Hvilke risici er der ved at spise underkogt bøf?
Jeg forsøgte at tilberede medium sjælden bøf for første gang, og jeg vidste ikke om håndfladen for at se, at kødet er klar. Jeg spiste en bid og den var meget blød. Efter at jeg googlede og fandt hånd / håndfladens fasthedstrick, indså jeg, at mit kød ikke var kogt.
Kommentarer
- Jeg ændrer dette for at spørge om risikoen ved en adfærd, så det <
Det ser ud som om det beder om medicinsk rådgivning.
Svar
Risikoen ved at spise underkogt bøf varierer afhængigt af regionen, risikostatus for den involverede person (er det et barn, ældre eller immunkompromitteret på nogen måde).
For normale raske voksne er risikoen for at spise en enkelt bit underkogt bøf i nogen af de industrialiserede lande ret lille.
- Intet kan ske
- Du kan lide af madbåren sygdom, sandsynligvis e coli. fra bøf med konsekvenser fra:
- Du kan få “mavepine”
- Du kan lide influenzalignende symptomer eller opkastning i et par dage
- Du kan dø, men det er ret usandsynligt
Bemærk, at madbåren sygdom normalt tager mindst 24-48 timer at udvikle sig og er relateret til mængden af forurenet mad, der indtages. En bid er lavere risiko end et helt måltid (lavere, ikke ingen).
Hvis du er alvorligt bekymret, bør du konsultere din læge.
Se også: Faktablad om fødevarebårne sygdomme fra Texas statsregering
Svar
Præcis hvordan det er blevet underkogt er også en faktor.
Hvis du har et emne, der “er kogt godt på den ene side, uden at være kogt på en anden side, har du en meget større chance for patogener end noget, der er blevet godt brændt, men stadig sjældent i midten.
Udover hvad SAJ14SAJ har nævnt, vil du tilberede alle udsatte overflader. I tilfælde af malet kød (som exotec har nævnt) er næsten alt en udsat overflade, hvilket gør det meget sværere at håndtere, og du har at gøre med mere komplicerede maskiner, der er sværere at rengøre end et simpelt blad.
Du har derefter andre faktorer, såsom hvordan det hæves, hvor det er blevet behandlet, hvor længe det har været siden det blev skåret, og hvilken temperatur det blev holdt osv. Generelt jo mindre tid siden det er skåret, desto mindre risikabelt er det, forudsat at alle andre ting (som renheden af hvor det blev behandlet) er lige.
Alt dette sagt, spiser rå oksekød i sig selv er ikke et problem. Der er masser af steder, hvor det stadig praktiseres. Min erfaring har været med etiopisk mad – kitfo er rå, hakket oksekød med krydderier, mens gored gored er terninger, rå oksekød. Inuiter spiser også rå kød, men det er typisk frossen først og sjældent oksekød.
Hvad angår muligvis der… der har været temmelig godt dækket på den dårlige side … men der er også grupper derude som går ind for at spise rå kød eller endda rådne kød for at hjælpe med fordøjelsesproblemer. Jeg ved dog ikke, at jeg personligt vil anbefale det.
Svar
Der er intet galt med at spise sjældent kød, forudsat at kødet er frisk og blev håndteret og nedkølet ordentligt. Jeg har spist blå sjældent kød hele mit liv og spiser ofte rå oksekød i sushi eller tandsten. Der er ingen grund til at bekymre sig. Sjælden hamburger kan derimod være risikabelt på grund af kødets overfladeareal og det faktum, at dele af kødet, der er inde i burger, potentielt har været udsat for bac teria.
Kommentarer
- Madlavning af hamburger sous vide betegner patogener, så ingen bekymringer, når de er kogte ret sjældne. Jeg kan godt lide 128 F i to timer, derefter en afslutning.
Svar
Jeg havde spist en blå sjælden 6 oz bøf, kogt meget kort på grillen, begge sider, og havde sværdiahrreah, mavesmerter og opkastning i 2 dage, før den gik væk. Dette var også i North Dakota og blev skåret meget frisk og af højeste kvalitet! Lad os huske på, at alle fordøjer mad forskelligt, nogle bedre end andre (dette har meget at gøre med blodtype og genetik). Så hvis du er i stand til at spise blå sjælden bøf eller andet kogt kød, så tror ikke alle andre vil være i stand til også! Dette er farligt råd og kan få nogen alvorligt syg.Noget af den tillid, der er vist til underkogt kød på denne tråd, er meget bekymrende, da især min familie har problemer med at behandle kogt kød, især lav kvalitet. Vær sikker og kog den til mindst en lyserød, hvis du er usikker! Bedre at spise sikkert end undskyld 👍
Svar
Nå, i betragtning af at “bøf tartare” er rå bøf … jeg ” siger du sandsynligvis ikke har for meget at bekymre dig om! Farerne ved rå oksekød er for det meste for hakket kød. Det skyldes, at faciliteterne, der behandler det, kan rumme bakterier, som kan være skadelige (læs f.eks. Salmonella). Disse bakterier er typisk mindre skadelige i hele stykker, som bøf.
Kommentarer
- Dette er ikke særligt nyttigt, fordi bøf-tartare er mere risikabelt at spise end kogt bøf. Det er klart, malet kød er endnu værre, men rå / underkogt bøf er ikke risikofri.