Hvad kan jeg bruge som erstatning for 1/2 kop byg i en 2-liters suppe?
Kommentarer
- Couscous. Ris. Halvkogte kikærter eller nyrebønner. Lille pasta. Hvilke egenskaber ved byg vil du replikere, og hvad har du ved hånden?
- Jeg ' er enig med @JamesMcLeod – det afhænger af, hvilke egenskaber du vil have . De fleste sjæle med byg involverer en slags hjertelig korn, så alt af lignende størrelse kan fungere, fra James McLeod ' forslag til ting som boghvede eller endda quinoa. Hvis suppen koger længe nok til, at byg nedbrydes og tykkes suppen, kan du overveje noget som linser.
- 45 minutters kog, ingen andre korn er til stede. Så godt jeg kan fortælle, er byg til tekstur. (Ville det tykne med en så kort kog?)
- Havregryn er en god erstatning både for tekstur og for næringsværdi. Du ' bliver dog lidt mere fortykkende.
Svar
Byg er der for at udvide suppen og tilføje lidt smag og tekstur. Den tykner ikke eller har nogen anden speciel funktion, så du behøver ikke tilføje noget for at erstatte den.
Hvis du vil tilføje noget med nogenlunde lignende størrelse med en tekstur, vil kortkornet ris som risotto eller paella ris gøre, men jeg foretrækker Orzo, som er en slags meget lille pasta. Du kan også smadre nogle korte pasta som penne, farfalle eller skaller og læg dem i. Husk bare, at ris og pasta koges meget hurtigere end byg, så tilsæt det i slutningen af madlavningen, og tag det af varmen, så snart det er al dente, så det ikke ” t overcook og blive grødet. Tilsæt en håndfuld frosne ærter til den for at få temperaturen ned hurtigt.
Kommentarer
- Det gode ved byg er, at det ikke ' ikke let opløses og tilføjes uønsket fortykning, som ris og pasta, har tendens til …
Svar
Becky Epstein, forfatter af Substituting Ingredients, The A to Z Kitchen Reference , 4th Edition, foreslår farro , stavet eller hvedebær .