet af kartofler. Der er en slags regionale pastaformer (I ' taler for Italien), der tager navnet som " gnocchetti sardi " men det ' er bare weath pasta formet som små gnocchi
- @StefanoDriussi: interessant … Jeg ' har altid klumpet ' dem ind med pasta, selvom de ' er mere en dumpling. (og kom til at tænke på det, jeg ' Jeg overvejer sandsynligvis også sp ä en dumpling). Og nu må jeg overveje, om asiatiske nudler betragtes som ' pasta '. (som google erstatter ' pasta ' med ' noodle ', søger efter ' " asiatisk nudel " -salat ' giver 294k resultater, mens ' " asiatisk pasta " -salat ' giver kun 17k. (Jeg forsøgte at undgå ' asiatisk pastasalat ', men de slags opskrifter dukkede stadig op (ved hjælp af italiensk pasta m / asiatiske saucer)
- @Joe Jeg tror, det ' er bare en spørgsmål om oversættelse: selv i Italien, når du finder en menu skrevet både på italiensk og engelsk med gnocchi på listen, bliver de ' normalt oversat som dumplings. Gæt det ' s på grund af behovet for at have noget let forståeligt uden behovet fo r en forklaring fra tjeneren. For at være præcis, her i Italien bruges ordet " Nudler " kun til asiatiske nudler, ikke til nogen anden form for pasta, men igen på grund af enkelhed kalder de fleste mennesker dem " spaghetti cinesi " (kinesisk spaghetti).
- Siden hvornår betragtes asiatiske nudler (hvoraf der findes snesevis af typer efter hoveddejopskriften alene, hvoraf nogle få af dem ved et uheld er fremstillet af hvede!) som pasta?Og en vegetabilsk nudel (spiraliseret grøntsag) er måske ikke en nudel, det er bestemt ikke ' t pasta.
Svar
Nudler er, eller mindst er blevet en form. Periode. Med hensyn til brug af smagtekstur og ingredienser er asiatiske og italienske “nudler” helt forskellige. Og ja pasta henviser ikke kun til formen af en kogt duramhvede til. Det er mere en henvisning til hele skålen eller slutresultatet. Det er lidt af en misvisende betegnelse, da pasta er “nudlen” “og den endelige skål. Når jeg tænker” nudler “tænker jeg på asiatisk køkken. Ikke italiensk Men mange nordamerikanske folk tror, at nudler ikke pasta, når de spiser, siger spaghetti eller linguine … hvorfor ??? Ikke sikker. Det er pastamand.
Svar
Ser folk, lad os ikke forveksle dette problem. Nudler er pasta og pasta er nudler! Alt i alt.
Kommentarer
- Velkommen til krydret rådgivning! Spørgsmålet her handlede overhovedet ikke om, hvordan man fortæller, hvornår det ' er gjort, så redigerede jeg alt det. Resten … desværre kan være forkert; som Jolene sagde, er der pastaer, der ikke er ' t nudler.