Jeg begik fejlen ved at lave mine naboer disse cookies jordnøddesmør-havregryn-chokolade- chip-cookies . Hver gang jeg ser en af naboerne, takker de mig igen for de vidunderlige cookies, “Åh de var så gode!” tip tip
Jeg bryder sammen og laver dem endnu en gruppe i aften, men det fik mig til at tænke på en sjov julegave til dem. Jeg vil gerne give hver af dem et bageplade, en cookie scoop, en rulle pergamentpapir og et stort parti af cookiedegen. Under forudsætning af de friskeste mulige æg og smør, hvor længe kan jeg forvente, at denne dej laver velsmagende småkager, hvis den opbevares i køleskabet? Frysning er også en mulighed, men det er mindre sandsynligt, at de rent faktisk bruger det, hvis de skal tænke fremad nok til at optø det. (BTW, det er en god opskrift.)
Opskriften er i linket, men bare hvis linket dør, er ingredienserne:
- 1 kop mel til alle formål
- 1 tsk bagepulver
- ¼ teskefuld salt
- 1 pind (½ kop) usaltet smør ved stuetemperatur
- ½ kop cremet jordnøddesmør
- ½ kop granuleret sukker
- 1/3 kop lysebrunt sukker
- ½ tsk vanilleekstrakt
- 1 æg
- ½ kop havregryn
- 1 kop semisweet chokoladechips
Erstatningsideer, der muligvis forlænger køleskabs levetid, er mere end velkomne.
Svar
Da det drejer sig om dropcookies, er den bedste fremgangsmåde at dele dem i individuelle cookiedele og fryse dem på en arkbakke. Når de er helt frosne, kan de flyttes i lynlås eller anden mere praktisk opbevaring kontai ner.
De behøver ikke at blive optøet for at bage, så de er stadig meget bekvemme. Læg dem blot frosne ud på en bakke, og bages.
Det tager et minut eller to længere tid end den normale ikke-frosne tid. Det kan være nyttigt at sænke temperaturen med 25 F eller deromkring, men det skulle ikke være nødvendigt.
Det egentlige problem med at holde dejen er ikke kun fødevaresikkerhed (du skal få 2 -3 dage givet rå æg som den mest letfordærvelige ingrediens), dette giver dig ikke et meget stort vindue. Spis efter dato foreslår 3-5 dage.
Det er også tabet af hævekraft, da bagepulveret langsomt kan reagere, selvom dejen skal være tyk nok til, at de fleste bevares.
Kommentarer
- Hmm, jeg gjorde ikke ‘ t tænk endda på, at ægget forkorter køleskabets levetid så meget, ‘ fordi jeg selvfølgelig ‘ beholder det meget længere end det, så længe det det lugtede og smagte godt. Måske vil jeg ‘ overveje at sammensætte en blanding.
- @Jolenealaska: prøv måske at erstatte en vegansk ægerstatning og se, hvordan det påvirker cookies … hvis det ‘ er stadig okay, du ‘ har en dej, som du kan holde i længere tid. Sørg også for, at du har dobbeltvirkende bagepulver, så du får den anden reaktion, når det bliver opvarmet.
- @Joe den veganske ægerstatning er en fabelagtig idé !! (sæt det i et svar, jeg ‘ Jeg elsker at ” accepterer ” det hvis det virker) Der er intet bagepulver i opskriften, bare bagepulver … ??
- Du kan bruge isskovl og lave kugler og fryse dem. Klar til at komme på et cookieark. Fungerer godt
Svar
Hvis du er bekymret for cookiedegens friskhed, hvorfor ikke bare placere tørre ingredienser lagdelt i en murkrukke med et kort på siden med instruktioner om, hvilke våde ingredienser der skal tilføjes, og hvordan man udfylder opskriften. På den måde har du en sød præsentation, og du behøver ikke bekymre dig om, hvornår de skal lave cookies.
Kommentarer
- Den ‘ er en ret god idé, især hvis jeg køber vanilje i pulverform. Jeg kunne vakuumpakke jordnøddesmør i 1/2 kop portioner, så alt hvad de skal tilføje er et æg og en pind med smør.
Svar
Da æg er dit mest letfordærvelige emne i opskriften, kan du prøve forskellige veganske æg udskiftninger for at se, hvordan det påvirker dejen.
Da der allerede er begge ting nøddeagtige og lidt grusomme (havregryn) derinde, og det er en drop cookie (så brugbarhed er ikke et problem), “d foreslår jordhør + vand .
Kommentarer
- Hvad med nogle slags pasteuriseret produkt i en karton som Egg-Beaters?
- @Jolenealaska: Jeg antager, at det ‘ d er sikrere end almindelige æg (fritgående eller andre æg med mindre batch er også mindre tilbøjelige til at blive forurenet end fabrikshævet æg, ligesom æg er æg fra uskyldte kyllinger), så du ‘ starter med færre bakterier derinde … men meget af problemet er, at (1) hvor hurtigt æg ødelægge deres skal og (2) æg er gæstfrie for mikrober. Hørfrø er mindre et problem i disse henseender.
- Jeg behandler alle æg ens, uanset om de er fritgående eller ikke. Der fortælles ikke, hvor sandsynligt mange æg vil blive forurenet, og at placere mere tillid til det ene eller det andet kan omfatte sikker hygiejnisk praksis.
Svar
Cookiedeg kan opbevares i en uge i køleskabet, så længe den ikke begynder at tørre ud. Sørg for at pakke den tæt ind i plastfolie. Du kan også fryse cookiedeg op til tre måneder, hvilket kan være din bedste mulighed, hvis du prøver at komme frem i tide.
Svar
Jeg laver cookies som erhverv og ejer et lille licenseret bageri. Vores statslov kræver bortskaffelse af alle færdigretter efter 7 dage. Rå kagedej falder inden for den kategori. Bagt, cookies er hyldestabile, og der kræves ingen bortskaffelsesdato på dem. koder skal være tilgængelige online. Jeg ville og går efter loven. Har ikke svigtet mig endnu.
Svar
De fleste af svarene antyder, at det er de æg, du skal bekymre dig om. Der er ikke behov for se efter veganske erstatninger, brug bare æg i pulverform (og husk at tilføje ekstra vand). Æggene er allerede kogte, så nu er den eneste virkelige bekymring dejen, der tørrer ud, eller hævningen mister sin styrke over tid. Min familie erstatter næsten altid rå æg i kagedej med pulveriserede æg, og det påvirker aldrig den resulterende struktur.
Svar
Du kunne enten frys kagedejen eller erstat æggene med et ikke-letfordærveligt emne, såsom vand + hør. Der er masser af andre muligheder for krydderier, hvis du ønsker at lave en række forskellige cookies !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3
Kommentarer
- -1. Holdbarheden af en mad er ikke minimum af ingrediensernes holdbarhed! Udskiftning af ægget betyder ikke, at det varer længere, end hvis det havde et æg.