Dette er en afbalanceret ligning af fermentering af glukose:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Jeg ved, at resultatet af glukosefermentering er ethanol ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Hvad der er repræsenteret i ovennævnte ligning er lidt anderledes. Jeg vil gerne vide, hvad $ \ ce {C2H5OH} $ er?
Hvad laver den funktionelle OH-gruppe her? Gør det ethanol surt? Betyder det, at ethanol fortyndes med vand?
Svar
Det er bedre at skrive $ \ ce {C_2H_6O} $ som $ \ ce {C_2H_5OH} $ , fordi der er mere end en forbindelse med den samme samlede formel, og understreger hydroxylgruppen $ \ ce {-OH} $ , hvilket er det, der kendetegner en alkohol gør det til ethanol og intet andet. Så når du spørger, “Hvad laver OH-funktionel gruppe her”, er det nøjagtigt, at produktet er en alkohol, der er kendetegnet ved en hydroxylgruppe. Og ja, alkoholer er sure i de rigtige situationer, da deres hydroxylgrupper producerer sure hydrogenioner, og ja, det er derfor, det er så opløseligt i vand.
Svar
Jeg forvekslede sammensatte formel med den faktiske formel for ethanol. Sammensat formel er $ \ ce {C2H6O} $. Men den faktiske molekylære struktur er $ \ ce {CH3CH2OH} $. Oxygenet er bundet til brint, som det igen er bundet til kulstof.