Tilberedning af en restkalkun. Tog det ud, fordi det så færdigt ud, og kødtermometer sagde, at det var gjort. Den sad på tælleren og hvilede i cirka en time, og da jeg huggede den, var kødet helt inde i fuglen stadig ubehandlet. Er det OK at springe det tilbage i ovnen, indtil det kommer tilbage op til 165 ° eller deromkring? Eller er det ødelagt?
Det var stadig varmt, da jeg skar det. Det var blevet frosset og optøet i køleskab siden lørdag. På forhånd tak!
Kommentarer
- Det ' er sandsynligvis ikke sikkert, men du har ' t gav os nok information. Hvor meget kød er underkogt? Det er sandsynligvis ikke ' t værd at risikoen.
- Det så ud til at være den inderste tomme eller deromkring lige ved hoftebenene og helt inde i brystet. Jeg så ikke ' det, indtil jeg skar det ud; så det hvilede i cirka en time (ikke i nærheden af 2 timer), og da det kom ud, var det varmt, jeg fik aflæsninger langt op over 165, men må bare ikke have termen. helt ind i disse dele. Så den ubehandlede del blev først eksponeret lige før jeg satte den tilbage i ovnen.
- Fyldte du din fugl? Det faktum, at det delvist kogte og derefter hvilede i en time + før du skar det, er et stort rødt flag for mig. Hvis kødet var stuetemperatur, ville du ' være grænselinje, men da det var varmt, tog jeg ' ikke risikoen.
- Det ville være nyttigt, hvis nogen forklarede sundhedsrisikoen ved at genoptage det. Ville ' ikke genoptagelsen dræbe alle bakterier, når 165 nås?
- @Huangism er den grundlæggende idé, at selv døde bakterier er skadelige – i tilstrækkelig mængde.
Svar
Selvom dette er et gammelt spørgsmål, er det et godt spørgsmål.
Min anbefaling til denne sag ville være at bryde fuglen fra hinanden og fortsætte med at riste stykkerne. Det er måske ikke den bedste præsentation af en dejlig kalkunmiddag, men det gør det muligt for fuglen at færdiggøre madlavningen til afslutning.