En instruktion i en ny grill sauce opskrift, jeg prøver, er at tage gryden med kogende sauce og kør den gennem en blender eller fødevareprocessor.
Jeg har nu lært den hårde måde, at blanding af varm væske får blenderens låg til at eksplodere … der er grillsauce belægning af mit køkken, og jeg har nogle nye forbrændinger at behandle.
Så hvad er den rigtige måde at gøre dette på? Er der en sikker måde at bruge en almindelig blender som min , eller har jeg brug for en anden slags blender?
Kommentarer
- Nogle blenders er beskadiget, når varme væsker tilføjes. Tjek instruktionshæftet først.
- Håndblenderpind: google.com/…
Svar
Det kan være lidt vanskeligt, et par tip:
- Brug meget mindre væske i blenderen end normalt. Udfør batcher i f nødvendigt.
- Udluft låget, så dampen kan slippe ud. Mange låg har et midterstykke, der kan komme ud. Brug af mindre væske stopper ting, der kommer ud af toppen.
- Som Ocaasi foreslår, kan du dække det åbne låg med et køkkenhåndklæde, når du begynder at sikre, at der ikke er nogen spray.
- Start blenderen langsomt og derefter fremskynde det. Dette fungerer muligvis ikke, afhængigt af hvor hurtig din langsomste indstilling er. Men når vortexen går i gang, sprøjter væsken ikke. Det er kun, når knivene starter, at du har det problem. Langsommere starthastighed betyder mindre stænk (en vita-mix kan starte meget langsomt og slet ikke have noget stænk, fantastisk til varme væsker, men prislappen er lidt høj).
Svar
Du kan få et håndholdt blender , som du kan holde fast i gryden, hvor du koger saucen i stedet for at overføre den til en anden beholder. Jeg elsker dette værktøj til supper og saucer som dit.
Husk dog, at brugen af en blender eller fødevareprocessor har et mere jævnt resultat. Jeg har aldrig haft ulykker, men jeg:
- Fyld aldrig blenderen mere end halvdelen
- læg altid min hånd på låget, inden jeg tænder den
Har du nogen billeder af slutresultatet? Var det så dårligt ?
Kommentarer
- Dette er min normale løsning, men en nedsænkningsblander får aldrig væsken så glat som en blender. Bare noget at huske på.
- @EricGoodwin dig ' har helt ret i, at jeg ' tilføjer head-up.
- Disse er gode til alt fra purerede supper til pæne glatte stegt bønner.
Svar
Jeg foretrækker at vente-sige i 30-40 minutter og derefter overføre den kogte mad fra gryde til blender.
Kommentarer
- Ser ud som en helt rimelig løsning på det aktuelle problem.
- Det samme her. Jeg blander aldrig skoldende varme væsker. Jeg er nødt til at se f den første opskrift, hvor jeg ikke kan lade den køle af et stykke tid og derefter genopvarme den. Bemærk, at hvis du ikke ' ikke har en glasblander, er det muligvis ikke for godt for det heller.
- Nogle gange kan du ' ikke får afkølede ting til at blande så glat som varme ting.
Svar
I men noget afkølet produkt i blenderen. Først starter jeg blenderen i langsom tilstand med låget på. Når det kører, fjerner jeg låget og tilsætter derefter langsomt det varme produkt lidt ad gangen (aldrig fra den varme gryde) med låget slukket. Jeg kan derefter langsomt justere hastigheden. Jeg fylder kun blenderen til 3/4 fuld og blander indtil jeg opnår den rette konsistens. Derefter gentager jeg processen, der begynder med det kølige produkt, og langsomt tilføjer det varme og gentager de samme trin.
Kommentarer
- Du kan muligvis undgå det indledende køletrin og starte med kun en lille smule varm væske (1/2 kop til en kop … omkring 125-250 ml), da eksplosionen ser ud til at være proportional med volumen (hvilket giver mening, da det ' s kavitation)