Hvilke temperaturer svarer lav-medium-høj på ovnen til?

De gør ikke ” t svarer til en temperatur, svarer de til en hastighed på varmeindgang.

Elementerne i din ovn er forbundet til en termostat med regulerer deres temperatur, de er virkelig enheder med konstant varme / fast temperatur, som varmen i dit hjem. Ovnen tænder og slukker for at regulere temperaturen, men elementerne er kun altid TIL eller FRA.

Komfurelementerne er derimod variable varme / variable temperatur. Der er ingen termostaten, men elementerne kan justeres variabelt mellem MAX og OFF. For hver indstilling bliver temperaturen bare varmere og varmere (medmindre noget fjerner varmen, som madlavning) – de højere indstillinger bliver bare hurtigere hurtigere.

Det vigtige at vide (for et elektrisk område) er effekten af elementerne – de fleste 8 “-elementer er ~ 2500W, og de fleste 6” -elementer er ~ 1500W. Men der er meget variation. Derudover, hvis du bor i et hjem med 240 V strøm, men for nylig har boet i en lejlighed (som sandsynligvis havde 208 V strøm, men 240 V elementer var installeret i ovnen, selvom du ikke var klar over det), vil dine varmeelementer virke meget varmere end før. Det er også muligt, at ovnproducenten eller den tidligere ejer installerede højere wattelementer (måske ved at installere elementer beregnet til en 208V-service i et hjem med 240V-service, hvilket ville have den virkning at “turboladning” dem lidt).

Temperatur målt med et IR-termometer er muligvis ikke nyttig for dig at afgøre, om din ovn er varmere end normalt, da en tom gryde på Low stadig vil nå 400+ grader (den kommer bare langsommere).

Hvad der kan være mere nyttigt er at finde ud af, hvilke indstillinger folk udfører bestemte madlavningsopgaver på, og se om det er anderledes end det, der fungerer på din ovn. Du kan også fjerne elementerne og finde spændingen / wattforbruget stemplet i bunden – lad os vide, hvad disse værdier er, og vi kan b Jeg er i stand til at fortælle dig, om de er unormalt høje.

Personligt sveder jeg løg den 4/10, steger et æg 6/10, simrer suppen 2/10 og opretholder 1 gallon vand ved en jævn, men ikke kraftig kogning den 8./10.

Kommentarer

• Hmmm … Jeg har en tom gryde på lav, jeg ‘ skal overvåge temp. Mine brændeovne har ikke ‘ ikke en wattforbrug.
• Så det er bare ikke ‘ t min oplevelse her. Jeg satte min brænder på lavt medium og efter cirka 15 minutter var den steget til ~ 380. I de sidste 20 minutter er den ikke ‘ t steget en enkelt grad. Efter denne logik ville 380F være maksimum for min komfur. Jeg drejer det til medium og inden for få sekunder springer det til 450 …. så forklar det?
• Du ser effekten af ligevægt – varmeelementet pumper varme IN, panden udstråler varme UD , og ved en eller anden temperatur matcher IN og OUT, og temperaturen stabiliseres. Men dette vil være meget afhængigt af panden og kan være farligt at teste i alle tilfælde, fordi nogle pander / indstillinger vil danne en ligevægt, der ville være over en sikker temperatur for non-stick overflader eller i nogle tilfælde kunne smelte tyndere aluminiumspander. Hvis vi prøvede den samme gryde, som du brugte på et par komfurer, kunne vi få en bedre sammenligning af forskellige ligevægtstemper, hvilket ville være nyttigt.
• Bare en nit-pick. Ovn-top-brænderkontroller har en termostat, der er helt inde i kontakten. Det ‘ er en bi-metal fjeder, hvor drejning af kendskabet justerer spændingen på fjederen, hvilket får varmeelementet til at forblive længere / kortere. Der er ingen feedback til termostaten fra brænderen. I praksis kan du tænke på det som en slags timer, der styrer tænd / sluk-driftscyklussen.
• Steve – lejlighedsbygninger leveret med 120 / 208V trefaset strøm er ‘ t transformeret til 240V. De kan ‘ t være, fordi den tilsyneladende 208V skyldes 120 graders forskydning mellem faserne, og transformere kan kun påvirke størrelsen, ikke fasevinklen.På grund af dette er der mange situationer, hvor 240V-apparater kører ved 208V – for et varmeelement er dette ikke ‘ en big deal, det vil bare køre med en lidt lavere watt, da elementets modstand er fast. Jeg designer kommercielle og private elektriske distributionssystemer, og vi løber ind i dette hele tiden.

