Kan kokosfløde omdannes til kokosmælk eller omvendt?

Kort svar: du kan lade kokosmælk adskille og skumme den for at få lidt kokosnødcreme, men kan ikke konvertere kokosnødcreme tilbage til kokosmælk. Fortynding af cremen producerer bare noget løbende og modbydeligt.

Langt svar: Kokosmælk fremstilles ved at rive kokosnød og køre meget varmt vand gennem det for at udvinde olier og smag, derefter siles kokosnødstykkerne ud. Det er en blanding af vandopløselige dele og fedtstoffer og kan emulgere ligesom normal mælk eller tykke saucer på samme måde som mælkefløde.

Hvis du lad kokosmælk sidde, den fede del stiger til toppen. Denne del er skummet af for at fremstille kokosnødcreme, som er meget rigere på fedt. Den koger meget forskelligt på grund af det højere fedtindhold og emulgerer ikke eller tykner godt ; dog er det ganske deliciou s!

Hvis du ønsker at erstatte kokosmælk, men kun har kokosnødcreme, vil den bedste erstatning sandsynligvis være lidt kokosnødcreme + a meget tung (mælk) fløde.

Bemærk: Nogle mennesker henviser til væsken i friske kokosnødder som kokosmælk, men det er mere nøjagtigt kaldet kokosvand. Denne forvirring har ødelagt mang en opskrift!

Wikipedia rapporter:

Kokosmælken afkøles og får lov til at hærde. Kokosnødcreme er den tykke ikke-flydende del, der adskiller sig og stiger til toppen af kokosmælken.

For at komme den anden vej kan du helt sikkert tilføje mælk eller vand. Dette giver dig ikke den samme nøjagtige ting som kokosmælk, men det ville være ok som en erstatning for en skål.

Kommentarer

• Dette er forvirrende. Det vil betyde, at hvad der markedsføres som kokosmælk, ikke rigtig er kokosmælk, ikke? Så du kan ' t virkelig lave kokosnødcreme fra " ægte " kokosmælk derefter. Mit gæt er dog, at forskellen mellem kommerciel kokosnødcreme og kokosmælk er et større forhold mellem kokos og vand, der anvendes i præparatet.
• @cptloop: Jeg don ' Jeg tror ikke, jeg følger dig … Kokosmælk er den væske, du har inde i kokosnoten (jeg ved ikke ', om den kommercielle kan have tilsat konserveringsmidler osv.). Hvis du lader det sidde, får du kokosnødcreme + en væske, der for det meste vil være vand + andre salte, vandopløselige vitaminer osv., Der normalt er i kokosmælk. Hvis du tager fløden og tilføjer vand, laver du mere eller mindre kokosmælk igen, men du vil savne nogle af disse ekstra komponenter. Tilsætning af mælk ville være godt at fortynde blandingen, men selvfølgelig indeholder kokosmælk ikke ko ' s mælk!
• Væsken inde i kokosnød kaldes kokosnød vand. Kokosmælk og fløde fremstilles ved at rive kokosnødkødet, blande det med vand og presse det ud. AFAIK, traditionelt kalder nogle mennesker det vand, der er tilbage efter fjernelse af cremen til " kokosmælk ". Derfor kan du kun fremstille fløde fra kommerciel kokosmælk, da de bruger en anden definition.
• @cptloop: du har ret, se bort fra min tidligere kommentar.

For at konvertere kokosnøddecreme til kokosmælk

Der synes at være meget uenighed, så du bliver sandsynligvis nødt til at eksperimentere (som # 5 nedenfor antyder).

Svar 1: BobMcGee siger at du “ikke kan konvertere kokosnødcreme til kokosmælk”.

Svar 2: I min oplevelse har jeg altid tilføjet 1 dåse vand til hver 1 dåse kokosmælk , og det fungerer godt til mine formål.

Svar 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ siger:

¾ kop vand pr. 2 spsk c oconutcreme

https://amzn.to/2ItFPHp siger en 2 spsk serveringsstørrelse kokosnødcreme vejer 30 g, og at en dåse på 13,66 fl oz (403 ml) har ~ 13 portioner.

13 × 0,75 kop = 9,75 kopper vand pr. 13,66 fl oz dåse kokosnødcreme (dvs. 9,75 c vand pr. 1,7 c kokosnødcreme) .

Jeg personligt forventer, at denne fremgangsmåde vil smage alt for vandig.

Svar 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream siger:

Forholdet for kokosmælk fra dåse kokosnødcreme er: 1 dåse kokosfløde (5,40 oz) og 2 kopper vand.

Hvis vi antager, at Willamette mente at skrive “5,40 fl oz” i stedet for “5,40 oz” (dvs. en volumenmåling snarere end en vægt) og derefter skalere * hendes opskrift fører til: 5,1 kopper vand pr. 13,66 fl oz dåse kokosnødcreme (dvs. 5,1 c vand pr. 1,7 c kokosnødcreme) , hvilket er ~ 1,9 gange mere cremet end Potamus-opskriften, men stadig langt mindre cremet end jeg foretrækker .

* 13,66 ÷ 5,4 × 2 ≈ 5,1

Svar 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream giver ikke et specifikt forhold og i stedet siger:

Mængden [vand, der skal blandes med kokosnødcreme], afhænger af den konsistens, du ønsker. Det er bedst at tilføje små mængder og opbygge snarere end at overdrive det.