Jeg har vegetabilsk olie, men min opskrift kræver olivenolie. Vil det gøre en forskel at bruge vegetabilsk olie? Hvad ville også konverteringen være? Jeg prøver at lave en hjemmelavet pizzaskorpe uden gær, og denne oliesituation har fået mig til at stumpe.
Svar
Du kan erstatte vegetabilsk olie til olivenolie, det er ikke noget problem. Du vil ikke have den smag, som olivenolie bringer til festen, men i tilfælde af mere raffinerede (ikke ekstra jomfruelige) olivenolier, betyder det ikke meget. Brug bare hvor meget olie opskriften kræver. Det vil være fint.
Svar
Den største forskel er smagen . Især koldpresset ekstra jomfru olivenolie kan tilføje et ekstra twist af smag afhængigt af kvalitet, sort og kilde. Mængde kan erstattes en til en, da hver madolie har stort set samme konsistens og tæthed.
Svar
I tilfældet at fremstille pizzadej, skifte olivenolie til vegetabilsk olie vil kun ændre smagen af det endelige produkt. Konverteringen er 1 til 1.
I andre tilfælde kan det gøre en forskel; for eksempel har raffineret olivenolie et højere røgpunkt end vegetabilsk olie, som igen har et højere røgpunkt end (ekstra) jomfru olivenolie.
Kommentarer
- Lad ' s også bemærke, at omvendt (ved hjælp af olivenolie i stedet for vegetabilsk olie) kan være mere problematisk, fordi det kan introducere uønskede smag. Opskrifter kræver normalt vegetabilsk olie, når de ikke ' t ønsker, at olien tilføjer meget, hvis nogen, smag.
Svar
Udskiftning af vegetabilsk olie til olivenolie vil ikke gøre nogen forskel i pizzadej. Jeg ville erstatte det 1: 1. De er dog ikke udskiftelige under andre omstændigheder. Olivenolie kan tilføje flere smag til en skål end vegetabilsk olie, og den brænder også ved en lavere temperatur, så den er uegnet til stegning. Jeg nyder dens smag og tror, at vegetabilsk olie giver en mere fedtet tekstur / smag, men det kan være rent personlig præference. Held og lykke!