Hvor lang tid vil fedt (fra bacon eller stege) opbevares i køleskabet?

Afhænger af, hvor mange faste stoffer og hvor meget vand du har i det. Hvis du har gengivet, filtreret og raffineret det, skal det vare et par uger let.

Bemærk: Min mor fastholdt, at det aldrig nogensinde gik dårligt, nedkølet eller ej. Mange gamle sydlige kokke vil sige det samme, men de går alle igennem det hurtigt.

Kommentarer

• Jeg kan huske, at jeg så folk holde det i et par måneder uden nogen problemer. Ingen særlig omhu med at filtrere / forfine det, bare stegte bacon i en bred nok pande til, at vandindholdet var meget meget lavt.
• Jeg voksede op i en af disse familier, @Jefromi. Min far bruger bredt pander og stammer gennem osteklud for at fjerne grimme faste stoffer, efterlader derefter en murstensbeholder af det resterende fedt i køleskabet i 6-8 måneder og har aldrig haft et problem. Jeg ‘ er ikke antyder, at ‘ er sikkert, jeg ved med tallene, at vi sandsynligvis skulle være syge fem gange over, bare ville bekræfte, hvad du og Satanicpuppy sagde med førstehånds anekdotiske beviser!
• I betragtning af mængden af salt og andre konserveringsmidler, der er i endda filtreret baconfedt, var det sandsynligvis ret sikkert, hvis det blev koldt.
• @sean: Jeg ‘ er sikker på, at det kan gå dårligt … Jeg ‘ Jeg har bare aldrig set det. Glæde ved madlavning siger, at baconfedt kan holdes ” på ubestemt tid ” hvilket er noget overraskende ubestemt for en så bredt cirkuleret kogebog.
• Læg et væv over en krukke, der har et tæt låg, og hold det der med et elastik. Hæld baconfedt gennem det og derefter ind i køleskabet, der ‘ s iit.

Ingen bekymringer, det holder længere, end det tager dig at bruge det. Jeg har en baconfedtbeholder, som jeg opbevarer i køleskabet … den tilføjes og trækkes fra med jævne mellemrum, men jeg forventer, at det er et par år siden, at jeg har tømt den helt og startede forfra med en frisk ren beholder. Bare prøv at holde baconstykkerne ude af det … hvis noget vil gå dårligt, er det selve baconkødet, ikke fedtet.

Min kone og jeg har brugt den samme murværkskrukke baconfedt i sandsynligvis 4 år nu. Vi siler baconfedtet gennem ostekladen i en sil. Lejlighedsvis opvarmes hele krukken i mikrobølgeovnen for at smelte den, og hæld de gode ting af, efterlad sedimentet. Det er ret klart. Hver gang jeg bruger det, snuser jeg, og det er ikke begyndt at lugte dårligt endnu.

Bare en FYI, jeg vejede et pund bacon inden stegning, bare for at sikre mig vægten, så stegte det og vejede derefter det endelige resultat, og det var mindre end 4 ounce, så ved ca. $ 5,00 pr. pund er fedtet $ 3,75. Jeg smider det ikke LOL ud.

Min mor havde en af de bacon “dåser”, der sad på komfuret. Var metal med en lille sil og et låg. På forsiden sagde det … hvad mere? ….. BACON. Vi brugte det til stegte kartofler, stegte æg og smurte det endda på en grill til pandekager og arme riddere. Jeg kan ikke huske, at baconfedt nogensinde blev sat i køleskabet.

Jeg får regelmæssigt uger ud af tingene Jeg hælder bare ud af gryden (dvs. der er ikke taget nogen forsigtighed med at gengive eller filtrere den.) form inden brug.

Jeg ved ikke noget om køleskabet, men vi lagde bacon i en krukke med svinefedt i kabinettet i flere måneder.

Jeg vil bruge modellen til Smen , som er en marokkansk krydderi skabt ved at klarlægge smør med en pose oregano i, derefter begrave beholderen under jorden i årevis for at “helbrede” – 10-20 år er ikke ualmindeligt. Vi filtrerer den, lægger den i en ren konservesbeholder og har efterladt den på disken eller køleskabet i ugevis, indtil den blev uigennemsigtig. Det varer i flere måneder.

Jeg har en krukke til dryp af bacon i køleskabet. Hver gang jeg tilbereder bacon, tilsætter jeg fedtet i krukken, så niveauet svinger konstant. Jeg har brugt den samme krukke i årevis (mindst 8-10) og har aldrig haft drypperne dårlige. Hold det nedkølet, så det varer evigt!

Jeg har brugt baconfedt hele mit liv. Jeg opbevarer den i en syltede krukke, der er vasket godt. Jeg lod fedtet afkøle ca. ti minutter, og derefter lagde jeg en tragt foret med et kaffefilter i krukken og satte den ind og top med låget. Jeg har aldrig lagt det i frig. Nogle gange er det uger før jeg bruger det igen, og jeg har aldrig haft et problem. Det gjorde heller ikke min mor eller bedstemor.

