Advarselsmærkaten på hver kokosnød beskriver, hvordan man behandler vandet i hver. Vandet på den brune kokosnød skal kasseres; vandet på den hvide kokosnød er sikkert at indtage.
På hvilke måder er vandet fra den brune kokosnød forskelligt fra den hvide kokosnød?
Kommentarer
- Godt spørgsmål! Jeg kan finde flere referencer, der siger, at du ikke ' ikke skal drikke af ældre (brune) kokosnødder, men intet indtil videre, der siger hvorfor.
Svar
Phew, for længe til en kommentar.
Væsken i (unge?) kokosnødder er steril og kan endda bruges til transfusioner . Sammendraget af den sammenkædede artikel siger ikke noget om ældre kokosnøddernes sterilitet. Jeg antager, at de ældre kokosnødder (esperisk skrællede) ikke længere er sterile. troværdig udseende websted (denne artikel er skrevet af en person, der sælger kokosrelaterede produkter …) siger, at væsken fra ældre kokosnødder smager sur.
Hvis jeg søger efter “brun kokosnødsaft sur” (både på engelsk og tysk) Jeg får resultater (af … godt, ikke særlig troværdige websteder også), der siger, at saften gærer, hvis den opbevares for længe. 1 Derefter det højest vurderede svar på Yahoo Answers giver mening:
Jo længere en kokosnød forbliver og bliver ældre på palme, jo stærkere og skarpere får smagen … vælg den tidligt i den rigtige alder, men opbevar den i frygtelig lang tid, smagen falmer ELLER hvis den er en sort med højt sukkerindhold, bliver den hurtig sur.
Hvis jeg søger efter “brun kokosjuice sur gæring” får jeg (blandt mange, mange resultater om kokosjuicebaseret kefir) en artikel af Cincinnati Herald af Timothy Moore:
Selve frugten har en meget kort levetid og må heller ikke komme i kontakt med ilt for længe. Fermentering begynder, og kokosnød og vand smager surt og lugter. Det vil tiltrække bakterier, og komplikationer vil opstå, efter at det er fordøjet.
Kommercialisering af kokosvand forhindrer det i at fermentere og syrne så hurtigt som den naturlige frugt. […]
Hvis du handler efter en kokosnød, skal du ikke være bange for at spørge, hvor længe frugten blev transporteret, eller hvor gammel kokosnød er? I nogle tilfælde skal du spørge, om du kan åbne kokosnoten for at være på den sikre side. Du vil ikke forlade butikken med en dårlig kokosnød.
På den ene side vil jeg tage denne artikel med en knivspids salt, da beskrivelse af forfatteren i slutningen af artiklen lyder ret sensationel – på den anden side lyder denne forklaring plausibel.
1 “Bei zu langer Lagerung wird das Kokoswasser sauer oder gärt. ” Oversættelse: Kokosnødssaften bliver sur eller endda gærer, hvis den opbevares for længe. Kilde .
Kommentarer
- Hmm, får mig til at undre mig hvorfor kød af ældre kokosnødder stadig betragtes som spiseligt. Dette virker som en muligvis troværdig forklaring, men det ' ville være dejligt at få det verificeret af mere pålidelige kilder. Ikke at jeg kan finde nogen af dem i min egen forskning …
Svar
Jeg har været i kokoseksportvirksomheden i over 6 år. Kokosnødder er enten “unge” 7-9 måneder eller “modne” 11-12 måneder gamle på høsttidspunktet. Hvis du vil have sødt vand, er kokosnød høstung, når sukkerindholdet og vandmængden er på sit højeste.
Når kokosnøden ældes, absorberes vandet, når “kødet” i kokosnød bliver tykkere. Vandet mister også sit sukkerindhold. Efter afskalning er unge kokosnøddeskaller hvide og bliver hurtigt brune, medmindre de behandles i kemikalier for at holde dem hvide i længere tid. Vandet i en ældre, brunere kokosnødder er stadig sikkert at drikke, bare ikke så sødt.
Hvis vandet er harsk, er det også kokosnødkødet.
Svar
Hvis det er uhygiejnisk at drikke vandet af modne kokosnødder, er det grund til at kødet også ville være forurenet. Jeg har endnu ikke fundet nogen oplysninger, der tyder på, at skade kan ramme en forbruger af kødet, gæret eller ej.