Hvorfor lugter cyanid og arsen henholdsvis mandler og hvidløg?

Hvorfor lugter mennesker arsen som hvidløg eller cyanid som mandler? Aktiverer begge lugte den samme receptor? Er der nogen grund til, at vores hjerne fortolker disse lugte ens?

Kommentarer

  • Mandler indeholder faktisk cyanid, men jeg kan ' Sørg for, at mandel ' lugt skyldes cyanid.
  • Vi kan dog antage, at du kun har taget oplysningerne fra lærebogen. cyanid og arsenforbindelser er meget giftige, så det anbefales ikke at lugte alligevel.
  • Hvorfor tror du mandler har en lugt?
  • @jamesqf flygtige organiske forbindelser
  • Dette spørgsmål er allerede blevet stillet på chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…

Svar

I henhold til CDC.gov og Toxnet , bitre mandler indeholder cyanid, hvilket giver dem den karakteristiske lugt, men det kan også skyldes benzaldehyd ( PubChem ), som forresten bruges som mandelsmag til madlavning ( Wikipedia ).

Hvidløg har sin lugt på grund af allylmethylsulfid ( Wikipedia ) og ikke på grund af arsen, som ikke findes i hvidløg i betydelige mængder. Arsen som sådan har ikke hvidløgslugt, og fødevarer med højt arsenindhold, såsom ris, kylling, fisk, øl og vin ( Forebyggelse ) lugter ikke som hvidløg.

Forgiftning af toksiner, såsom arsen, thallium, organophosphatpesticider, selen og tellur ( FPNotebook , PubMed ) efterfølges af tilføjelse af methylgruppe (CH3) af normale tarmbakterier, som giver dem den hvidløgslignende lugt.

Så forbindelsen mellem hvidløgslugt af hvidløg og arsen (eller anden) forgiftning er i nærvær af methylerede stoffer: allyl methyl sulfid i hvidløg, tri methyl arsine i arsenforgiftning, di methyl selenid i selenforgiftning osv. ( PubMed ).

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *