I weekenden laver jeg normalt 10 hårdkogte æg og skræller dem, så jeg kan spise 2 hver morgen i løbet af arbejdsugen. Det er en stor tidsbesparelse om morgenen, men når jeg opbevarer dem i en plastikbeholder i køleskabet, akkumuleres masser af fugt. Jeg har prøvet at lægge en serviet i beholderen for at opsuge alt vand, der vises, men det gør det ikke. t hjælper meget. Ved nogen, hvordan du skal opbevare hårdkogte æg, der skrælles? Skal skrælning dem reducere, hvor længe de forbliver gode? Og ved nogen, hvor længe skrællede og ikke-skrællede æg skal forblive gode til?
Hvis nogen undrer sig. Jeg laver æggene ved at lægge dem i en gryde med vand og derefter koge det, fjerne det fra varmen, dække gryden og lade den sidde i 12 minutter. Jeg knækker derefter æggene og dypp dem i vand for at fjerne eventuelle små skaller, og tør dem til sidst.
Tak !!
Kommentarer
- Velkommen til siden! Jeg har aldrig prøvet dette, men hvad du kunne gøre er at pakke hvert æg i to papirhåndklæder. Du kan også opbevare dem på en tallerken i stedet for i en beholder, men jeg tror, de tørrer ud. Du kan også prøve at indpakke hvert æg tæt i plastfolie, men det kan muligvis have det modsatte resultat, det ved jeg ikke ‘. Endelig kan det hjælpe, hvis du lader æggene køle af med beholderlåget åbent, indtil de har køleskabstemperatur, for at undgå kondens inde i beholderen.
- Man undrer sig over, hvor fugtigheden kommer fra – formodentlig fra æg selv, hvilket betyder at det ‘ tørrer ud. Jeg gør, hvad SAJ14SAJ foreslår, og lader dem være i skallen. Virker fint. Men ægskaller er gennemtrængelige, så de tørrer måske ud der for måske.
Svar
Dette er sandsynligvis ikke hvad du vil høre på nogen front, men det er bedst at opbevare dine æg i deres skal. Deres originale karton er en ideel beholder.
Hvis du ønsker at opbevare dem skrællet, er den standard måde at gøre det på i køleskab i en skål vand (skiftes dagligt). Selvfølgelig bliver du nødt til at tørre ægget, før du spiser det, fugtigheden generer dig. Denne metode bruges også med pocheret æg.
Endelig kan du gøre, hvad du allerede laver, og gemme dem med nogle håndklæder, men de vil sandsynligvis udtrykke noget vand.
Æggene skal være gode i cirka en uge, ikke skrællet. Egg Board anbefaler, at de spises samme dag, de skrælles, men andre kilder angiver op til ca. 5 dage.
Se også:
Kommentarer
- wow tak for det dybtgående svar. Jeg ‘ Jeg vil sandsynligvis gå over til ikke at skrælle dem, før jeg spiser dem, da de ‘ bliver længere.
Svar
Jeg arbejder på en restaurant, og vi opbevarer skrællede æg (til salater) i en overdækket beholder og dækker dem med frisk vand. Vores varer normalt ikke længere end 2 dage eller deromkring (før vi løber tør for at lave mere), men vi er i stand til at holde dem i op til en uge, og de smager lige så friske på dag 7 som på dag 1 , så længe du husker at skifte vand ud dagligt. De forbliver måske friske længere, men vi beholder ikke færdigretter i mere end 7 dage, og hvis jeg ikke vil give det til mine kunder efter 7 dage, ville bestemt ikke give det til mig selv.
Svar
Ok, jeg er meget interesseret i at prøve bagepulvermetoden og jeg vil i weekenden. Jeg gør det samme som David for at spare tid i min travle uge ved at tilberede dem i weekenden og skrælle dem klar til at spise. Med hensyn til opbevaring lod jeg dem køle af helt, tørre dem og placere dem i en beholder og sætte dem i køleskabet. Den næste dag dræner jeg væske ud, så lægger jeg et stænk hvid eddike i og ryster dem let rundt. De er gode sådan i 4 eller 5 dage. Hvis du ikke har gået igennem dem, så skyl dem med vand og læg et nyt stænk eddike. Jeg tror, at eddike fungerer som et konserveringsmiddel, der dræber de nastes, der kan dannes i den væske, der vises. Fungerer for mig så længe når du ikke har noget imod den lille smag af en eddike.