Jeg har efterladt det på disken i en krukke i årevis og bruger det, tilføje til det, 4 til 5 gange om ugen at lave mad med. Jeg bruger det også, når jeg skærer tråde og borer huller i stål. Hav en krukke med den i skuret, der “er sikker på at være 20 år gammel og måske være 30 plus.

Kommentarer

• Bruger du gammelt fedt til madlavning eller bare bearbejdning af metal? Du antyder bestemt, at ‘ ikke antyder, at dit 30-årige fedt er spiseligt, er du vel?

For et par år siden så jeg et show “bedste burgerrestaurant”, og en af dem har kogt sine burgere i en beholder fedt, der er 150 år gammel, samme beholder, samme fedt, aldrig drænet eller ændret, bare tilføjet af mere madlavning. Jeg har personligt opbevaret og brugt baconfedt i årevis og har aldrig set det gå dårligt.

Efter at have tilberedt min bacon på medium lav trækker jeg det pænt kogte bacon ud af panden, sætter bacon til side og hælder baconfedtet i en renset steriliseret konserves krukke ved hjælp af en tragt og et kaffefilter til at fjerne kødpartiklerne. Det filtrerede baconfedt er smukt klart rav. n Jeg afkøler baconfedtet. Det bliver en dejlig lys næsten hvid farve, og derefter bruger jeg den til at lave mad næsten alt, hvad jeg steger. Jeg har tilsat fedtet en gang eller to, men foretrækker at bruge en ren, steriliseret krukke næste gang og ske den sidste af den forrige krukke på toppen af den nye krukke, når den er sat op, så den bliver brugt først. I alle de år, jeg har gjort dette, har jeg aldrig gået dårligt. Det lugter altid frisk, når låget løsnes, og igen når jeg begynder at lave mad med det, og nogle af krukkerne har været i køleskabet i et år eller mere. Jeg arbejder normalt med to eller flere krukker ad gangen, da jeg bruger pintglasene bare så det ikke sidder så længe. Jeg har lige åbnet en krukke, som jeg har haft i køleskabet i et år, og den er lige så dejlig i en farve og lige så frisk duftende som den nye, jeg lige satte i køleskabet i sidste uge. Jeg har aldrig frosset nogen så virkelig tænkte jeg ikke over det, men jeg vil ændre det og prøve det, da jeg er på et tidspunkt lige nu, at jeg allerede har to krukker og forbereder mig på at lave mere bacon dette uge. Jeg er ivrig efter at se, hvordan dette fungerer. Filtrering af dit baconfedt er nøglen i mit skøn for sikker sund velsmagende madlavning ved hjælp af baconfedt.

Kommentarer

• Kan du gøre noget ved din tekstvæg ? Tak.

Jeg opbevarede noget ikke-filtreret fedt efter at have brugt en stor elektrisk grill – fra en stor projekt, der kræver 6 # bacon. Nogle gik i fryseren. Efter cirka 5 måneder karret i køleskabet, i en tæt tætningskvalitet tupperware tingie … Jeg tog det ud i går, og faktisk vokser det et par grønne pletter på størrelse med en krone. Så det kan helt sikkert blive harskt.

Jeg er inden for det medicinske område og “sil fedtet igennem osteklud eller papirhåndklæde ved hjælp af en sigte” giver meget mening! Jeg havde ikke tænkt på dette indtil nu.

De fede bidder af FAT og især de små bidder af MEAT har stadig en del metabolisk aktivitet helt til slutningen, og de høje langvarige temps ophører med at leve cellulær aktivitet. Som kød gør overalt i naturen, når det forsøger at opløses og flydende i de sidste faser af cellulær nedbrydning, frigiver det ting, der er befordrende for bakterievækst. Medmindre du forbrænder noget til kulstof, har det stadig cellulær nedbrydningsaktivitet og potentiale for en anden celle til at bruge dette medium til vækst. Med det vil jeg anbefale at opvarme din olie til højere viskositet, så den lettere passerer gennem papirhåndklæderne eller osteklæden.Vær tålmodig. Papirhåndklæder af høj kvalitet kan være for restriktive. Lad det sidde og dryppe – og den filtrerede olie skal være anvendelig og sikker lidt længere end ufiltreret.

Nu er olierne. Disse er mættede og umættede olie “syrer”. (Polly umættede fedtsyrer eller PUFA på etiketten til madolie.) Det er en mild syre, men molekylær syre alligevel. Når det således er ordentligt spændt med omhu og opbevaret i en kvalitetsbeholder med en fremragende forsegling for at begrænse frisk O2-eksponering, som oxiderer, kan det meget vel forblive levedygtigt i lang tid i et køligt køleskab. DETTE er mine sydlige brødre og søstre sandsynligvis korrekte! Syden kan stige igen !!! 🙂

Kommentarer

• Harskhed og skimmel er ikke den samme ting.