Kan du slibe en keramisk kniv?

Keramiske knive kan kun slibes mod noget, der er sværere end det er. Jeg vil anbefale at sende det tilbage til producenten til slibning, hvis det er nødvendigt. Typisk gøres det ved hjælp af et meget hårdt slibende hjul på grund af risikoen for knivbrud, du ønsker ikke at gøre dette uden ordentligt sikkerhedsudstyr.

Kommentarer

• +1. Et alternativ: På en tur til Japan købte jeg en keramisk kniv, og sælgeren forsøgte at sælge en speciel keramisk knivslibemaskine med den. Så formodentlig kan du få en af dem og slibe den selv – men ikke bruge en almindelig slibemaskine (til metalknive). (Jeg købte ikke ‘ t skarphederen, så jeg har ‘ ikke nogen erfaring med det.)

Mens keramiske knive forbliver skarpe i et stykke tid, er der ikke noget, der “aldrig skal slibes”. I vores knivbutik bruger vi et diamantsystem, som vi udviklede for at bringe disse knive tilbage til deres oprindelige skarphed. (eller nogle gange skarpere!) Man kunne prøve en af diamantbloktypen, skærpere på markedet, men keramikken er vanskelig at få kanten rigtigt.

Hvis du foretog investeringen som jeg gjorde for en professionel diamantskive elektrisk knivslibemaskine, som du så kokken påpege i videoen ovenfor kan jeg fortælle dig, at dette virkelig vil skærpe keramiske knive. Jeg var tilbageholdende med at prøve dette og muligvis beskadige slibepennen, men ellers ville jeg smide denne “starter” keramiske kogekniv ud. Jeg var også bekymret for, at jeg ikke være i stand til at skærpe mine dyre Henkle-knive, hvis den keramiske kniv beskadigede diamanthjulene. Jeg gik jobbet temmelig forsigtigt og fandt ud af, at den keramiske kniv tog længere tid at producere en skarp kant, men ellers var det ikke meget anderledes end en stålkniv. Jeg håber dette besvarer spørgsmålet.

Ja selvfølgelig Cary. Prøv at bruge diamantstål, og tjek denne fantastiske video fra Chef Phil for nogle mere detaljerede instruktioner om, hvordan du gør det. Håber det hjælper.

Du kan faktisk slibe en keramisk kniv med en diamantspidser. Der er 2 slypere, der kan skærpe keramiske knive. Kyocera har en batteridrevet (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Men baseret på anmeldelserne er det hovedsageligt designet til Kyocera-knive, og det er batteridrevet, så det ikke genererer nok kraft til at genoprette bladet til fabriksskarphed.

Denne lyder mere lovende, den er en elektrisk drevet keramisk knivslibemaskine: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives har et elektricitetsdrevet diamanthjul, der kan skærpe og finpudse klingen (2-trins slibningsindstillinger)

Dybest set, nej.

Keramik er superhårdt, hårdere end slibning af stål og de fleste slibesten.

Jeg antager, at diamant er hårdere, og du sandsynligvis kunne slibe på en diamant sten eller diamantslibestål. Men det er en meget vanskelig færdighed at mestre og en meget delikat operation, ikke for den ufaglærte hånd.

Hele po int i at købe en keramisk kniv er, at du ikke behøver at skærpe. Med ordentlig pleje (f.eks. Drop ikke) skal det vare dig en levetid til hjemmebrug.

Kommentarer

• De fleste keramiske knive vandt ‘ t forbliver jævn svamp, der skærer skarpt efter en måneds madlavningsentusiast ‘ s brug 🙂

Du kan absolut gøre det selv. Du får brug for:

En ren klud

En keramisk kniv

En elektrisk knivslibemaskine – med diamantslibemidler – specielt i stand til at håndtere keramiske knive

Tunge handsker til beskyttelse (Kevlar eller tykke arbejdsmodeller – valgfri men anbefales af sikkerhedshensyn)

Kilde: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Se kilden for flere tip til, hvordan du gør det, og pas på de keramiske knive.

Vask og tør kniven. Du vil have den bedste kontakt mellem overfladen og slibemiddel.Du vil også gerne holde den elektriske knivspidsers interne maskiner rene og fri for madrester. Læs og følg instruktionerne til din elektriske knivspidser omhyggeligt for at vide, hvilke slots der skal bruges, da de varierer mellem mærker og modeller.

Jeg fortæller dig snart. Mit gæt er ja, lettere end mange tror. Og ja, det “mere nødvendigt end mange tror. De bliver sløvere med brugen.