Kommentarer
- Wow, aldrig tænkt på at bruge eddike. Tak for ideen! Efterlader eddiken en underlig smag?
Svar
Du kan reducere beskydningen til et sekund og bogstaveligt talt blæse æggene ud af skaller, hvis du tilføjer et par skeer bagepulver til vandet. De skulle klare sig gennem ugen. Nogle siger, at kogte æg holder meget længe i deres skal. Skønt ikke sikker på de moderne vaskede æg og vil anbefale at holde sig inden for 5-dages ting.
Tjek denne video af Tim Ferris og et fest trick.
Kommentarer
- Har du prøvet Tim Ferris ‘ metode og fungerer det? Det virker næsten for godt til at være sandt. Også, ændrer bagepulver overhovedet smagen?
- @ David Jeg har ikke ‘ t prøvet det, men det virker. Tim Ferris er en berømt forfatter / hacker, og alt andet af hans I ‘ har prøvet, fungerer (jeg ved også, at videnskaben bag det er sund). Bagepulver kan ændre smagen. Du kan muligvis tilføje meget mindre uden smagsforskel og stadig ikke have granatsplinter, når du skræller ægget 5 dage senere.
- tak for svaret. Jeg ‘ vil bestemt prøve det i næste uge, når jeg laver dem. Når du siger Ferris ‘ metoder fungerer, taler du så om både 4 timers arbejdsuge og 4 timers kok?
- @ David 4-timers krop er hans rigtige domæne . 4-timers kok er også godt jordforbundet (hvor han undskylder ovenstående video som en kulinarisk forbrydelse). Han plejede at forberede sine æg på den måde, før han blev en foodie (jeg ville ikke ‘ ikke kalde ham en kok endnu). Han har også en video med langsom carb-morgenmad.
- Har lige set Tim Ferriss ‘ metode til ” skrælning af æg uden skrælning “. dette fungerer muligvis for dit eget ægforbrug, men jeg er ligeglad med ikke at spise æg (siger deviled æg serveret på en fest), som en anden har blæst på. YUK!
Svar
At skrælle dem ER TIDSPAREN .. Så det er den bedste måde at holde dem i vand og at skulle tørre dem (med et papirhåndklæde eller hvordan nogensinde) er, hvad jeg skal gøre, er ikke det, der forbruges .. Det skræller dem … Jeg gør det ugentligt …. Hårdkog dem, hold dem i vand og tag hver morgen 2 skyl i 3 sekunder, tør dem derefter i 3 sekunder .. Drys salt og peber på dem og spis .. Hele disse priser tager kun under 1 minut, normalt 30 sekunder … Så jeg kan faktisk sige at holde vand er en hurtig måde at spise æg på og holder dem smagende de friskeste, og i vand ved jeg, at de er beskyttet mod alt .. Udtørring af bakterier … Uanset hvad .. Håber det hjælper …. Nogle gange kommer jeg på arbejde .. Jeg investeret i en låstæt beholder, der koster under et par dollars, og jeg kan holde dem i vand og lægge containeren i en pose med alle mine vigtige papirer og ikke bekymre mig om beholderens åbning og vand, der KOMMER ud … Hvis du ikke ” t ha Vi skal bruge tape eller gummibånd og derefter pakke med plastfolie eller tinfolie eller lynlåslås … Jeg elsker låselågene … De skal have den aftagelige gummitætning for at sikre en tæt lækagesikker forsegling … Håber dette hjælper … Jeg har også været kok i 30 år og har været på mange træningsskoler for madadministration. Og også familieejede restauranter plus administreret et par. Så eventuelle spørgsmål, du kan finde mig på FB eller
Kommentarer
- Hvad får dig til at tænke at lægge æggene i vand vil beskytte det mod bakterier?
Svar
Pak æggene individuelt, efter du har skrællet dem. Jeg bruger Glad Press-N-Seal. Læg et ark af det over en isterningebakke, læg æggene i hulene, læg derefter på et andet, længere ark folie, så det øverste omslag kommer i kontakt med det nederste mellem hvert æg. Fjern den fra isterningsbakken, og tryk luften ud omkring hvert æg, når du strammer folien. Du kan lade dem alle sammen eller skære dem fra hinanden i individuelle lufttætte små pakker.