Hvis en opskrift siger “kortkornet ris”, hvilket ville være den rigtige ris at bruge?
Svar
Grundlæggende:
" Langkornet " er bare en generisk klassifikation for ris, hvis sleben korn er mindst tre gange så lang som den er bred. (Vær ikke bekymret; du behøver ikke være god til matematik for at elske ris.) Almindelige sorter er normalt simpelthen mærket " langkornet, " men du kender dem muligvis som basmati, Carolina, jasmin eller Texmati.
Med " medium korn " ris er kornene mindre end tre gange så lange som de er brede. Se efter bomba, carnaroli, arborio, vialone, Valencia eller Thai klæbrig ris, for at nævne nogle få.
Dette er den sidste, der involverer matematik, vi lover. " Kort korn " ris angiver korn, der er mindre end dobbelt så lange, som de er brede. For at forvirre tingene lidt kombineres imidlertid mellemkornet og kortkornet ris ofte i denne ene kategori, som inkluderer sushi og CalRose-ris.
Kilde: http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/rice.php
Kortkornet ris er ikke en specifik ris. Det er en gruppe ris der delte lignende kortkornede egenskaber. Generelt er kortkornet ris kort og stump. Når det koges, vil det være sejere og klæbrigt end dets længerekornede kolleger. Du kan fortælle, at de er korte korn efter, hvordan de ser ud. 
Brug dette billede som en reference til, hvordan de skal se ud. Og mange rispakker skriver endda ordene " langkorn " og " kort korn " på forsiden.
