Jeg ved svaret er “det er til at skære brød”, men hvad jeg virkelig vil vide er, hvornår hjælper det unikke med det?
Hvad jeg har bemærket, er at det “s såååååååå meget nemmere at bruge santoku knive til at skære brød med en hårdere skorpe som fransk brød eller surdej eller en batard. De kræver intet pres, de skærer let hele vejen igennem, og de laver ikke et kæmpe rod af krummer . Hvor som når jeg prøver at bruge brødkniven, da det, jeg skærer, er brød, kræver det meget mere indsats at skære, der er altid en stor bunke krummer og det sidste snit, det er nødvendigt med snittet for at adskille skiven fra resten af brødet er altid meget vanskeligt uden at føle at jeg ved et uheld vil skærebrættet i stedet for brødet.
Gør jeg det forkert, eller er brødkniven virkelig ikke designet til hårde brød, men måske kun blødt brød (de slags, der normalt købes allerede skiver?)
Kommentarer
- ja til hårde skorpebrød skal der anvendes en brødkniv
- Hvorfor? Du syntes at have ignoreret min erfaring, som er, at en normal santoku skærer hårdt brød meget bedre og lettere end en brødkniv. Har du en anden oplevelse, eller er du bare fikseret på ordet " brød " uden faktisk at prøve en anden kniv?
- Jeg formoder, at det ' er specifikt din santoku, der skærer brød godt – på grund af hvordan det ' s skærpet. Mange mennesker holder ikke ' deres knive så skarpe (jeg ' har haft et par mennesker bange for at bruge mine knive … og et par skader sig på dem) og så holder en stor savtakket kniv (dvs. brødkniv) fungerer bedre end deres ikke så skarpe knive
- Jeg holder mine knive med en unødvendigt barberkniv skarp lol … og skarpt med en enkelt vådsten og sammen med bunden af en plade lol … og gæt hvad … det er en 1 $ kniv lol … ja afhænger naturligvis også af, hvor skarp kniven er, og hvor blødere (friskbagt) eller tørt brødet er … @ gman nej, jeg ignorerer ikke din oplevelse tho.
Svar
“Problemet” med at bruge dine Santoku-knive er, at de kedeligt hurtigt, når du bruger dem på brød.
Hvis du holder dine knive godt slibede, kan du undvære brødkniven.
Andre anvendelser til brødknive er f.eks. at skære tomater. En anden ting, du kan bruge en godt slibet Santoku-kniv til.
Svar
Jeg er enig med BaffledCook samt en kommentar Joe lavet: de fleste mennesker holder ikke knivene skarpe. En kedelig lige kant kan være farlig, når man prøver at skære i et hårdt crusty brød: det kræver meget kraft og kan let glide væk fra den hvælvede overflade på mange brød. . (Jeg vil heller ikke nødvendigvis bruge nogle af mine mere skrøbelige skarpe kanter på meget hårde skorper, hvor jeg let kunne spåner eller bøje knivens lige kant.)
Et savtakket blad kan mere let “grave i” den hårde skorpe af brød. Men måske endnu vigtigere, hvis du når et blødt interiør, vil en kedelig lige kant kniv simpelthen knuse dit brød i stedet for at skære igennem. (Jeg har været i mange menneskers huse, der har kedelige knive, og at skære brød er et mareridt, medmindre de har en savtakket kniv.)
Jeg holder mine (lige kante) knive meget skarpe. Men jeg må sige, at jeg værdsætter en brødkniv mest, når jeg prøver at lave mange lige skiver af meget bløde berigede brød, især når brødet er meget stort og højt. Ja, man kan gøre det med et meget skarpt lige kantet blad, men den lange savbevægelse synes lettere at guide mig. (Det genererer dog flere krummer.) Måske er jeg bare vant til det. Eller måske har jeg lige stødt på alt for mange kedelige knive ved andres huse, der endte med at knuse brød, mens de skar. Du virkelig behøver en usædvanlig skarp kniv for at skære igennem blødt brød uden potentielt at knuse brødet lidt.
Endelig vil jeg sige, at stedet, hvor brødknive er afgørende, er at skære varmt brød. Hver brødbager ved, at du ikke skal skære brød lige ud af ovnen, men enhver, der elsker at spise brød, vil normalt have det med det samme. Når du skærer brød, der ikke har “t” sat “indeni, har det en tendens til at efterlade en gummy rester på din kniv, når du skærer. Med en lige klinge kan dette hurtigt blive en katastrofe, da din fine kant bliver tygget op med rester fra brødet og ikke længere fungerer så godt. Tandene på en brødkniv holder dog kniven igennem selv gennem meget frisk brød. (På den anden side tåres varmt brød let, så du har risikoen for at rive med savtakker vs. risikoen for at knuse brødet med en lige kant.Jeg har en tendens til at være mere tilhænger af ikke at knuse brød.)
Svar
For at skære rigtigt brød er et savtakket blad valg af værktøj. Andre knive, såsom en lige kant, har en tendens til at presse brødet ned. Navnet på kniven betyder ikke noget, men en god “brødkniv” vil have tandninger, der er optimalt designet til at skære rigtigt brød ud.
Kommentarer
- Det er svært at vælge en god brødkniv. Se: youtube.com/watch?v=GWewefvCZXM