Kommentarer
- Har du en anden kilde (undtagen din lærer), der baserer smag bitter? Fordi jeg ikke ' tror ikke (det er generelt).
- @Karl Det ' er i en eller anden midte / gymnasium lærebøger tror jeg f.eks. classzone.com/vpg_ebooks/ml_sci_gr8/accessibility/ml_sci_gr8/…
- Bittere forbindelser indeholder ofte amingrupper. Amingrupper er svage baser.
- SIKKERHED – I ' Jeg vil påpege, at smagstest absolut ikke er en standardtest i et moderne kemilaboratorium. At smage tilfældige kemikalier er farligt.
- Man bør undgå at smage frugt, grøntsager og mistænkelige planter i kemilaboratorier.
Svar
Nogle baser smager bittere, andre ikke. Mellem bitterhed og basicitet er sammenhæng, ikke årsagssammenhæng.
De stærkeste baser som hydroxider af alkalimetaller og jordalkalimetaller eller alkalimetalcarbonater er ikke bitre.
Næsten alle, hvis ikke alle bitre baser er organiske forbindelser med basiske grupper indeholdende nitrogen, såsom aminogrupper eller heterocyklisk nitrogen. De er ofte potentielt giftige alkaloider , så evolution kom med en ubehagelig fornemmelse for sådanne forbindelser. Det typiske eksempel er ret bitter koffein .
OTOH, ikke al bitterhed er forårsaget af basiske forbindelser. Grapefrugter er bittere på grund af glycosid naringin , som ikke indeholder kvælstof og ikke er en grundlag. Glykosider er ofte bitre, uanset basalitet.
Sensorisk påvirkning er snarere et emne for biologi, ikke kemi.
Kommentarer
- Det havde jeg aldrig hørt om. Det ' er ret interessant!