Jeg har for nylig kogt nogle æg og derefter lagt dem i køleskabet. Da jeg gik for at bruge dem, blev de ikke kogt hele vejen igennem. Kan jeg genopbygge dem, eller skal jeg smide dem væk?
Svar
Med hensyn til fødevaresikkerhed, så længe ægget ville have været sikkert at spise som det er (dvs. , den er stadig i sin ubrudte skal, er afkølet hurtigt efter madlavning og derefter nedkølet), det er sikkert at genoptage.
Med hensyn til kvalitet er jeg ikke sikker på, at du får et meget velsmagende resultat . Du ender sandsynligvis i det mindste med overkogte og gummiagtige hvide.
Kommentarer
- Jeg gætter på, at du kan prøve at lade dem simre lavere temperatur, så de hvide ikke ' t overcook for meget, men medmindre du har en sous-vide opsætning, formoder jeg, at du ' d ender besat over en gryde med et termometer, og det ' d er langt mere besværligt end det ' er værd.
Svar
Det kan du absolut. Jeg kogte nogle æg i går aftes. Kør dem under koldt vand og læg dem i køleskabet. Gik for at spise dem i dag, og de var for bløde, ligesom hvide stadig løber for bløde. Stak dem tilbage i kogende vand i et par minutter i dag og løb dem derefter under koldt vand igen. De var perfekte! Dejlig, perfekt tekstur, perfekt. Du kan absolut koge dem igen!
Kommentarer
- Hvor længe genbilledede du?
- Jeg har lige prøvet dette, og det ser ud til at have fungeret. Jeg ' t virkelig tid, hvor meget længere jeg kogte det – jeg gættede bare. Jeg antager, det afhænger af, hvor under kogte dine æg er. Ågene blev sat på mine, men ikke de hvide, så det gjorde jeg ikke ' t kog det meget længere. Et par af dem knækkede ved den anden madlavning, så da jeg troede, de var færdige, fiskede jeg en ud, afkølede den under vandhanen og åbnede den for at kontrollere.
Svar
Jeg har lige kogt et dusin æg efter “det perfekte kogte æg” opskrift (som sagde bringe til kog og dæk i 17 minutter), men efter afkøling under koldt vand blev de blødkogt. Jeg satte dem bac k i gryden genkokte vandet og tog dem ud, efter at det begyndte at koge og dækkede dem (igen) og afkølede dem med koldt vand (igen). Denne gang var de færdige, men da jeg skrællede dem, brød skallen af i små stykker, der tog to gange (3x) så lang tid at komme af … men de var fine.
Svar
Jeg havde knækket hele dusinet og begyndt at skrælle dem. Så fandt jeg dem underkogte. Jeg kogte bare en gryde med vand og kastede de knækkede æg i, kogte dem i yderligere 14 minutter, drænede og afkølede dem, de kom perfekt ud. Reddet dagen !!
Svar
Jeg gjorde det i dag uden problemer. Sæt koldt / lunkent vand i gryden, tog de halvfærdige æg ud af deres koldtvandsbad, læg æggene tilbage i gryden og kog vandet, lad dem derinde være omkring 15 minutter på lavt niveau. Sæt dem derefter i koldt vandbad igen for at sikre, at de skræller godt. Intet problem. Æg viste sig fint.