Ved nogen, hvor mange kalorier der er i 8 oz kylling bouillon, hvis jeg skummer fedtet under produktionen?
Jeg lavede min bouillon med en hel kylling, gulerødder, løg, selleri, hvidløg, laurbærblad, majroe og soltørrede tomater.
Kommentarer
- Selvom det er nyttigt at nævne ingredienserne, ville det sandsynligvis hjælpe at kende mængder. Som SAJ14SAJ påpeger, vil der være en meget bred vifte af svar på dette.
Svar
Hjemmelavet kyllingelager kan have en række tætheder, fra at være næsten tyk nok til at skære i terninger ved stuetemperatur til at være en meget tynd bouillon afhængigt af mængden af kyllingefaststoffer, du brugte til at fremstille den, og hvor meget du reducerede den. Variationen vil for det meste være fra gelatine.
Med dette niveau af variabilitet er der ingen rimelig måde at give dig et specifikt kalorieoverslag.
Live Strong estimerer 75 kalorier pr. kop, men detaljerer ikke om det lager, de vurderer. Stadig nok er dette sandsynligvis en god basislinje. Dit produkt er sandsynligvis i 50-100 kalorier pr. cup-rækkevidde.
Svar
Jeg synes ikke, det er matematisk muligt. En hel 4,5 pund rå kylling har kun omkring 1000 kalorier. Tilsæt yderligere 200 kalorier til gulerødderne, selleri og løg, så får du et absolut maksimum på 1200 kalorier for hele gryden. Hvis du bruger dette til at lave 16 kopper lager, betyder det, at det absolutte maksimale kalorier, en kop lager kan indeholde, er 75.
Nu skal du trække alle kalorierne fra de ting, du tager ud af potten. Hvis du køler det for at størkne fedtet og fjerner det hele (ca. 65 gram, hvoraf nogle sandsynligvis stadig er i kyllingeskindet, som du også tog ud), har du fjernet ca. 585 kalorier fedt og efterlader ca. 615 kalorier i hele gryden (38 kalorier pr. kop, hvis du lavede 16 kopper), og det er FØR du trækker de resterende kalorier i kyllingekroppen og de grøntsager, du tog ud af gryden. grøntsager indeholder, men jeg vil anslå, at vi taler om et stort set ubetydeligt antal kalorier, der er tilbage på lageret. Måske 15 kalorier pr. kop, sandsynligvis mindre. Hvis du laver en “afklaret” bestand (som jeg ikke har t), er den sandsynligvis et enkelt cifret antal kalorier tilbage i hver portion færdige lager.