Min fordøjelse kan ikke lide tomater, og alle de suppeopskrifter, jeg kan lide, kræver dem. Er der noget, jeg kan erstatte?
Kommentarer
- Find bare en opskrift på suppe, der ikke ' ikke bruger dem. Fransk løg, kylling, ærter & skinke, purre & kartoffel osv.
- Er disse supper med bidder af tomat eller med tomater blandet i bunden?
- Tomater er dybest set squishy sweet & sure ting. Du kan muligvis slippe af sted med madlavning af klumper af gulerødder ' til de ' er bløde (men ikke opløst) og et stænk eddike. Faktisk kan madlavning af gulerødder med eddike der allerede er godt, så de ikke ' t nedbrydes helt (men det ' vil også påvirke, hvordan andre ting blødgør)
- @Joe Interessant, at er teorien bag produktet i Cindy ' s svar.
- Tomatillos da.wikipedia.org/wiki/Tomatillo tykner pænt. Anvendes som basis for grøn chili. Desværre er de ' i samme familie som tomater og peberfrugter, Solanaceae , så måske lidt forsigtighed. De plejede at være svære at finde, men ikke så meget mere i staterne.
Svar
Der er et alternativt produkt til rådighed, der ikke indeholder tomater. Det kaldes Nomato .
Det beskrives på hjemmesiden som:
Nomatosauce er et lækkert naturligt alternativ til traditionelle tomatbaserede produkter.
Yderligere info:
Nomato kan erstattes i enhver opskrift ved hjælp af tomatsauce, grillsauce, ketchup eller salsa.
Nomato er lavet af grøntsager og krydderier. Den indeholder ingen soja, mejeriprodukter, hvede, gluten, nødder og selvfølgelig ingen tomater!
Jeg promoverer ikke dette produkt og har helt ærligt ikke prøvede det. Jeg har dog læst adskillige gode anmeldelser om det.
Kommentarer
- Lektionen, der skal læres ved at se på det produkt ' ingrediensliste: Brug en gulerodspuré og yderligere krydderier.
Svar
Dig er korrekte. Mange hjemmelavede supper bruger en tomatbase. Efter uden held at have prøvet hver erstatning, jeg kunne finde til tomater, opdagede jeg endelig, at pæresaft er en god erstatningsbase i supper. Køb bare juice. Hvis du bruger pæresaft pakket med pærer, bliver du nødt til at fjerne pærerne. Jeg har ikke forsøgt at purere dem, men har mistanke om, at det kan fungere.
Svar
For visuel tiltrækning behøver du nogle gange bare tomatens røde farve. Jeg kan heller ikke nyde dem … så jeg erstatter rød peber i 1/4 " strimler, så lange eller så korte som jeg vil have dem .
Svar
Jeg foreslår et lille eksperiment!
Tomater har en lækker blanding af salte (umami ) og syre. Brug forskellige proportioner af ingredienser, der er forsurende eller har et højt indhold af glutamater!
Eddike og forskellige citrusjuicer er en naturlig kilde til syre, ligesom yoghurt og vin eller øl (yum!).
Kilder til glutamater kan omfatte ældet ost (som parmesan eller Asiago), ansjoser / ansjospasta, sojasauce, miso-pasta, fiskesauce og Worcestershire (også indeholdende fisk).
Du vil sandsynligvis gå gennem et par iterationer af hver opskrift, indtil du finder en balance, som du kan lide, men jeg vedder på, at du kan få en ret tilfredsstillende smagsprofil ud af den, hvis du er villig til at tinker lidt.
Svar
Sur blommer har en rigtig lignende struktur og smag som tomater – de er en base i mange mellemøstlige supper
Svar
Hvis du ikke kan spise tomater, skal du holde dig væk fra alle nattskygge inklusive peber og kartofler. Din fordøjelse vil takke dig. Jeg bruger nomatosauce og giver ikke op, hvis den første version ikke bliver perfekt, når det er gjort rigtigt, er det næsten et perfekt match.