Jeg købte nogle friske æg forleden, som ikke udløber indtil næste måned.
De har været i køleskabet i deres karton. Jeg indså lige, at nogle få af æggene er revnet.
Er det stadig sikkert at hårdt koge og spise æggene fra den karton, der ikke er blevet revnet?
Kommentarer
- For at være klar over blev de sandsynligvis revnet i supermarkedet eller på vej hjem forleden. Jeg ' t knækkede dem bare nu.
- Knækkede æg skal ikke ' t skal spises: FDA , USDA , NSW Food Authority og sundhedsafdelinger for Queensland og Victoria .
Svar
Det virker farligt for mig. Du ved ikke, hvor de har været, før du købte dem, så bakterier og andre ting kan forurene æggene med deres skal ødelagt. Du kan sikkert spise æggene, der ikke knækkede. Deres skal og membran beskytter dem. De knuste skal kastes, hvis du vil være sikker på, at du er i sikkerhed.
Denne reference udtrykker det på denne måde:
Revner i skallen af æg kan tillade bakterier eller andre patogener at forurene æg og gøre dig syg. Mens madlavning reducerer mængden af de fleste forurenende stoffer, fjerner det dem ikke helt.
Og fra USDA :
Bakterier kan komme ind i æg gennem revner i skallen. Køb aldrig krakket æg. Men hvis æg knækker på vej hjem fra butikken, bryder dem i en ren beholder, dækker den tæt, opbevares i køleskab og bruges inden for 2 dage. Hvis æg knækker under hård madlavning, er de sikre. Husk at alle æg skal koges grundigt.
Kommentarer
- Så jeg kan ' ikke engang koge æg, der ikke er revnet, men kom fra samme karton?
- Du kan spise de æg, der ikke ' t pause. Deres skal beskytter dem. De knuste skal kastes, hvis du vil være sikker på, at du er i sikkerhed.
- Skallen er permeabel og er ikke en del af det, der holder infektioner og bakterier ude. Det ' er membranen, der gør det. Hvis membranen ikke har brudt ', end et æg, der er fyldt med revner, er lige så beskyttet som et uden revner i skallen.
- @Escoce, kan du citere din påstand? FDA , USDA og sundhedsafdelingerne for Queensland og Victoria er alle enige om, at knækkede æg ikke skal spises ' medmindre de ' straks afskalles og afkøles.
- Som det er almindeligt med lovgivningsmæssige dokumenter, findes der ikke links til original, peer reviewed forskning i de dokumenter, jeg lige har delt , så jeg er villig til at tro, at krakket æg stadig kan være sikkert, men jeg vil ikke tro det, før der er givet passende citater. Sikker på, skaller er porøse, men de ' er stadig beskyttelse. Et af de dokumenter, jeg linkede, instruerede ikke at vaske æg med vand, fordi skallen er mere porøs, når den er våd og lettere tillader bakterier at komme igennem. Sikkert hvis membranen var perfekt beskyttelse, ville en mere porøs skal ikke have noget at gøre.
Svar
I ” har efterladt kommentarer overalt på denne tråd, fordi fødevaresikkerhed fortjener meget synlighed. Resume her:
Selvom dette muligvis ikke er standardterminologi, disse ægsikkerhedsretningslinjer fra NSW-regeringen skelner mellem ødelagte og revnede æg. (Det står også, at begge er usikre.)
- A knust æg har hverken skal eller membran intakt
- Et revnet æg har membran intakt, men skal ikke intakt
Knækket æg bør ikke spises, siger FDA , USDA , NSW Food Authority og sundhedsafdelingerne for Queensland og Victoria .
Som det er komm af lovgivningsmæssige dokumenter findes der ikke links til original, peer reviewed forskning i de dokumenter, jeg lige har delt, så jeg er villig til at tro, at krakket æg stadig kan være sikkert, men jeg vil ikke tro det, før der gives passende citater.
Min egen spekulation: sikker på, skaller er porøse, men de er stadig beskyttelse.Et af de dokumenter, jeg linkede, instruerede ikke at vaske æg med vand, fordi skallen er mere porøs, når den er våd og lettere slipper bakterier igennem. Sikkert hvis membranen var perfekt beskyttelse, ville en mere porøs skal ikke have noget at gøre.
Kommentarer
- Skaller giver ingen biologisk beskyttelse. De yder kun strukturel støtte.
- @Escoce, citation tak.
Svar
Normalt kun sikkert i et par timer. Skal koges med det samme. At indstille et par dage ville jeg ikke have chance for det. Det er friske æg. Gård frisk den dag “s æg. Ikke købt butik & indstillet til hvor længe?
Svar
Hvis du tabte en karton med æg, mens du læssede dine dagligvarer i køleskabet, ville jeg koge disse æg ASAP i det øjeblik de faldt, gør den stegepande klar og kog dem, uanset om du er sulten eller ikke på anden vis smider dem ud i skraldet. Æggene er ikke særlig dyre. Knækkede æg kan let erstattes med kun et par dollars, men et menneskeliv kan ikke erstattes. Kast de revnede eller brækkede æg ud.