På bagsiden af min pose frosne broccoli-blomster er det eftertrykkeligt advaret mig om ikke at genoptage optøede grøntsager. Hvorfor det? Hvad er der galt med at genfryse grøntsager efter at have ladet dem optøes i et par timer?
Jeg kunne ikke finde ud af det gennem en Google-søgning. Tak en flok 🙂 
Kommentarer
- De ' vil være en smule blød, men vandt ' t dræber dig. Sørg for at bringe op til et temp for at dræbe bakterierne, inden du fryser igen (kog dem)
Svar
Problemet er to gange.
For det første er optøning og optøning mere og mere vand at trænge ind for at “objekt” bryde cellerne. IMO sådan mad (kød eller grøntsager) bliver træagtig i struktur og gør den mindre velsmagende (nogle gange vil jeg endda sige, at jeg smager fryseren ikke maden).
Andet er mere seriøst. Bakterier. Der er nogle bakterier, især i din fryser, der udvikler sig, når maden er optøet (eller når temperaturen stiger over en vis grad). h bakterier kan ikke dræbes ved genfrysning, så hver gang du tilføjer mere til maden. Samme bakterier dræbes muligvis ikke ved madlavning.
BEMÆRK: en mad, der en gang er optøet og derefter korrekt tilberedt (kogt), kan genfryses igen.
Kommentarer
- Jeg ' har aldrig hørt om bakterier specifikt i fryseren. Hvordan forurener de maden, hvis du opbevarer den i en pose?
- @Tinuviel Listeria er en af de mere almindelige bakterier. Der er også bakterier i selve posen (hvis madhaven ' ikke har været igennem UHT-processen). Og bakterier på posen (hvorfra du køber den, når den sidder på disken osv.). Der er nogle bakterier, der er sovende ved stuetemperatur, men de er aktive, efter at de er frossne og optøede.
- Tak for svaret, jeg var ikke ' ikke klar over det!
Svar
Den vigtigste årsag er, at grøntsagerne begynder at falde fra hinanden og optøning og genindfrysning vil ødelægge deres struktur. Hvis du ikke har noget imod det, behøver du virkelig ikke bekymre dig om det.