Selvom et tidligere spørgsmål spørger, om rå æg kan fryses, frøs mine æg, i skallen, fordi kyllingehuset, som de blev leveret i, var meget koldt i sidste uge.
Jeg optøede æggene, og de virker fine, bortset fra at æggeblommer er faste / geléagtige. Dette betyder, at røræg er ude, i det mindste som jeg kender dem.
Hvad mere kan man gøre med disse æg; dette vil sandsynligvis ske igen?
Svar
Det bedste, jeg kan tilbyde dig, kommer fra Proteins funktionalitet i mad :
Gelering af æggeblomme kan delvis vendes ved opvarmning efter optøning. Denne behandling forbedrer proteins funktionelle egenskaber. Stivheden af gelerne opnået efter frossen opbevaring kan reduceres med mere end 50% og kan hældes ved 21 ° C ved opvarmning til 45 ° C i 1 time.
Æg begynder faktisk ikke at sætte sig, indtil du når 63 ° C, så hvis jeg havde tidligere frosne æg, ville jeg varme dem op som ovenstående afsnit antyder. Bare vær meget forsigtig med ikke at bruge for meget varme.
Du får ikke perfekte æg, men de vil være spiselige.
Svar
Ja, du kan fryse æg og derefter lave røræg.
Jeg skrællede 4 frosne æg og satte dem i en skål. Jeg zappede dem i 1 min i mikrobølgeovnen for at optø og piskede æggene og zappede i 1 minut mere. Jeg havde smukke lækre røræg.
Svar
Jeg kan godt lide at fryse hele æggeblommer plopp dem derefter i varme asiatiske supper eller brug som pynt. De har en fantastisk mundfølelse på denne måde. De er også gode med smør spredt på toast.
Kommentarer
- Interessant. Kan du holde æggeblommerne intakte på den måde?
Svar
Optø dem, kog dem. Pickle dem derefter.
Kommentarer
- Jeg fik at vide, at det ikke er nødvendigt at tø dem ud, bare don ' Kog dem ikke højt, når du sætter dem i.
Svar
Før du fryser de rå æg (1) tilsæt halve ts salt med hver kop rå æg, stikk yokblandingen med den hvide og læg den i frysepose eller beholder og frys dem til salte eller hovedretter. (2) tilsæt 1 tsk sukker til hver kop rå æg bland åget med det hvide og frys til bagning og desserter. De kan forblive gode op til 1 år i fryseren. Saltet og sukkeret skal forhindre, at æggene bliver gelatinøse. Jeg håber, jeg hjalp
Kommentarer
- god idé, men æggene er frossne, inden jeg kommer til dem.
Svar
Skræl det derefter smør i tempura dej. Tada, blødkogt æg tempura!
Kommentarer
- Æggene er ikke længere frosne. Hvordan kan du skrælle og røre dem, hvis de ' ikke er kogte?