Jeg antager, at det granulerede sukker i posen er lettere at arbejde med og ikke bliver en hård blok. Det er også dyrere end den boksede slags. Er der andre forskelle, f.eks. I smag eller tekstur efter bagning?
Kommentarer
- Bare tilføj en Brown Sugar Saver og blød den i 5 minutter, når sukkeret begynder at blive hårdt. Jeg købte en fra julehandelssalget for et par dollars, og bonus er den formet som en orm.
- Relateret spørgsmål : cooking.stackexchange.com/questions/3935/… (du don ' behøver ikke at købe en brun sukkerbesparende)
Svar
Dit spørgsmål ser ud til at være sammenblandende spørgsmålet om pose mod brunt sukker i boks med spørgsmålet om “Brownulated” lysebrunt sukker vs. almindeligt lysebrunt sukker.
Brownulated hældes som hvidt sukker, men bliver til en pasta, når det bliver fugtigt eller vådt. Jeg synes, det smager sjovt.
Boxed vs Bag sukker er bare et spørgsmål om opbevaring og bekvemmelighed. Det er det samme sukker.
Svar
Jeg har en meget følsom fornemmelse af smag og lugt. Jeg tror, at brunussukkeret har en svag kemisk lugt og smag, men ingen andre i min familie kan lugte eller smage forskellen. Jeg formoder, hvad jeg henter, er en slags kemisk ændring, der opstår under behandlingen. Jeg køber ikke det igen.
Svar
Brunssukker? Ah! “Brunssukker” er et registreret varemærke og sælges kun i USA.
Fra deres (Dominos) webside:
Dette let at måle brunt sukker er et kop til udskiftning af kop til almindeligt lysebrunt sukker. Praktisk, god smag og nem at bruge.
Så det skal smage som almindeligt lysebrunt sukker efter bagning .
http://www.dominosugar.com/sugar/brownulated-sugar
Kommentarer
- Beklager, jeg skulle have inkluderet linket. Jeg forstår, at de markedsfører det som erstatning, men jeg håbede at høre fra nogen, der ' s brugte den til at se, om der er uventede forskelle.
- Jeg har brugt det, og der er ingen forskelle. Det ' er bare dyrere.
Svar
Der er en meget s indkøbsmængde fugt i brunt sukker og en meget lille mængde syre i melassen. Jeg ved ikke, hvad kemien i “brownulated” er nøjagtigt.
Men i praktiske opskrifter gør det meget lidt forskel.
Hvis du måler efter vægt og ikke volumen, er det alt bliver næsten skævt.
Personligt vejer jeg alt mit sukker med 7-8 ounce pr. kop til volumenbaserede opskrifter. Jeg stikker bare det brune sukker fra sin pose i vejeskålen uden at prøve at pakke godt det i en kop eller noget, indtil vægten er omtrent tæt på højre, og bring det samlede sukkerniveau op til opskriftniveauet med hvidt sukker.
De fleste hjemmebrugsopskrifter er utroligt tolerante over for den lille variation i mængden af fugt. Din personlige præference kan derefter diktere lys versus mørkt versus hvidt sukker eller forholdet mellem dem. I de fleste opskrifter (hvor den mindre syrefaktor fra melasse på brunt sukker ikke spiller en faktor), er den eneste virkelige problemet er den samlede mængde sukker.
(For purister, ja jeg ved 7-8 oz er en variation på 15% – dette er godt inden for tolerancen for de fleste opskrifter. Hvis jeg synes opskriften er skrevet ganske omhyggeligt, bruger jeg 7 oz er en bedre konvertering; hvis jeg synes, opskriften er tolerant eller bare for den del af brunt sukker, kan jeg bruge 8 oz, fordi poserne normalt er et multiplum af 8 oz.)
Når det måles på denne måde , almindeligt brunt sukker er lige så praktisk som “brunet” ville være, og jeg kan ikke se nogen mening i at betale ekstra.