Her er hvad kogeoverfladetemperaturer svarer til disse etiketter:

Høj: 450 ° til 650 ° +
Medium-høj: 375 ° til 449 °
Medium: 325 ° til 374 °
Medium -Lav: 250 ° til 324 °
Lav: < 225 ° til 249 °

På min el-komfur har jeg hidtil groft fundet ud af dette system ved hjælp af et IF-termometer , måling af en mat madlavningsoverflade:

Høj: 5 til 10 = 465 ° til 700 °
Medium-høj: 4.0 = 429 °
Medium-Lav: 2.8 = 272 °

I “d sig kalibrer dit eget elektriske område, skal du være i stand til at finde et pålideligt termometer til under $ 20. Brug en flad gryde, helst emaljeret stål, læg lidt olie i den med et højt røgpunkt, og mål væk. Vær omhyggelig med ikke at beskadige din gryde, selvfølgelig.

Det er muligt, at den fælles hurtigkogningsfunktion tjener til at fordreje varmeeffekten – jeg kender nogen med en gaskomfur, hvor den højeste indstilling er hurtig- kog, og der er en lignende temperaturforvrængning (hvor simmer-indstillingen er meget varmere, end den skulle være osv.).

I stedet for tom pandetemperatur foreslår jeg at tilføje en mængde (som 2 kopper) vand og måle tiden fra fra til kogning. Som andre plakater har antydet, varierer komfurer i effekt (varmeindgang over tid) uden hensyn til temperaturen. Forresten kommer elektriske ovne normalt med konstant effekt (undtagen dem med “forvarmning” og “rene” indstillinger – som bruger broil samt bageelement) og en termostat (som er en kontakt aktiveret af en temperatursensor) til tænde og slukke for elementet. (drejeknappen til brænderøjne har også en termostat, men den er ikke forbundet med øjet – den bruger et lille varmelegeme inde i kontaktenheden til at åbne og lukke en bi- metalafbryder – den tænder og slukker hele tiden. De bruger disse, fordi de “er relativt billige.”

Under forudsætning af at dine elektriske komfurelementer er “overophedede”, kan du simpelthen ikke bruge indstillingen “høj”. Elektriske varmeelementer har negativ temperatur koefficienter – modstand (og effekt) går ned, når temperaturen i elementet stiger. Da elementet bliver lysere, udstråles mere energi og mindre ledes, hvilket betyder, at der kræves meget mere energi for ikke meget ændring i temperatur, når elementet begynder at lyse stærkt (du mærker den strålende energi fra hele rummet). Når varmeelementer svigter, holder de bare op med at arbejde – de vil ikke tage fyr eller eksplodere.

Det største problem med for meget strøm er, at mad bliver for varmt i bunden af gryder og pander. Maden sidder derefter fast, koges ujævnt eller er for kogt. Den bedste løsning til det er at lære din komfur at kende rigtig godt. IR-termometeret er fantastisk, men det er fantastisk til at måle temperaturen på din mad og varm olie. Temperaturen i bunden af en tom gryde er ret ubrugelig information. De fleste IR-termometre har også en øvre grænse på 400f eller derunder. Da de fleste fødevarer er kul på mindre end 400 f, er de gode til mad.

