Når jeg bruger varme ting som glattejern på mit hår, begynder mit hår at lugte dårligt, hvilket er meget forskelligt fra lugt fra brændende andre ting. Så hvad er den producerede gas, der er ansvarlig for denne lugt?
Kommentarer
- To ord: Keratin. Svovl.
- Jeg siger ' at lugten er " dårlig " netop fordi det er lugt af brændende hår. Der har sandsynligvis været noget virkelig rodet naturligt valg i fortiden, der har rodfæstet lugtens dårlighed i vores kollektive underbevidsthed. (" Valg " skal ikke tages for bogstaveligt her …;))
- ^ Jeg tror @AlexanderKosubek prøver at sige: Det lugter dårligt, så du vil bemærke, når dit hår brænder …
- Glattejernet kan også gasses ud og blive omdannet til ildelugtende stoffer af varmen.
Svar
Hår er i vid udstrækning (~ 90%) sammensat af et protein kaldet keratin som har sin oprindelse i hårsækken.
Nu, kerat in består af en række aminosyrer, herunder svovlholdig aminosyre, cystein . Alle disse aminosyrer er forbundet med hinanden ved kemiske bindinger kaldet peptidbindinger for at danne disse lange kæder, som vi kalder polypeptidkæder . I tilfælde af menneskehår er polypeptidet, som vi taler om, keratin . Polypeptidkæderne er sammenflettet omkring hinanden i en helixform.
Den gennemsnitlige sammensætning af normal hår er 45,2% kulstof, 27,9% ilt, 6,6% brint, 15,1% kvælstof og 5,2% svovl.
(jeg fik det diagram væk fra Google Billeder)
Nu er der en hel masse kemiske interaktioner, der opretholder den sekundære og tertiære strukturer af proteiner, såsom van der Waals-kræfter, hydrofobe interaktioner, polypeptidbindinger, ionbindinger osv. Men der er dog en yderligere kemisk interaktion i proteiner, der indeholder aminosyrerne cystein og methionin (som begge indeholder svovl) kaldet disulfidbindinger . Det kan du se i diagrammet ovenfor (det er markeret med gult, hvilket heldigvis er av har intuitiv farve, når du har at gøre med svovl).
Når du brænder hår (eller hud eller negle … alt, hvad der har keratin i det for den sags skyld), brydes disse disulfidbindinger . Svovlatomerne er nu frie til kemisk at kombinere med andre grundstoffer, der findes i proteinet og luften, såsom ilt og brint. De flygtige svovlforbindelser, der dannes som et resultat, er det, der er ansvarlig for den svære lugt af brændende hår.
En hel del af de “dårlige lugte”, vi støder på hver dag, skyldes nogle svovlholdige stoffer eller andet. Et godt eksempel ville være lugten af rådne æg, som kan tilskrives en flygtig svovlforbindelse kaldet hydrogensulfid . Endnu et andet eksempel (som @VonBeche påpeger i kommentarerne) ville være det af tert-butylthiol , som er det lugtstof, der bruges til at give den karakteristiske lugt af flydende petroleumgas (LPG).
Kommentarer
- En hel del af de " dårlige lugte " vi støder på hver dag skyldes en eller anden svovlholdig forbindelse eller det andet. Det ene ord: Flatulens.
- Et andet godt eksempel ville være da.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol eller " gasluft ".
Svar
Ja, brud på disulfidbroer er i høj grad ansvarlig for den dårlige lugt. Jeg tror dog, at der også er en ekstra dårlig lugt, der kommer fra ammoniak, som også er en del af alle aminosyrer.
Kommentarer
- Jeg don tror ikke ammoniak dannes, når man brænder hår – det skal oxideres til $ \ ce {NO_x} $.
- @Jan Oxidationen til $ \ ce {NO} _x $ kræver høj temperatur ($ 700 $ – $ 1000 \ ^ \ circ \ mathrm {C} $), højere end atmosfærisk tryk (op til $ 10 \ \ mathrm {atm} $) og overgangsmetalkatalysatorer ( f.eks. $ \ ce {Pt} $) for at forekomme på en betydelig måde. Det mere sandsynlige slutprodukt er $ \ ce {N2} $; brænding i luft i stedet for ren ilt vil også efterlade en rimelig mængde ammoniak uforbrændt. (H. Karik, K. Truus. Elementide keemia . 2003)
Svar
Masser af interessante punkter her.Jeg er enig i, at ammoniak sandsynligvis ville blive produceret i meget mere små mængder end nitrogenoxider, men jeg ville ikke udelukke dannelsen af aminer, der er forbundet med lugt som rådnende fisk.
Også:
Nedbrydning startede med dannelse af ammoniak og CO2 (fra henholdsvis 167 og 197 ° C og med maksimal udvikling ved henholdsvis 273 og 287 ° C), fortsætter med dannelse af svovl indeholdende uorganiske forbindelser (SCS, SCO, H2S og SO2 ved henholdsvis 240, 248, 255 og 253-260 ° C) og af vand (255 ° C). Thioler dannes i to trin (257 og 320 ° C), mens udvikling af nitriler er maksimalt omkring 340 ° C og fortsætter op til ca. 480 ° C. Phenol og 4-methylphenol er de vigtigste nedbrydningsforbindelser, dannet ved henholdsvis 370 og 400 ° C. Kvælstof var hovedsageligt til stede i alifatiske / aromatiske nitriler, pyrroler , pyridiner og amider, mens svovl hovedsageligt blev fundet som sulfider, thioler, thiazoler og thiophener. – http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub