Jeg har fundet ud af, at autentiske frosne ægrulleindpakninger fra en asiatisk madbutik fungerer godt for canneloni og ravioli. Tø, fyld og rul. Du kan klippe dem til den ønskede længde. Også frosne wontonindpakninger fungerer usædvanligt godt for ravioli. Mens jeg ikke har prøvet det, skal wontonindpakningerne være ideelle til tortellini / tortelloni.
Men jeg har ikke altid disse ved hånden, og det nærmeste sted, jeg kan få dem, er omkring 30 miles væk. Jeg har forsøgt at købe ekstra og holde dem frossne, men de ser ud til at blive brændt fryser hurtigt, med kanterne for tørre og sprøde til at bruge. bedre. Eller har nogen andre alternativer, der ville være så nemme at bruge?
Kommentarer
- Cannelloni kan være pandekager. Pasta cannelloni er lige så almindelige.
- Har du prøvet at tø dem i køleskabet? Jeg ' har haft køleskabe, der holder i flere uger i køleskabet, hvis du ' ikke åbner pakken.
- Kommentarer er fjernet – spørgsmålet ser ud til at være ordnet nu.
Svar
Jeg har tilfældigvis set et tv-show forleden om netop dette problem, og de foreslog at lave et stort parti af den fyldning eller fyld, du tænker på at bruge (i øjeblikket eller i fremtiden) og fortsæt og gør dem alle op og frys dem klar til madlavning laver flere slags ravioli den dag. De lavede dem alle op og placerede dem på cookie-ark for at fryse og placerede dem derefter i ZipLock-poser, og de havde en god forsyning til at trække sig ud af fryseren, når de var klar til at tilberede dem. De havde ikke et problem med skøre wontons, når de først var fyldt. De brugte pisket æg til at forsegle kanterne, så fyldet ikke siver ud. Du kan bruge den samme metode til enhver form eller udfyldning …. behøver naturligvis ikke at være ravioli.
Kommentarer
- Hej Nancy, velkommen til siden og tak for dit svar. Se her for at få en bedre fornemmelse af webstedet. +1 for et godt svar. Der vil sandsynligvis komme nogen sammen og rediger din signatur, bare fordi vi ikke ' ikke gør det her, men indholdet af dit svar er nyttigt og netop den slags ting, vi vil have her.
Svar
Fryserforbrænding skyldes vand sublimering ud af mad, i dette tilfælde wonton-indpakninger. Processen bliver normalt tydelig efter to ugers frossen.
Dette er en hård proces at stoppe, men den kan sænkes ved ikke at give vandet andre steder at gå.
Måder at gøre dette fjerner alt luftrum omkring maden inden frysning af enten:
1. emballering i vakuumforseglingsposer
2. tig Forsegl forsigtigt og fjern al luft fra en frysepose med lynlås, undgå dem med glidere. 3. Pak indpakningen tæt i klæbebånd, læg tape eller læg i en normal plastpose for at holde klæbebåndet ikke adskilt
Svar
Hvad med at lægge dem i en frysepose fuld af vand og derefter sætte dem i fryseren. Fungerer godt til frysning af fisk.
Kommentarer
- Sandsynligvis ikke den klogeste rute for melbaserede emner som ægrulleindpakninger. Det kan dog være en god ide for fisk.