Jeg har drukket drypkaffe i flere år. Det har været perfekt for mig. Det smager godt, og vigtigst af alt gør det mig vågen.
For nylig begyndte jeg at drikke fransk pressekaffe, og der er noget, jeg har savnet. Jeg oplever ikke længere den følelse af eksplosiv energi, som jeg plejede at have med drypkaffe.
Er problemet med den måde, hvorpå kaffen tilberedes? Jeg har brugt forskellige slags kaffe, men tingene bliver ikke meget bedre.
Sådan forbereder jeg det:
- Jeg koger lidt vand.
- Sæt 2 teskefulde kaffe i den franske presse.
- Hæld vandet.
- Luk den franske presse.
- vent i 4 minutter.
- tryk og hæld kaffen i koppen.
Svar
En af grundene til, at jeg kan lide min franske presse, er på grund af koffeinforøgelsen. Et simpelt svar på dit spørgsmål er at tilføje flere kaffegrunde.
Men bortset fra den anvendte type og mængde kaffe er der flere ting, der påvirker koffeinindholdet i din kaffe. En af dem er størrelsen på jorden. Du har brug for en jord, der er stor nok til, at den er filtreret ud, men ikke så stor, at vandet ikke fuldstændigt ekstraherer olierne og koffeinen.
Du kan prøve forskellige malingsniveauer og se, hvilken der fungerer bedst.
En anden ting, du kan gøre, er at øge den stejle tid. Hvis dine grinds bare er lidt for store, vil en 6-minutters stejle måske fungere bedre.
Du bliver nødt til at eksperimentere med grinden og stejle tid.
Svar
Du kan røre (helst en hel del). Som diskuteret i dette spørgsmål omrøring letter kaffeekstraktion.
Svar
Per det højdepunkt af moderne” forskning “, koffein ekstraheres tidligt / let, så lange bryggetider vil sandsynligvis have minimal effekt.
Jeg har faktisk været igennem en fransk pressefase for nylig (startende med, at dryppekaffemaskinen utilsigtet fik lov til at forme over en ferie, men jeg er ikke gået tilbage til det, selv efter at have renset det grundigt.) Jeg bruger den samme kaffe, som jeg brugte i dryp, og det ser ud til at have de samme effekter. Jeg lader normalt ikke vandet koge helt – jeg kan ikke lide skoldning af varm kaffe, og jeg bekymrer mig ikke for meget med fyldestandarder, at “kaffe vand skal være 204F” – og jeg må ikke engang temperaturen, lyt bare til kedlen for at ændre lyden, og rør let på siden for at se, om den er varm. Jeg er gået så kort som 2 og så længe som 10 minutter for varme bryggerier . Jeg vil sige, at du virker ret let på mængden af kaffe – jeg bruger sandsynligvis to gange, hvad du laver.
… eller læg din kaffe natten før og tilsæt koldt vand, lad det stå i mange timer. Afhængigt af hvor kræsen du er (n “t) med koldbryggning, skal du lægge den i køleskab eller lade den stå på disken. Der kræves ikke noget andet tåbeligt” koldbrygget “udstyr. Det er fint, men jeg finder det ikke noget slags kaffe nirvana, der får mig til aldrig mere at drikke varmbrygget kaffe nogensinde. Det har også koffein og masser af tid til at udvinde det.
Jeg antager (du sagde, du havde prøvet flere slags ) at du er opmærksom på, at mørke stege har mindre koffein end lettere stege.
Svar
Sjovt nok finder jeg ofte espressobaseret kaffe giver ikke den samme stød om morgenen, mens kaffe fra en cafeterie gør det. Imidlertid er der meget personlig præference involveret, når det kommer til kaffe, og det kan være, at smagen ikke udløser det vågne øjeblik for dig.
Som @Ecnerwal nævnte, der er “standarder” med hensyn til temperatur, der måske eller måske ikke passer til din smag. Ligesom @ Ecnerwal er min tilgang til at brygge kaffe at lytte til lyden af kedlen. Nogle gange savner jeg signalerne og kogeren koger, i hvilket tilfælde tilføjer jeg noget koldt vand til grunden før det kogte vand. Jeg finder ud af, at jeg mest foretrækker kaffe brygget ved en meget lavere temperatur end “standarden”, da den har en dybere, tungere smag, men går for lavt og smager fladt for mig.
Så er der brygningstid. Min grundlæggende tilgang plejede at være at male 3 spiseskefulde bønner, tilsæt vandet, vent ~ 1m40, en stor omrøring hurtigt nær overfladen, vent ~ 1m40 og tryk derefter på og drik. På et tidspunkt indså jeg, at omrøringen kunne udelades, hvis jeg lod kaffen stå længere (hvilket giver mening ba sed på hvordan koffeinekstraktion fungerer). Smagen var lige så tilfredsstillende, men 4 minutter uden omrøring ville det bare ikke gøre for mig.
Selvfølgelig er der selve kaffen. Når jeg får et nyt parti kaffe, er der en vis prøve og fejl med hensyn til tid, mængde, temperatur for mig at få det rigtigt. Mindre så hvis jeg køber en blanding, mere så enkelt oprindelse.Forskellig kaffe har lidt forskellige behov. Så er der hele Arabica / Robusta / Anden debat. Robusta ser ud til at have et dårligt navn, men du foretrækker måske smagen, og den har generelt mere koffeinindhold. En af de bedste kaffe, jeg nogensinde har haft, var 100% robusta fra en lokal brænder, og den pakkede bestemt et koffein-slag.
Endelig er problemet måske ikke et spørgsmål om kaffe, men et spørgsmål om ritual. Den store følelse af lettelse for mig kommer med den første slurk kaffe, før den muligvis har haft nogen fysisk effekt. Selve ideen om at få kaffe gør tricket. På ingen måde afviser du din oplevelse, det er muligt, det er resultatet af en ændret opfattelse af din kaffe snarere end koffeinindholdet selv.
Kommentarer
- Mørkere stege ødelægger faktisk noget af koffeinet i bønnerne, så volumen for volumen, de vil have mindre end en lettere stege.
Svar
Prøv mere kaffe. Jeg bruger 1/4 kop (4 spiseskefulde, ikke teskefulde) pr. Liter vand, og min søn bruger dobbelt så meget – han kan virkelig godt lide rysten.
Svar
Jeg skrev et indlæg om, hvordan man laver fransk pressekaffe her . I dit tilfælde bruger du sandsynligvis måde til lidt malet kaffe. 6 g kaffe pr. 100 g vand er en standard, og efter min mening et minimum, forhold. Koffein er meget opløseligt i vand, så andre “tricks” hjælper dig ikke.