Jeg har haft et godt sæt Kyocera-knive, jeg købte for et år eller deromkring. Jeg tager godt af dem, men de er bestemt mindre skarpe end da jeg købte dem , især den store kokkens kniv, jeg bruger oftest. På en måde, der er god. Disse knive var “farligt” skarpe, da jeg fik dem. Jeg knækkede fingrene et par gange. Ikke under skæring, mens du rengør dem.

Det er Kyoceraerne. Jeg brækkede en ved hjælp af en vridningsbevægelse, mens jeg adskilt kyllingekvarterer. De er meget skrøbelige. Jeg har også bemærket, at forskellige mærker kan være mere eller mindre skarpe. Jeg købte en erstatning for den, jeg brød, et andet mærke, og den var ikke så skarp som Kyoceras.

Jeg havde en keramisk slibning “stål” (stang) for et par år siden, som jeg elskede. Det gjorde et meget bedre stykke arbejde med at slibe mine gamle stålknive end noget andet, jeg nogensinde har brugt, inklusive fancy-schmancy (dyre) elektriske diamantslibere i flere trin. Disse har også en stor ulempe ved at forvrænge kantformen, fordi de er meget aggressive.

For et par dage siden bestilte jeg en anden, meget godt gennemgået, keramisk stang lavet af Messermeister til $ 20. Jeg ved, at dette vil fungere godt på mine stålknive, og jeg formoder stærkt, at det også fungerer godt på min keramik. Vi kan se. Det kan bestemt ikke fungere dårligere end den “fancy-schmancy” elektriske slibemaskine, jeg fik (og tilbage) fra Kyocera, som hævdede at skærpe stålknive, men ikke gjorde det godt.

Jeg tror, dette vil fungere, fordi jeg som forskellige stålkvaliteter forestiller mig, at forskellige keramikker også har forskellige hårdheder. Messermeister hævder, at denne skærper er “meget hårdt”, og selvom jeg ikke kan finde dokumentation til at sikkerhedskopiere det endnu, er det fornuftigt for mig, at producenterne ønsker at fremstille slibere af hårdere materiale end de fleste knive. Hvis denne er sværere end Kyoceras, burde den fungere. Jeg ved det snart og forhåbentlig vil jeg ikke droppe denne når som helst snart :-). Jeg finder ikke forsendelsesknive tilbage til Japan til slibning hvert år eller deromkring en acceptabel løsning, så for $ 20 prøver jeg dette med gode forventninger.

Kommentarer

• Dette er ikke ‘ t et svar … Også et par spørgsmål. vores keramiske stang var ikke ‘ t der for at skærpe noget, den ‘ er designet til blot at rette stål af en kniv, der er tilbøjelig til ” krølle ” over tid. Dette er ikke ‘ t et problem med keramik, da det vandt ‘ t krølle. Problemet med at slipe det er, at keramikken er hårdere end stål og sandsynligvis de fleste slibere lavet til stålblade. Det ‘ s faktisk meget usandsynligt, jeg ‘ teoretiserer, at slibemaskinen er hård nok til at skærpe en keramisk kniv. Det ville sandsynligvis blive markedsført specifikt som en keramisk slibemaskine, hvis det var muligt.
• Jeg synes dette er et svar, bare ikke en frygtelig god, da det ‘ s ikke baseret på erfaring, hvilket desværre som talon8 påpeger resulterer i at det er forkert. Så jeg ‘ vil ikke slette det – det forsøger at besvare spørgsmålet.
• Hvad angår korrekthedsproblemer: folk kalder ofte disse ting ” slibere ” eller ” slibestål ” men virkelig ‘ re honing stål – det skal være et tegn på, at de ikke vinder ‘ til at arbejde med slibning.
• Faktisk retter stål lavet af bare de bøjede kanter, men stål af keramisk eller diamantbelagt stål retter både og skærper kanten af bladet.
• @Paul That ‘ er sandt for nogle keramiske stål, men ikke alle; de fleste ting er faktisk bare finpudsning af stål.

Slibning af keramiske knive kan udføres enten manuelt (med diamantsten / stang) eller med professionelle værktøjer. Manuel slibning er tidskrævende og kan forårsage mere skade end god (da keramik er meget skrøbelig). De bedste værktøjer til keramisk knivslibning er elektriske slibere (for eksempel Work Sharp – det er universelt værktøj til stål / keramiske knive).

Kommentarer

• Hvorfor har dette indlæg en ” spammy ” aura. …
• @Stephie Det føles spammy, og det har et flag i den retning.Jeg ‘ vil afvise dette flag for nu, men jeg ‘ vil se på.