Jeg har ikke bagers semi-søde chokolade og opskrift kræver en æske med 8 firkanter. Kan jeg erstatte med chokoladechips, og hvad er forholdet i så fald?
Svar
Ja, du kan bruge choco. chips. En firkant chokolade er normalt en ounce. En halv kop chokoladechips er normalt omkring tre ounce. Hvis du ønsker at bruge 8 firkanter (8 ounce), skal du bruge omkring 1 og en fjerdedel kopper af chipsene (måske bare en smule mere).
Nogle mennesker kan komme på og sige, at chipsene er sødere, mindre intens i smag osv., men når du er i en knivspids, kan du sub dem dem fint. Tvivlsomt, du vil bemærke nogen forskel.
Kommentarer
- Jeg er foreløbigt enig – det afhænger af opskriften. Chokoladechips smelter forskelligt, så de er ' en god erstatning i slik- og trøffelfremstilling, men i cookies & sådan gør jeg ikke ' t tror, det vil gøre meget forskel.
- Chokoladechips smelter forskelligt, fordi de ofte indeholder andet fedt end kakaosmør. Mange af de dyrere mærker af chokoladechips er ren chokolade og kan bruges identisk til bagning af chokolade. Tricket er at læse ingredienserne.
Svar
Det afhænger. Kontroller ingredienserne på chokoladechipsen. Nogle chokoladechips er egentlig bare chokolade (kakaotørstof, kakaosmør, sukker, sojalecithin). Hvis det er de eneste ingredienser, kan du erstatte det uden problemer overhovedet.
Hvis der er andre ingredienser, såsom vegetabilsk olie, skal du være mere forsigtig. Du skal stadig være i stand til at lave cookies og basiskager, men mere komplekse kager kan have problemer, og du kan ALDRIG bruge den slags chokolade til ægte slikfremstilling.