Denne bananbrødopskrift kræver æbleauce, og det er ikke noget der fås i butikkerne her. Vil det være okay, hvis jeg bare udelader det, eller kan jeg bruge en anden almindelig ingrediens til at replikere effekten?
Kommentarer
- Jeg ved, det er gamle, men for alle, der finder dette på Google, er det ' værd at nævne, at det er meget let at fremstille æbleauce! Dybest set bages / koges (jeg ' har også hørt mikrobølgeovn fungerer) et skrællet æble med lidt vand. Nogle æbler bager sig grundlæggende til en sovs konsistens, andre skal du muligvis blande.
Svar
Æblemos har lidt smag og næsten ingen næringsværdi. Det føjes til bagværk for den ene ting, det har pektin.
Pektin interfererer med gluten på samme måde som fedt, dog ved en anden mekanisme. Af denne grund bruges æblemos ofte til at erstatte noget af fedtet i opskrifter til sundhedsbevidste bagere. Se dette spørgsmål .
Andre bananbrødopskrifter ligner meget kager og er afhængige af en enorm mængde fedt – ofte cremet med en stor mængde sukker.
Dine muligheder er derefter at:
- Udskift æbleaucsen med en anden olierstatning. En anden puré af frugt med høj pektin ville fungere.
- Skift til en opskrift, der bare bruger fedtet og nyder et rigere bananbrød.
Kommentarer
- @ Sobachatina – Kunne ikke ' t en erstatning for vand + pektin, da ' er mest af hvad æblesauce bidrager med?
- @ Ray- lyder rimeligt. Selvom jeg ikke kan ' ikke forestille mig et sted, hvor du kunne finde pektin til salg, men ikke æbleauce.
- @Sobachatina Okay, hvad hvis jeg bruger mere smør? Vil det være ok?
- Æblesau lavet med anstændige æbler har masser af smag. Det lavet med moderne hypersøde, hyperpalatable sorter har al smagen af en billig butikskøbt tomat i februar.
- Selvom det ' er ret nemt at fremstille æbleauce (terninger) flere æblevarianter i en gryde, tilsæt lidt vand, lad dem simre i 15 minutter og mos), en anden fremragende erstatning for æbleauce er græskarpuré. Det har også lidt smag i bagværk og indeholder meget pektin.
Svar
Hvorfor ikke lave din egen ? At lave din egen æbleauce er faktisk meget let. Så jeg vedder på, at der er æbler til salg i butikkerne? Det enkleste jeg kan tænke på er: 4 æbler 3/4 kop vand (1/4 kop sukker) 1/2 tsk malet kanel Skræl kernen og hak æblerne. Kog det hele sammen på medium varme, indtil æblerne er bløde. (15-20 minutter) Det er slet ikke noget og smager lækkert.
Personligt vil jeg bruge æblemos uden tilsat sukker, når jeg bruger det i kager.
Men hvis du synes, det er for meget arbejde alligevel (men det håber jeg ikke!), er det godt at vide, at æbleauce i mange opskrifter bruges til at erstatte olie for at sænke mængden af kalorier. (Nogle hævder også, at æbleace erstatter æg, men jeg har ingen erfaring med det. Imidlertid kan det ikke gøres ordentligt at sige noget som: “udskift 1 kop æblemos med 1 kop olie”. Æblesau indeholder vand, hvor olie ikke gør det. Så det gør din kage mere fedt, og æbleauce gør bagningen mere “kakier”. Du laver også en frugtkage, og selvfølgelig forbedrer æblesmagen denne frugtagtige smag. Jeg tror også, at brug af olie vil gøre dig til en mere “tung” kage end æbleauce. Du kan læse mere om æbleauce, der erstatter olie via dette link. Jeg tror, at hvis du skal erstatte æbleaucsen med olie, er du nødt til at eksperimentere med substitutionsgraden. Men jeg ville begynde med at bruge 1/4 kop olie i stand af 1/4 kop æblemos.
Hvis du ikke vil lave din egen æblemos eller erstatte sauce med olie, vil du måske se på babymad. Nogle krukker babymad indeholder bare en slags æblepuré.
Kommentarer
- Mens det ' er en god idé at lave din egen, tror jeg det ' er ret meget arbejde, hvis du kun har brug for 60 ml æblesauce.
- Jeg tror, at jeg renser et par æbler og kog dem i 20 minutter, det er ikke meget arbejde. Det tager måske 5 minutter og kun 20 minutters ventetid, hvor du kan forberede resten af kagen. Og du kan spise resten, fryse den til næste gang eller … (eller bare lave en masse kager.)
- Det ' er en lille ting, men det ' er stadig noget andet at holde styr på, så jeg forstår helt erstatte noget andet, hvis det er muligt.
- Hvorfor lave mad, når du kan nuke? 4 minutter i en overdækket fad i mikrobølgeovn reducerer de fleste skrællede, klumpede æbler til squishy papirmasse. Rør med en gaffel.Tilføjelse af sukker eller kanel er valgfri.
Svar
Den usødede æblemos giver også lidt syre. Hvad med at erstatte den samme vægt, ikke volumen, med æblejuice og øge bananindholdet med en lille mængde – sig en halv sm banan?
Ifølge http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 kop AS = 8,6 oz, så 2 ounce juice ville være omtrent rigtig
Med kun 1 / 4C i opskriften antager jeg der ændrer sig her og der vil ikke stave katastrofe.
Svar
Brug chokoladepudding ud af en lille børnekop. Det tilføjer en fantastisk chokoladesmag til bananen, men den er ikke for kraftig. Brug den samme mængde budding som med æbleauce.
Svar
Kig efter æbleauce i sektionen med babymad.
Svar
Et pisket fedt kan erstatte den manglende æbleauce.
Kommentarer
- Hej Gwen, og velkommen til vores side. Jeg forstår, at du havde de bedste intentioner, da du skrev dit svar, men vi diskuterer ikke ' t de ernæringsmæssige fordele ved mad her, bare madlavningsteknikker. Dette er sandsynligvis grunden til, at dit svar tiltrak en nedstemning. Jeg redigerede den del ud og efterlod det egentlige substitutionsforslag. Hvis du udvider det (hvilket fedt er passende, hvordan præcist erstatter du det), ville det være endnu mere nyttigt.