Kan du fryse frugttærter efter bagning – vil dette ødelægge dem?

Jeg har gjort det begge veje og foretrækker at fryse mine frugtkager, inden jeg bager dem. Du skal bage dem længere (20 min til 1/2 time) og skal bruge folie for at være sikker på at skorpen ikke kommer for mørkt ud. Ingen blød skorpe på denne måde.

Kommentarer

• dette har den fordel, at dit køkken ikke bliver varmt om sommeren. Om vinteren, når du vil have kagen, vil lidt elektrisk varme sandsynligvis være mere end velkommen

Du kan helt sikkert fryse dem. Du kan også fryse komponentdele. Jeg har frosne kugler af tærskorpe og genbrugt senere – min skorpe er smørbaseret, så det er lettere at arbejde med, når det er koldt (f.eks. Optøet). Jeg har 7 beholdere ferskenpåfyldning (jeg kan ikke lide krydderier i de fleste frugtterter, så det er bare ferskner, sukker og noget af juice fra fersknerne) i min fryser. Når jeg tager det ud, vil jeg tø, tilføje øjeblikkelige tapioka-perler og bage. Hvis jeg har plads i min fryser, kommer æblesæsonen (som jeg sandsynligvis ikke vandt), vil jeg sandsynligvis også fryse æbleskiver.

Du kan også, hvis du kunne lide, par bage din skorpe for at få det er mere klar til bagning og fryses i en tærteplade, så kast alt det andet i, tilsæt en topskorpe, og gå, når du er klar til at spise.

Du kan helt sikkert fryse dem, jeg gør det hele tiden.

Lad dem køle af til stuetemperatur på tælleren.

Forsegl dem godt, Jeg plejer at bruge gode fryseposer af plast og bruge et sugerør til at suge luften ud.

Må ikke stables, før de er frossne faste.

Dejligt at spise senere om vinteren , når der er sne rundt og har en smag af sommer / efterår. (Jeg har tendens til at lave flere fersken og flere æbler.)

Kommentarer

• Hvordan tiner du dem? Jeg ' har haft tærter, der bliver bløde, selv når jeg flytter fra køleskab. Jeg forestiller mig, at det ville være værre, når kagen er meget koldere. A ny tip? Jeg hader soggy pie skorpe.
• @Adam – hvad med at bage dem fra frossen med folie for at holde den øverste skorpe fra at blive for brun. Der er også et par tip, når du forbereder en tærte for at forhindre, at bundskorpen bliver blød. Personligt børster jeg min bundskorpe med æggehvide, inden jeg fylder påfyldningen og flytter den ind i ovnen så hurtigt som muligt, efter at fyldet har rørt skorpen.
• I ' har frosset den rå skorpe, derefter foret skorpen med plastfolie, fyldt den med frugt, og frosset det hele i en dåse. Du kan sprænge frugten ud, bage skorpen i ovnen, og når frugten er optøet, tilføje den tilbage i skallen og bage som sædvanlig.
• @ Adam – bundskorpen kan blive lidt blød. Jeg har tendens til derefter at genopvarme kagen (jeg kan lide varm kage …) og efter noget is kunne jeg ikke se forskellen alligevel.
• nogle hader bundskorpen at være blød, især de af os, der ikke ' t lægger is på vores tærter. Rose Levy Branbaum hader soggy bundskorpe så meget, at hun kun laver sine tærter med en topskorpe.

Jeg bruner den nederste skorpe, der er lagt i mit hjemmeavlede abrikospåfyldning øverst på tærten med ubagt skorpe og fryser derefter. Senere på året trækker jeg en ud, lader den tø og bage som normalt. Perfekt, jeg spiser en varm pc. med is lige nu!