Der ser ud til at være ringe eller ingen info derude specifikt vedrørende sort ris og riskogere. Min riskomfurmanual siger intet om det. Artiklen på wikihow, “ 3 måder at forberede sort ris på “, nævner, at sort ris “ikke koger godt i en riskoger.” Men jeg er simpelthen ikke villig til at tilberede ris på den gammeldags måde. Jeg bruger allerede for meget tid på at spise og lave mad (hurtigt stofskifte betyder, at jeg spiser hele tiden, hvilket er tidskrævende).
Derfor, selvom det ikke fungerer godt i en riskomfur, er jeg nødt til at finde ud af, hvordan jeg gør det bedre . Jeg har for nylig fået en ny riskomfur, en Aroma ARC-150SB. Jeg lavede sort ris for første gang med det, og det var forfærdeligt. Det var virkelig grødet, vandigt og meget klæbrig. Det så næsten lige så vådt ud som nedenfor:
(That s bare et billede fra en buddingopskrift på et andet sted; det er IKKE mit eget foto.)
Yderligere detaljer: Jeg brugte 2 dele vand til 1 del ris, som det blev sagt at gøre på risemballagen. Specifikt var det 2 kopper ris, 4 vand. Jeg skyllede risen kort via en si med koldt vand fra vandhanen. Jeg brugte indstillingen “brun ris” på min riskomfur og efterlod den natten over. (Det skifter selvfølgelig til “hold varmen”, når det er færdigt med madlavning.)
Hvad er nu forklaringen på mit resultat, og hvad kan jeg prøve næste?
Min mistanke er, at der var meget stivelse. Wikihow-artiklen foreslår en meget grundig skylning, selvom instruktionerne på risemballagen ikke siger noget om skylning. Er grundig skylning virkelig alt, hvad der kræves? Som jeg sagde, skyllede jeg det lidt. Der er andre variabler her, som jeg kan ændre. Jeg kunne prøve at lege med forholdet vand: ris. Jeg kunne prøve at ikke lade det være natten over. Jeg kunne prøve indstillingen hvide ris cook ?? Selvom den ene lyder kontraintuitiv. Måske er det nødvendigt med en grundig skylning OG et andet forhold mellem vand: ris?
Målet er, at det bliver mere sådan:
Kommentarer
- Ud over den vandreduktion, som andre har nævnt, hvis du vil have et løst end klæbrigt slutprodukt, gør skylning og iblødsætning af ris vidundere.
Svar
Perfekt sort ris i en riskomfur – Jeg har lige kogt 2 kopper sort ris efter en enkelt hurtig skylning med en tråd si i min Zojirushi riskomfur (fuzzy logic). Jeg brugte en standard amerikansk målekop. Jeg tilføjede 3 og 3/4 kopper vand (vs. standard lige 2 vand for hver enkelt enhed ris – jeg gør dette for ALLE ristyper, da jeg kan lide en fuldt intakt riskerne med resterende struktur – der fluffes og adskilles som dig forvent.).
Jeg tilføjede også en smuldret økologisk vegetarisk bullion-terning (kun en), det tilføjer bare lidt krydderier (stadig neutral), men jeg synes også giver en lille belægning på den færdige ris, der gør den fnug og adskille bedre.
Risen kom perfekt ud – øm med den rigtige kernebit, fluffet og adskilt som forventet.
En anden note, jeg bruger ALDRIG funktionen varm holdning og åbner altid komfuret, når den første klokke signaliserer, at tilberedningen er færdig, træk stikket ud, og jeg fluffer straks – jeg lader komfuret være åbent et minut eller to til lad damp komme ud, så lukker jeg den. Risen forbliver perfekt varm efter det i meget lang tid, længe nok til et afslappet måltid og varm ris til anden hjælp.
Jeg kan ikke sige nok gode ting om Zojirushi riskogeren. Det er værd Foruden ris koger den hvedebær, rugbær, hirse, byg og mange andre korn (inklusive perfekte havre) automatisk uden nøjagtighed. Jeg har ejet to i 22 år og udskiftede den første kun fordi skålen var en liste og modellen blev afbrudt, så der blev ikke fundet nogen udskiftningstarm.
Mange velsignelser i din rislavning!
Svar
Det ser ud til, at der blev tilføjet for meget vand. Det er muligt selv med en fuzzy logisk komfur. Prøv at skære ned til 1,75 kopper vand pr. Kop ris eller måske endda 1,5 og madlavning som med brun ris.
Brugte du “koppen”, der fulgte med komfuret, til at måle vand eller mærker på side af komfuret? En riskogekop er 180 ml snarere end din sædvanlige amerikanske 236.6.
Hvis den kommer ud vred igen, så prøv at give den en anden cyklus, der hjælper med hele havregryn og nogle af de hårdere korn .
Kommentarer
- Hvis du bruger riskogeren ‘ cup ‘ måling, du kan også bruge riskogeskålen ‘ s ‘ kopper ‘, hvis du bruger målekopper til madlavning, gør du det for både ris og den mængde vand, du lægger i (hvilket betyder at skulle tømme skyllevand grundigt, så du ikke lægger i ekstra vand)
- @setek Ja. At skifte ” kop ” størrelser kan være det, der fik fr0zensphere dårlige resultater her. Eller måske er forholdet 2: 1 bare for højt til denne særlige type sort ris.
- Tilføjelse af lidt clearance til ml-målingerne – det koger typisk ned til en ” riskogekop ” er 3/4 størrelsen af en hel kop, giv eller tag.
- I ‘ Jeg er faktisk forvirret af vand- og risinstruktionerne med denne riskomfur. Mest fordi de ‘ adskiller sig fra min tidligere riskomfur. Denne bruger ikke specifikt vand: risforhold. (Det gjorde min forrige.) Den har streger på indersiden af kogegryden, og det står at fylde vand, indtil så mange linjer er dækket som # riskomfur kopper ris placeret i den. Eksempel: hvis jeg placerede 2 ” kopper “, så tilføj vand, indtil det ‘ s op til linje 2. Jeg ‘ er også forvirret, fordi manualen siger, at riskogekoppen = 3/4 af standardkoppen, men markeringen på den, der siger ” 3/4 ” er ikke øverst (kanten) af koppen!
- Så hvis jeg skulle fylde risen op komfur til randen med vand, så er den ‘ højere end 3/4 af en kop, men mindre end 1 kop ?? Er det rigtigt?? Jeg får det ikke ‘ – hvad ‘ er pointen med det? Under alle omstændigheder forsøgte jeg at lave brun ris ved at ignorere disse retninger og bare bruge standardforholdet 2: 1 ris: vand, og det kom faktisk fint ud. Jeg ‘ Jeg prøver bestemt at ændre vandforholdet og se, hvordan det påvirker resultaterne.
Svar
Jeg har aldrig brugt en risproducent til at fremstille sort ris, og jeg har ikke nogen at eksperimentere med i øjeblikket, men jeg opdaterer dette svar, når jeg gør det.
Jeg har haft held og lykke med sort ris ved at skylle den grundigt flere gange og derefter gennembløde den i mindst et par timer før jeg skyller den igen og derefter lave mad det.
Derefter opfører det sig stort set som skyllet brun ris. Manualen til din maskine anbefaler, at du bruger forsinkelsesfunktionen til brun ris, så jeg vil anbefale at skylle risen meget grundigt og i blød i mindst to timer, skyl det igen, derefter læg det i riskogeren med en forsinkelse på mindst et par timer og indstillingen for brun ris. Du skal være OK ved at tilføje vand i forholdet 2 til 1, frisk vand til tør ris, selvom brun ris tager lidt mere vand end w hite ris i en riskomfur, fordi risen vil have opsuget noget vand i de oprindelige skylninger og suge. Hvis din ris var alt for øm helt til kernen så vil du måske trække lidt tilbage på vandet.
Sort ris har tilsyneladende fortsat kogt, når jeg har slukket det for varme med låget stadig på, så det håndterer muligvis ikke “hold varm” -cyklussen såvel som anden ris. Prøv at komme til det inden for ca. 10 minutter, efter at det er afsluttet kogecyklussen. Hvis det er færdigt, forbliver der vand, skal du dræne det overskydende vand og bruge så meget mindre vand næste gang.
Indstillingen for hvid ris virker kontraintuitiv, men hvis den stadig virker grødet efter at have prøvet ovenstående, det ville være den næste ting, jeg ville prøve.
Held og lykke, lad os vide, hvis dette fungerer for dig. Hvis det ikke virker, så lad os det også vide. Jeg vil lege med det mere i denne ende.
Kommentarer
- Tak for alle dine detaljerede tanker! Interessante forslag. Jeg ‘ skal begynde at eksperimentere med variabler, en efter en, startende med den nemmeste. Jeg ‘ Jeg laver bare 1 kop sort ris ad gangen . Og jeg ‘ Jeg ser hvad der hjælper og hvad ‘ t. I ‘ ll start med vandforholdet, som i det andet svar fra Wayfaring Stranger, og prøv også dine forslag. Og jeg planlægger at dokumentere det her; forhåbentlig vinder jeg ‘ ikke glemmer!
Svar
Du nævner ikke den type riskoger, du bruger.
Jeg har en national riskomfur, og jeg har kogt mange, mange typer ris i den, herunder sort (forbudt) ris. De viser sig alle perfekt. Det er en gammel on / off-model, og jeg bor i høj højde.Jeg bruger de forhold, du bruger til de fleste af fuldkornsris; Jeg kan justere det, hvis rispakken anbefaler andet.
Kommentarer
- Hvor højt er du i en højde? Det kunne være ret vigtigt. (Jeg tror, at risen blev dyrket af folk, der bor i bjerge … Jeg spekulerer på, om de specifikt valgte ris, der fungerede bedre til højere højder?)
Svar
Tricket med sort ris er at lægge det i blød i 4+ timer eller natten over og derefter koge det. Du vil finde en fantastisk forskel.
Svar
Jeg lavede det for første gang i dag og skyllede det lige og satte det i min lille riskoger ved hjælp af koppen inkluderet i komfuret i forholdet mellem en kop sort ris og to kopper vand, kogte den omtrent på samme tid som brun ris og viste sig perfekt. Jeg laver normalt brun ris, men ikke længere … den sorte ris er min favorit! 🙂