Min ingefær er blålig … er det sikkert?

Da jeg lige er vendt tilbage fra Hawaii, har jeg faktisk et muligt svar til dig. Der er en type ingefær, som du kan komme dertil (selvom det ikke er så almindeligt, så vidt jeg kunne se), der kaldes blå ingefær. Det er ligesom almindelig ingefær, kun det har det blå lag indeni, som du beskriver. Der var en fyr, der solgte det ved en frugtstand ved vejkanten, da vi var der.

Det skulle være helt sikkert at bruge.

rediger: Jeg fandt et link til nogen, der talte om det. Hawaiian Blue Ginger

Kommentarer

• Ikke kun det, men blå ingefær sælges ofte som almindelig ingefær i supermarkeder. Det ‘ er dog ikke hawaiiansk oprindelse ‘ kaldes galangal og dets oprindelse (og prævalens) er asiatiske.
• Det ‘ er min forståelse af, at galangal er temmelig tydelig, smagsmæssigt fra ægte ingefær. Damen på vores thailandske marked var temmelig overbevist om forskellen, men havde ikke ‘ nogen galangal, så jeg kan ‘ t siger, hvad den faktiske forskel er. Den blå ingefær, jeg lugtede på Hawaii, kunne ikke skelnes fra almindelig ingefær.

Nogle ingefærssorter indeholder forbindelser kaldet anthocyaniner, som kan blive blå, når de udsættes for syrer (disse er de samme forbindelser, der undertiden bliver hvidløgsblå). Ingefærssorter med oprindelse i Japan indeholder disse forbindelser, men sorter med oprindelse i Kina ikke, hvilket forklarer, hvorfor dette kun sker med noget ingefær. Ingefærens pH er let surt, så det starter sandsynligvis reaktionen.

… så ja, dette er en sikker, naturligt forekommende forbindelse i ingefær. Det er en antioxidant, så der er nogle tegn på, at det faktisk kan være gavnligt for dit helbred.

Anthocyanin i ingefær

Hvidløg bliver blå

Kommentarer

• Flere oplysninger om anthocyanin: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

den samme ting skete med mig. Jeg kom tilbage fra butikken med frisk ingefær for kun at finde ud af, at når jeg skar den op, var den mere blå end gul. Jeg tjekkede rundt og fandt denne reference: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Læs langt nok ned og det siger, at det er en anden række ingefær. håber dette hjælper.

Det ser ud til, at denne blå ingefær er helt sikker at spise, fordi jeg har spist masser af det og været fint. Jeg spiser ingefær næsten hver dag. Det er et vidunderligt middel mod middel; Jeg bruger det hovedsageligt til at fremme bedre fordøjelse og for at slippe af med fordøjelsesbesvær fra overspisning og svært fordøjelige fødevarer som oksekød og mættede fedtstoffer.

Det er bestemt ikke klorofyl, fordi ingefærens kød er fra plantens rodstamme, der vokser godt under jorden; for dybt til, at lyset kan trænge ind. Bladene er også, hvor det meste af klorofylproduktionen er sker, selv de nederste stængler er næsten rene hvide i farve. Selvom der er et lag med smuk lilla farve lige over jordlinjen på de fleste ingefærplanter, ser den blå ingefær helt sikkert ud som en anden type ingefær; muligvis en underart .

Som en slags ingefærkenner finder jeg det fint at spise, men jeg foretrækker bestemt smagen af den gule ingefær og især den hvide ingefær (som er saftig, mild, & lækre) sorter bedre end de blå ting. Håber der tilføjer nogle nyttige oplysninger til denne tråd.

Jeg har aldrig hørt om, at det er et problem. Jeg ved dog ikke om årsagen. Er det mere blåt eller mere grønt? Hvis roden blev udsat for lys på et eller andet tidspunkt, formoder jeg, at den muligvis har fået en vis udvikling af klorofyl.

McGee har skrevet om syrer, der ændrer farven på hvidløg . Måske sker der noget lignende?

Blå ingefær eller hawaiisk blå ingefær er ikke en ægte ingefærplante, men blomsten på den er den smukkeste mørke Marine blå. Jeg har det over hele min have, jeg bruger det i alt og elsker det. Det er mildere end den almindelige ingefær og laver en god te.

Jeg køber ingefær meget og fra tid til anden får en, der har en grønlig ring rundt om indersiden. Jeg har fortæret det, og der skete ikke noget for mig 🙂 Selvom jeg bemærkede ingefær med denne farve, har den en tendens til at være mindre saftig og lidt mere fibrøs end den foretrukne gule.

Jeg spurgte producentafdelingen i Albertsons, og de sagde, at det var “moden ingefær” og var ved at blive klar til at spire , og jeg fandt det også meget mildere end det gule, som kun en lille tommelfinger i min saftcocktail krydrer det markant, den blå ….. ikke så meget.

Jeg synes virkelig svarene her er vildledende og kan få nogen til at blive syg. Frisk almindelig finger skal være gul og fast på indersiden. Hvis det ser lidt svampet eller mørkt ud eller har de grønne ringe (som kan være ret tykke til det punkt, hvor der ikke er meget gult), er det tid til at smide den ud. Denne artikel forklarer pænt forskellen mellem dårlig ingefær og blå ingefær med billeder https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

Der er en type ingefær kaldet sort ingefær. Det er faktisk ikke sort som det samme antyder, at det er en smuk blå, meget sjælden og dyr. Jeg ved ikke, din købmand kan ved et uheld have blandet sjælden sort ingefær med almindelig ingefær, jeg mener muligt, hvis de også sælger de sorte ingefær. Du vil måske søge i den. I Indien bruges det i ayurvedamedicin, køkken såvel som magi og potions og lignende

Kommentarer

• btw: Jeg tror ved et uheld har du prøvet for at redigere en anden bruger ‘ s svar og erstatte det helt med dit svar.