Hvorfor lugter mennesker arsen som hvidløg eller cyanid som mandler? Aktiverer begge lugte den samme receptor? Er der nogen grund til, at vores hjerne fortolker disse lugte ens?
Kommentarer
- Mandler indeholder faktisk cyanid, men jeg kan ' Sørg for, at mandel ' lugt skyldes cyanid.
- Vi kan dog antage, at du kun har taget oplysningerne fra lærebogen. cyanid og arsenforbindelser er meget giftige, så det anbefales ikke at lugte alligevel.
- Hvorfor tror du mandler har en lugt?
- @jamesqf flygtige organiske forbindelser
- Dette spørgsmål er allerede blevet stillet på chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…
Svar
I henhold til CDC.gov og Toxnet , bitre mandler indeholder cyanid, hvilket giver dem den karakteristiske lugt, men det kan også skyldes benzaldehyd ( PubChem ), som forresten bruges som mandelsmag til madlavning ( Wikipedia ).
Hvidløg har sin lugt på grund af allylmethylsulfid ( Wikipedia ) og ikke på grund af arsen, som ikke findes i hvidløg i betydelige mængder. Arsen som sådan har ikke hvidløgslugt, og fødevarer med højt arsenindhold, såsom ris, kylling, fisk, øl og vin ( Forebyggelse ) lugter ikke som hvidløg.
Forgiftning af toksiner, såsom arsen, thallium, organophosphatpesticider, selen og tellur ( FPNotebook , PubMed ) efterfølges af tilføjelse af methylgruppe (CH3) af normale tarmbakterier, som giver dem den hvidløgslignende lugt.
Så forbindelsen mellem hvidløgslugt af hvidløg og arsen (eller anden) forgiftning er i nærvær af methylerede stoffer: allyl methyl sulfid i hvidløg, tri methyl arsine i arsenforgiftning, di methyl selenid i selenforgiftning osv. ( PubMed ).