Hvordan får man løbe?

Den nemmeste måde, hvor jeg bor, at få løbe er at købe Junket-tabletter i købmanden. Hvis de har det, er det nær ispåfyldninger. Du kan købe det online fra virksomheden. Det er meget billigt, og selvom det ikke er 100% ren osteløbe, fungerer det bare fint til de forskellige oste, jeg har lavet. Kassen med tabletter leveres med pålidelige opskrifter på en række forskellige oste og is.

Online leverandører af ostefremstilling kan sælge dig løbe af “højere kvalitet”, der er meget dyrere. Dette kan give mening for dig – især hvis du alligevel køber fra dem alligevel til specialiserede bakterier eller skimmelsvamp til at lave en bestemt ost som swiss osv. t anbefaler især en, men de er nemme at finde.

Du kan lave din egen. Jeg vil ikke anbefale det. Osteløbe er et enzym, der bruges af kalve til at fordøje deres mors mælk. Historisk, når en kalv blev slagtet, ville den korrekte mave (jeg tror den første) blive hugget op og gennemblødt i et stykke tid i vand. Maven blev derefter fjernet, og vandet med opløst osteløbe blev brugt til at fremstille ost.

Hvis du har adgang til en kalv og har en hårdere sammensætning end jeg, kan du helt sikkert prøve dette.

I dag produceres osteløbe for det meste rekombinant. For dem, der er imod vores genetisk modificerede bakterier-venner, findes ikke-rekombinant osteløbe. Vegetarisk osteløbe afledt af grøntsager eller skimmelsvamp med lignende egenskaber er også tilgængelig. Rekombinant er naturligvis meget billigere.

Kommentarer

• +1 for at kende osteløbeens oprindelige oprindelse. Du er nødt til at spekulere på, hvad joker regnede med det … Det fungerer ikke ' hvis kalven har haft rigtig mad på noget tidspunkt.
• @Satanicpuppy – i stedet for at koge et barn i det ' s modermælk, skal nogen have opbevaret mælken i maven på det formelt ammende dyr – muligvis i et varmt ørkenmiljø – i dagene før glas- eller plastflasker.
• Mave (og blærer) blev ofte brugt til opbevaring af væsker i antikken, så forklaringen på løbe ' s opdagelse er sandt. En masse mejeriprocesser blev sandsynligvis opdaget på grove måder; Jeg forestiller mig, at folk siger (uanset hvilket sprog de brugte i Sumerien) " ewww, at ' er alt klumpet og lugter underligt … men Jeg ' er så sulten, at jeg lige så godt kan spise det! "
• Du don ' behøver ikke at opbevare mælk i en mave for at gøre denne opdagelse. Hvis du slår en kalv, vil der være mælk i maven, ikke? Det var tilsyneladende en romersk delikatesse at kaste indvoldene med deres delvist fordøjede mælk på plads. Det ' er et kort skridt fra det til at få frisk mælk og udsætte den for den gemte rå mave et par gange for at lave de samme cremede ting.

Homebrewing øl bliver mere og mere populært. Mange byer har hjemmebryggebutikker, og mange af disse butikker har også ingredienser til ostefremstilling (sammen med vinfremstilling).

Så hvis du har en lokal hjemmebrygg / vinfremstillingsbutik, kan du kontrollere, om de også bærer forsyninger til ostefremstilling .

Som et eksempel er min lokale Austin Homebrew Supply og en lignende butik i Seattle homebrew, Sound Homebrew Supply . Begge disse virksomheder tillader også onlinekøb … så du kan få det fra dem, hvis du ikke har en lokal ostefremstillingsleverandør.

Hvis du har en HELE FØDEVARES-butik de sælger dem der! Jeg har lige købt nogle i weekenden, de er i bagegangen, hvis du ikke kan finde dem, spørg en salgsmedarbejder!