Efter min erfaring varierer brændere i kalibrering temmelig markant. Som Sam Ley har påpeget, kan nogle elektriske brændere endda installeres med de forkerte spændingsindstillinger, hvilket får dem til at fungere uden for deres kalibreringer.

Hvad jeg har gjort for lave, mellemstore og høje indstillinger i opskrifter er at udvikle min egen fornemmelse af hvad der er lavt, medium og højt. Dette kan være lige så præcist eller groft, men universelt.

Et eksempel på præcist kan være at bruge et IR-termometer til at læse pannetemperaturer efter en fast tid på komfuret, hvilket lyder som det, du leder efter. Jeg “Jeg har kun brugt min IR-pistol til bbq-madlavning, da jeg ville sikre mig, at jeg fik den bedst mulige sværning på mine bøffer.

Et eksempel på ru og universel er, hvad jeg gør for komfur – brug røgpunktet for en almindelig olie, dvs. rapsolie, som en indikator for, hvor meget varme ovnen kan levere på et bestemt tidspunkt.

Min personlige erfaring har været, at der er mellemhøj og høj på mange opskrifter betyder rapsolie henholdsvis lidt rygning og hurtigt rygning.Medium ville koge et par dråber vand på under 5 sekunder, hvorimod lavt ville være, hvor et par dråber vand knap nok siver, hvis overhovedet. Alt dette er på en kasserolle af medium tykkelse, ikke støbejern eller en billig, tynd stegepande (dvs. 5 dollar pande fra Ikea)

Fordelen ved den grove og universelle metode er, at den kan anvendes til kalibrering når du skifter madlavning. Jeg har brugt det under madlavning hos venners huse og i feriehuse.

Hvis komfuret ikke bruger nogen termostatisk mekanisme, er der en måde at finde ud af, hvilken effekt kogepladerne faktisk kører på: Sørg for, at dit hjem er så “elektrisk stille” (intet tændt, der ikke behøver at være), som det kan være, kør kogepladen med en stor gryde med vand i en given tid, og kontroller din elmåler for, hvad der forbruges – hvis du f.eks. får 0,6 kWh efter en halv times kørsel, kører pladen effektivt ved 1200W. p>

Hurtigere måde: HVIS du kan få adgang til et par cm af de faktiske ledninger, der går til ovnen (ingen grund til at være i stand til at skabe en elektrisk kontakt!), få eller låne en klemmestrømmåler, måle strøm og gang med spænding for at få watt.

Kommentarer

• Du kan også beregne den effekt, der rent faktisk når vandet …. (Du vil måske lukke det for at begrænse tab …). 4,2kJ varmer op 1 kg (eller 1ℓ) vand 1 ° (Celsius / Kelvin) … Hvis du er ved havets overflade (koger ved 100 ° C ) og 1 liter vand startede ved 20 ° C og koger efter 5 min (300s), effekten er ((80 * 4,2k) / 300) W = 1,12kW

Jeg har fundet ud af, at jeg ved hjælp af et IR-termometer læser temperaturen i bunden efter 5 minutters opvarmning (temperaturen stiger ikke længere), at høj svarer til 375 grader F, medium høj til 330 grader, medium til 300 grader og lav til ca. 275 grader.

Kommentarer

• 1) tomtemperaturer afhænger af både komfurmodel og kogekonstruktion / størrelse. 2) kogepladens madlavningstemperaturer afhænger af mange forskellige faktorer inklusive mængden af mad, du tilbereder; de opnåede tomme temperaturer på et eller andet tidspunkt er sjældent nyttige for enhver form for beslutning.

Elektriske stegepander går op til 400 grader. At dømme ud fra det, behøver gryder og pander på dit sortiment ikke at blive opvarmet over 400 eller 500 grader til enhver madlavningsopgave. (Hvis varmeelementet i dit sortiment lyser rødt, er det mellem 800 og 900 grader .)

