Jeg købte cirka 1,2 kg frosne hindbær med den hensigt at bruge dem i går, men det viser sig, at jeg ikke har brug for dem i endnu et par uger. Jeg havde ladet dem tø, men har lagt dem i køleskabet, siden jeg indså min fejl.
Er jeg i stand til at genopfriske bærene, eller skal jeg finde en øjeblikkelig brug af dem?
Hvad er risiciene / konsekvenserne, hvis jeg fryser igen?
Svar
Dybest set kan du genfryse hindbærene.
Når en frugt eller grøntsager er frossen, vandet inde i plantecellen udvider sig og sprænger cellevæggen, hvorfor der er så meget “juice”, når du optøer. Hvis du genfryser, kan du være sikker på, at hindbærene fryser til kæmpe blok. Hvis du bruger dem til at lave en sauce eller en marmelade, er dette ikke signifikant. Når det er sagt, hvis du i første omgang bruger frosne hindbær, leder du selvfølgelig ikke efter et perfekt intakt hindbær, du bruger dem til noget andet formål ose. Derfor er frysning ikke noget stort problem. Jeg har for nylig besvaret et andet spørgsmål om frysning og genindfrysning, og hvordan det dybest set er en myte, at det gør det indfrosne produkt uspiseligt. Hver gang du fryser, ved du, at du ikke får “nøjagtigt” det samme produkt, når du optøer det, og det samme gælder med frysning, der er altid en “let” nedbrydning af produktet med hver på hinanden følgende frysning (kan du lide min liberale brug af citater?) Du vil ikke forgifte dig selv eller noget lignende, du skal ikke have nogen bekymringer.
Når det er sagt, hvad laver du med bærene? Bestemt et frosset hindbær skal være nej værre end et hindbær frosset en gang.
Kommentarer
- At ' er den forsikring, jeg ledte efter tak! Jeg ' laver en Raspberry Ale, så frugten slet ikke behøver at være intakt.