Kommentarer

• Bare fordi et bestemt apparat (som er begrænset af strømmen til rådighed gennem stikkontakten) har en spids temperatur ‘ t antyder, at det er den højest nødvendige temperatur til alle lignende former for madlavning.
• Noget kommercielt udstyr såvel som gaskomfurer kan blive varmere … mens det givne rækkevidde kan være det, der er nødvendigt til DE MESTE madlavningsopgaver, såvel som at være den bedste rækkevidde til at begrænse dig selv til, hvis du vil være SIKKER, selvom uerfaren … nogle gange er det ret nyttigt at kunne forvarme bunden af en tom wok til 400 grader. Celsius, altså.

Ser jeg på Sams kommentar ovenpå, er jeg uenig. A nyere komfur vil have forskellige elektriske komponenter den MEGET gamle komfur i min lejlighed, men begge skyder efter det samme. Ideen om, at en indstilling simpelthen bestemmer hastigheden for stigning til en maks. wattforbrug er forkert. Elementerne i ovnen skiftes til og fra med en hastighed, der bestemmes af den indstillede temperatur, og den indstillede temperatur er det, der bestemmer temperaturstigningshastigheden i maden. Jeg vil gætte her og sige, at det måske ikke går helt ud, men snarere delvist slukket, så du ikke har nogen skarpe strømspidser, men jeg bliver nødt til at se på det elektriske skema for at blive bedre informeret om det. Nu hvad angår komfuret, på en ældre som min, er alt rent modstandsdygtigt. Med andre ord er det intet andet end et spørgsmål om at begrænse strømmen, der går gennem varmeelementet. Når brænderen er indstillet til lav, mindre strøm. Når brænderen er indstillet til høj, strømmer mere strøm gennem elementet. Da brænderelementet er en fast modstand, vil de forskellige indstillingsvalg, lav, høj osv., Have et produkt, der udsendes højere eller lavere temperatur fra elementet. Og ligesom ovnen koger mad hurtigere, hvis temperaturen er højere. Som enhver, der ved et uheld har efterladt en brænder, der er sat lavt natten over, som ahem, jeg, kan fortælle dig, at den aldrig når den kirsebærrøde, at en brænder, der er sat på højt, kun efter et par minutter. Dette var en meget ordrig måde at sige ja på, komfurindstillingen giver dig forskellige maksimale temperaturer for elementet.Det ville være lettere at kontakte producenten af din komfur, og de vil være i stand til at give dig et omtrentligt svar på dit spørgsmål. Du kan forvente, at modstandsværdier ændres noget med alderen.

Kommentarer

• Du ‘ har misforstået Sam Afgift ‘ s svar. Effekten af et element er konstant for en bestemt indstilling, og som et resultat er elementets varmeudgang konstant for en bestemt indstilling. Dette resulterer i, at temperaturen i panden gradvist stiger, efterhånden som der pumpes mere mere varme ind i den. Til sidst når det et ligevægtspunkt, hvor varmen, der sættes i gryden, er lig med varmen, der slipper ud af gryden, og temperaturen forbliver således konstant. Dette er grunden til, at elementet aldrig lyser rødvarmt ved en lav indstilling, ligevægtstemperaturen er lavere. Husk, varme og temperatur er ikke ‘ t det samme.

Nå, jeg er ikke sikker på, hvilket temp de kan nå, men jeg ved, at de kan nå et temp, der er højt nok til at smelte bly og fører smeltepunktet er omkring 620 ° f

Kommentarer

• Velkommen til krydret råd! Desværre har hver komfur forskellige output, og endda forskellige brændere på samme komfur kan have forskellig effekt. At vide, at en brænder på din komfur kan gøre dette gør ikke ‘ t besvare spørgsmålet, fordi det er meget komplekst. Se de andre svar, især de stærkt opstemte for mere info.